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貢鵝的做法

食材：通水骨、生(sheng)肉(rou)皮、凈老母雞、五花肉(rou)、臘豬(zhu)油(you)、豬(zhu)排(pai)骨、咸肉(rou)、金(jin)華火(huo)腿、白芷、花椒(jiao)、山楂、迷迭香、八角、桂(gui)皮、白蔻、 肉(rou)豆(dou)蔻、干(gan)辣(la)椒(jiao)、干(gan)姜、沙姜、草(cao)果、小茴(hui)、草(cao)寇、辛夷、小蔥(cong)、大蒜、京蔥(cong)、生(sheng)姜、雞精(jing)、冰糖(tang)、鹽、花雕酒(jiu)、麻油(you)、雞油(you)。

步(bu)驟(zou)：1、將吊湯肉料改(gai)刀(dao)焯水去(qu)凈(jing)血污(wu)，取不銹鋼桶(tong)裝加清水70

斤、拍兩塊老姜(jiang)下(xia)去(qu)，入(ru)吊湯原料(liao)大火頂開去(qu)沫沸騰30-40分鐘，小火煲3小時左(zuo)右。

2、放入吊湯(tang)臘味原(yuan)料，繼(ji)續(xu)小(xiao)火煲(bao)制2小(xiao)時。

3、加入(ru)香料(liao)包和(he)小料(liao)包再同(tong)煲40分鐘，去渣加油即成(cheng)貢(gong)鵝(e)鹵(lu)水(shui)。

4、貢鵝用清(qing)水漂洗一下，入(ru)鹵水中火(huo)燒開微火(huo)20分(fen)鐘，浸泡(pao)3小時(shi)撈出(chu)即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝(e)肉還可治(zhi)(zhi)療和預防咳嗽(sou)等病癥，尤其對治(zhi)(zhi)療感冒、急慢(man)性氣管炎、慢(man)性腎(shen)炎、老年浮腫、肺(fei)氣腫、哮喘、痰壅有良效(xiao)，特別(bie)適(shi)合在冬季進補。

2、鵝(e)肉(rou)(rou)營(ying)養豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝(e)肉(rou)(rou)還有益氣補虛、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化(hua)痰等作(zuo)用，尤其適宜身體虛弱、氣血(xue)不(bu)足、營(ying)養不(bu)良之(zhi)人食用。