新(xin)(xin)和(he)鹵鴿(ge)是(shi)新(xin)(xin)疆阿克蘇新(xin)(xin)和(he)縣(xian)的特色美食。新(xin)(xin)和(he)縣(xian)取(qu)意“新(xin)(xin)疆永久和(he)平(ping)”,說到(dao)(dao)(dao)新(xin)(xin)和(he)的美食,新(xin)(xin)和(he)鹵鴿(ge)絕(jue)對是(shi)首當其沖。在(zai)新(xin)(xin)和(he)一只(zhi)鴿(ge)子(zi)(zi)能夠做到(dao)(dao)(dao)極(ji)致,無論是(shi)煎、炒(chao)、烹、炸、燴、燜、燉(dun)、煮,沒有你吃不到(dao)(dao)(dao)的,只(zhi)有你想不到(dao)(dao)(dao)的。新(xin)(xin)和(he)的鹵鴿(ge)子(zi)(zi)自成一派(pai),在(zai)眾多的派(pai)別(bie)中沖出(chu)重重障礙脫穎而出(chu)。香(xiang)酥鴿(ge)表皮焦脆濃香(xiang)四溢,爆炒(chao)鴿(ge)雜讓你唇齒留香(xiang)。新(xin)(xin)和(he)鹵鴿(ge)不僅(jin)營(ying)養(yang)豐富,色澤(ze)通透,而且色香(xiang)味俱全,如果有機會(hui)到(dao)(dao)(dao)新(xin)(xin)和(he)縣(xian)游玩的話,一定不能錯(cuo)過這道美食佳肴。
新和鹵鴿子已有很(hen)多年歷史,價(jia)格也是(shi)隨(sui)著物(wu)價(jia)變動(dong),據說(shuo)從早期(qi)的5毛錢一只到(dao)現在30多元一只。
新(xin)(xin)疆維吾(wu)爾(er)自治區阿克(ke)蘇地區有(you)一(yi)(yi)個有(you)著千年歷史文(wen)化的(de)美麗縣城,它的(de)名字叫“新(xin)(xin)和(he)縣”。新(xin)(xin)和(he)縣有(you)22萬人口,多(duo)(duo)個民族在這(zhe)里繁衍生(sheng)息(xi),各民族間的(de)交往、交流和(he)交融使得(de)這(zhe)里成為了(le)美食(shi)薈萃的(de)地方(fang),品(pin)牌(pai)小吃——陳(chen)式鹵鴿(ge)就是其(qi)中的(de)美食(shi)之一(yi)(yi)。在陳(chen)式鹵鴿(ge)發展壯大的(de)背后,有(you)著一(yi)(yi)段陳(chen)家(jia)和(he)當(dang)地維吾(wu)爾(er)族居民依明·艾則孜兩(liang)家(jia)人30多(duo)(duo)年親如(ru)一(yi)(yi)家(jia)的(de)信任(ren)與合(he)作,攜手(shou)共同創業的(de)民族團結故事。
陳勇的干爺爺是上(shang)海支邊青年,是新和縣(xian)原(yuan)農一(yi)(yi)師(shi)(shi)運輸(shu)站(zhan)的一(yi)(yi)名(ming)職工。一(yi)(yi)九八一(yi)(yi)年,他憑(ping)著(zhu)自己制作鴿(ge)子(zi)的好手(shou)藝(yi),在新和縣(xian)農一(yi)(yi)師(shi)(shi)運輸(shu)站(zhan)(今中天(tian)廣場)盤了個店面(mian),賣起了燉鴿(ge),運輸(shu)站(zhan)南來(lai)(lai)北(bei)往的司(si)機和乘客品嘗(chang)完燉鴿(ge)后贊不(bu)絕口,不(bu)斷(duan)地帶親朋好友前來(lai)(lai)光(guang)顧生意(yi),就這樣口口相(xiang)傳,燉鴿(ge)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)受歡迎(ying),好多商家也(ye)都(dou)慕名(ming)拜師(shi)(shi)學藝(yi)。
經(jing)過(guo)四十年(nian)三代傳承,如今(jin)的(de)陳式鹵(lu)鴿已成為新和(he)縣的(de)美食金名(ming)片(pian)。現年(nian)37歲的(de)陳勇如今(jin)是店里(li)的(de)主力,他深知(zhi)爺爺和(he)父(fu)(fu)輩創(chuang)業的(de)艱(jian)辛,他給記者講述了(le)父(fu)(fu)母的(de)創(chuang)業故(gu)事。
上(shang)世紀80年代,陳勇父親(qin)陳昌(chang)富和母(mu)親(qin)古玉清結婚不久,便來到新和探望母(mu)親(qin)的(de)師傅(fu)。不成(cheng)想(xiang)這次(ci)旅程成(cheng)了他(ta)們創業的(de)開始(shi)。
在(zai)新(xin)和生(sheng)活期間,在(zai)一(yi)次機緣(yuan)巧合(he)下與陳勇的(de)(de)干爺爺相識,后(hou)因干爺爺生(sheng)病,返(fan)回(hui)老家之前將(jiang)燉鴿(ge)(ge)手藝(yi)全部傳(chuan)授給了陳勇的(de)(de)父親(qin)陳昌富。鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)是當(dang)地(di)深受(shou)客人歡(huan)迎的(de)(de)美食(shi),很多客人除了在(zai)店里(li)吃以外,還喜歡(huan)帶(dai)上(shang)在(zai)路(lu)上(shang)吃,可燉鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)不方便(bian)攜帶(dai)。1984年(nian),陳昌富夫婦倆結(jie)合(he)當(dang)地(di)飲食(shi)習俗,經反復嘗試后(hou)制作出獨具特色(se)的(de)(de)鹵(lu)鴿(ge)(ge),至此陳式鹵(lu)鴿(ge)(ge)店開張(zhang)了。
鹵鴿(ge)(ge)(ge)(ge)店的(de)生意較好,每天能賣幾十只鹵鴿(ge)(ge)(ge)(ge),陳(chen)昌(chang)富(fu)夫妻倆趁(chen)熱(re)打鐵(tie),注冊了(le)“陳(chen)式鹵鴿(ge)(ge)(ge)(ge)”商(shang)標。為了(le)保(bao)證(zheng)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)貨源(yuan),陳(chen)昌(chang)富(fu)經常要到(dao)集(ji)市上(shang)去買鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi),在這(zhe)期間認識了(le)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)養殖戶(hu)依(yi)明(ming)·艾(ai)則(ze)(ze)孜。依(yi)明(ming)·艾(ai)則(ze)(ze)孜養的(de)都是本(ben)地的(de)土鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)符合鹵鴿(ge)(ge)(ge)(ge)貨源(yuan)要求(qiu),自此兩家便(bian)有(you)了(le)30多年的(de)合作。
30多年來,陳式鹵鴿生意越(yue)做越(yue)大(da),如(ru)今已成新和小吃的(de)(de)“活字招牌”,陳昌(chang)富(fu)一(yi)家(jia)人的(de)(de)收入(ru)相比(bi)之前(qian)也有很大(da)的(de)(de)提高(gao),但是(shi)陳家(jia)與依明·艾則孜家(jia)的(de)(de)情誼,隨著時間的(de)(de)推移變得(de)越(yue)來越(yue)深厚。