基本介紹

山(shan)東(dong)人(ren)豪爽，不(bu)僅是在性(xing)格上，還在吃(chi)燒烤上有所體現，比如說大串(chuan)的肉。

據了解，山東(dong)燒烤最具特色的“三大門派”，一般被認(ren)為是淄博、濟南和青島，此外還有煙臺烤海腸子。

淄博燒烤

淄博(bo)燒(shao)烤(kao)是(shi)(shi)保(bao)留有獨(du)立小(xiao)爐純炭有煙燒(shao)烤(kao)的(de)地(di)方，它的(de)特色是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)桌上必須(xu)有三(san)樣：一(yi)是(shi)(shi)小(xiao)餅(bing)，二是(shi)(shi)小(xiao)蔥，三(san)是(shi)(shi)小(xiao)火爐，這三(san)樣為淄博(bo)燒(shao)烤(kao)打出(chu)一(yi)片美味天(tian)地(di)。

小(xiao)火(huo)(huo)(huo)爐燒(shao)烤(kao)，就是指每(mei)桌都(dou)有獨立的小(xiao)烤(kao)爐的炭火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)，這(zhe)種(zhong)燒(shao)烤(kao)又(you)叫“活燒(shao)烤(kao)”，上(shang)桌的肉(rou)串已經(jing)烤(kao)到半熟，火(huo)(huo)(huo)候由食客自己掌握。

小餅(bing)是淄博燒烤的(de)點睛之筆，肉串裹上蘸料(liao)，然后攤在小餅(bing)上，手掌握住小餅(bing)將(jiang)肉串攥(zuan)緊，往后一拉簽子，幾塊肉就(jiu)這樣完整包裹在小餅(bing)里面(mian)了，再放一段蔥(cong)葉(xie)或者蔥(cong)白(bai)，這么(me)一卷，成就(jiu)了獨(du)一無二的(de)小餅(bing)。

小餅讓略微咸(xian)的肉變得適口，蘸料(liao)又提(ti)供了(le)足夠的香味提(ti)成，而大蔥又很好的抵消了(le)肉串的油(you)膩(ni)，相輔相成造就的美味。

腌料(liao)是(shi)淄博燒烤(kao)的(de)(de)特色(se)，家家腌料(liao)秘(mi)方(fang)不同，但(dan)水準是(shi)一致的(de)(de)高。有了味道的(de)(de)保證，剩下的(de)(de)火候，就交給客人們在小火爐上自由(you)發(fa)揮了。

濟南燒烤

濟南燒烤有一個(ge)非常大的特點就(jiu)是，吃燒烤的地方非常多。

此外，濟南燒烤(kao)(kao)的主(zhu)食(shi)也(ye)很有特色，都(dou)是烤(kao)(kao)饅(man)頭片、烤(kao)(kao)燒餅之(zhi)類的面食(shi)——剛出鍋的燒餅，酥香里(li)帶著(zhu)椒鹽氣，非常美味(wei)。

青島燒烤

青島燒烤(kao)最大特色(se)就(jiu)是(shi)，烤(kao)“大海”，只要(yao)是(shi)海里能吃(chi)的(de)東西都可以放(fang)在烤(kao)爐上烤(kao)一烤(kao)。

海虹(hong)、扇貝(bei)、海腸(chang)、大蝦，鮮嫩(nen)爽滑的海鮮，配上(shang)微(wei)微(wei)的炭火(huo)香氣，再配上(shang)一扎青啤，是很多(duo)人的心頭好。

青島的燒烤，好(hao)吃、新(xin)鮮，就(jiu)是唯一的規(gui)矩。