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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉揀去(qu)細骨刺，用刀(dao)背(bei)砸爛，用刀(dao)排斬(zhan)成魚末放入盛器，加(jia)細鹽，黃酒，味精各5克拌(ban)和(he)，將清水500克慢(man)(man)慢(man)(man)倒入，邊倒水邊用筷子朝(chao)一個方向(xiang)(xiang)不斷使勁(jing)(jing)攪打上(shang)勁(jing)(jing)，挑(tiao)出小塊(kuai)倒入，邊倒水邊用筷子朝(chao)一個方向(xiang)(xiang)不斷使勁(jing)(jing)攪打上(shang)勁(jing)(jing)，挑(tiao)出小塊(kuai)魚糊(hu)放入冷水中，至浮起時，加(jia)淀粉調和(he)。

2、肉末中加細鹽，黃酒，味(wei)精，醬油(you)，蔥姜(jiang)末拌和制成餡(xian)心。

3、清(qing)水(shui)半鍋(guo)放置在(zai)(zai)小火(huo)上(shang)，用左手抓起一把(ba)魚糊在(zai)(zai)掌(zhang)心(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)，右手取餡(xian)心(xin)放在(zai)(zai)左手掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)，然后左手捏(nie)攏，從大拇(mu)指，食指中(zhong)(zhong)(zhong)擠出一只中(zhong)(zhong)(zhong)間包(bao)有餡(xian)心(xin)的魚丸(wan)，用調羹盛(sheng)住，再倒(dao)入清(qing)水(shui)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，此時如鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)已燒沸，加些冷(leng)水(shui)，不使其(qi)翻滾，待魚丸(wan)浮到水(shui)面上(shang)，即可撈出。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒(shao)沸后(hou)放魚圓丸，黃(huang)酒(jiu)，然后(hou)撇(pie)去浮沫，加幾根豆(dou)苗，味精，湯沸后(hou)盛在碗里即(ji)成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸是一(yi)種用魚(yu)肉做成的丸子，其中的鎂元(yuan)素含量高，有(you)利于維護心(xin)腦(nao)血(xue)(xue)管的健康，對(dui)預防高血(xue)(xue)壓(ya)、心(xin)肌(ji)梗死(si)等(deng)心(xin)血(xue)(xue)管疾病有(you)良好功效。

2、魚丸營養豐富(fu)，具有滋補健胃、利(li)水(shui)消(xiao)腫、通乳、清熱(re)解毒、止(zhi)嗽下(xia)氣(qi)的功效。

3、魚(yu)丸中富含(han)維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yu)還有(you)養(yang)(yang)肝補血、澤(ze)膚養(yang)(yang)發健(jian)美的功(gong)效。