1、將魚(yu)肉揀去細骨(gu)刺,用(yong)(yong)刀(dao)背砸爛,用(yong)(yong)刀(dao)排斬(zhan)成魚(yu)末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克(ke)拌(ban)和,將清水500克(ke)慢(man)慢(man)倒(dao)入,邊(bian)倒(dao)水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝一個(ge)方向不(bu)斷使勁攪(jiao)打上勁,挑(tiao)出(chu)(chu)小塊倒(dao)入,邊(bian)倒(dao)水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝一個(ge)方向不(bu)斷使勁攪(jiao)打上勁,挑(tiao)出(chu)(chu)小塊魚(yu)糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和。
2、肉末中加細(xi)鹽,黃酒,味(wei)精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
3、清(qing)水(shui)(shui)(shui)半鍋放(fang)置在小火上,用左手抓(zhua)起(qi)一(yi)把(ba)魚糊在掌(zhang)心(xin)中(zhong)(zhong),右(you)手取餡心(xin)放(fang)在左手掌(zhang)中(zhong)(zhong),然(ran)后左手捏攏(long),從大拇指,食指中(zhong)(zhong)擠(ji)出(chu)一(yi)只中(zhong)(zhong)間包(bao)有(you)餡心(xin)的魚丸,用調羹盛住,再(zai)倒入清(qing)水(shui)(shui)(shui)鍋中(zhong)(zhong),此(ci)時如鍋中(zhong)(zhong)水(shui)(shui)(shui)已(yi)燒沸,加些(xie)冷水(shui)(shui)(shui),不使其翻(fan)滾,待魚丸浮到水(shui)(shui)(shui)面上,即可撈出(chu)。
4、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸后放魚(yu)圓丸,黃(huang)酒,然后撇去浮(fu)沫,加幾根(gen)豆苗,味精,湯沸后盛在碗里即成。
1、魚丸是一種用魚肉做成的(de)丸子,其中的(de)鎂元素含量高,有(you)利于維護心(xin)腦血管的(de)健康,對預(yu)防(fang)高血壓(ya)、心(xin)肌梗死(si)等心(xin)血管疾病(bing)有(you)良好功效。
2、魚丸營養豐富,具有滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通乳、清熱解毒、止嗽(sou)下氣(qi)的功效。
3、魚丸(wan)中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等,常(chang)吃魚還有養(yang)肝補血、澤膚養(yang)發(fa)健美的功效。