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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)(yu)為(wei)淡水名魚(yu)(yu)(yu)，以長江水系為(wei)主(zhu)，尤以湖北石首、嘉魚(yu)(yu)(yu)簰洲灣江段出產鮰魚(yu)(yu)(yu)為(wei)上品。魚(yu)(yu)(yu)周身無鱗，肉味獨特(te)，質地嫩，為(wei)上等食(shi)用魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，春(chun)夏間最為(wei)肥(fei)美(mei)，魚(yu)(yu)(yu)皮有彈性(xing)且(qie)多(duo)(duo)膠質，食(shi)之于人體(ti)益(yi)處多(duo)(duo)多(duo)(duo)。

鮰魚(yu)很早(zao)就(jiu)列入了湖北人(ren)的食(shi)單(dan)，清人(ren)葉調元在《漢口竹(zhu)枝詞》里說：“魚暇日(ri)(ri)日(ri)(ri)出(chu)江新，編鱖鮰(hui)班(ban)味(wei)絕倫。獨有鰻鱺人(ren)不(bu)吃，佳肴讓與下江人(ren)”，即是(shi)證明。鮰(hui)魚備受歷代文人(ren)墨客的青睞，宋代大文豪(hao)蘇東坡曾(ceng)經題詩日(ri)(ri)日(ri)(ri):“粉紅(hong)石(shi)首(shou)仍無骨，雪白河豚不(bu)藥(yao)人(ren)。”成為(wei)傳(chuan)誦千古的名句。

傳(chuan)承老大興(xing)園180年(nian)烹(peng)飪(ren)鮰魚(yu)(yu)的歷史，師承(cheng)第四代銅(tong)魚(yu)(yu)大王(wang)非遺(yi)傳承(cheng)人孫昌弼烹(peng)飪(ren)鮰魚(yu)(yu)之技藝，以銅(tong)魚(yu)(yu)作為(wei)宴會主題，將粉蒸嗣魚(yu)(yu)、銅(tong)魚(yu)(yu)圓、筆架鮰魚(yu)(yu)肚作為(wei)宴席(xi)菜肴主干(gan)，以此表達對食客喜(xi)慶歡快，富裕吉祥的祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福(fu)臨門(men)拼、神龍本(ben)草(cao)鴨(ya)、炒時令鮮蔬、茄汁(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香蒸(zheng)鮰魚(yu)(yu)、桂(gui)花酒黃羹、蒜(suan)泥黃瓜、臘味野山筍(sun)、黃孝土雞(ji)湯(tang)、五(wu)香牛肉、醬汁(zhi)燒牛腩、脆皮小糍(ci)粑、蜜汁(zhi)大棗、雞(ji)粥(zhou)鮰魚(yu)(yu)肚(du)、密醬烤花饃(mo)、吉慶(qing)鮰魚(yu)(yu)圓、山藥豆腐(fu)盒、四(si)季(ji)鮮果拼、全湯(tang)全家福(fu)、糖(tang)醋桂(gui)花魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰(hui)魚宴，湖(hu)北十大主題(ti)名宴之(zhi)一。2018年9月，被評為“中國(guo)菜(cai)”之湖北十大主題名宴。

2003年(nian)摘(zhai)取最(zui)高獎項——“中國(guo)名宴”獎牌，并被錄入《中國(guo)筵席八百例》一書。