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基本介紹

地(di)(di)軟又名(ming)地(di)(di)木耳、地(di)(di)達菜(cai)、地(di)(di)皮木耳。生長在(zai)陰涼、潮濕的坡(po)地(di)(di)上和河(he)溝邊，色(se)、味、形(xing)俱(ju)佳，口感甚佳。

似(si)木耳(er)(er)之脆，但(dan)比木耳(er)(er)更(geng)嫩(nen)；如粉皮之軟，但(dan)比粉皮脆，潤而(er)不(bu)(bu)滯，滑而(er)不(bu)(bu)膩，有一種特有的舒(shu)適感(gan)。

食(shi)用方法很多，可(ke)炒食(shi)、涼拌、熘、燴、做羹等。

食用價值

普通念珠(zhu)藻是(shi)藍藻中常見的(de)一(yi)種蔬(shu)菜，其蛋白(bai)質(zhi)含量高，可直接(jie)食(shi)用(yong)新鮮的(de)藻類膠(jiao)質(zhi)群(qun)體，或曬干保存待用(yong)。

地皮菜炒雞蛋的做法

未泡發的地皮菜，清水泡發后洗凈瀝干，蔥切碎。

雞蛋打散放入料酒、1小勺溫水攪打均勻，入油鍋中用筷子(zi)快速劃散炒成細碎桂花(hua)狀倒出(chu)備用。

鍋(guo)中倒入適量(liang)油，放入蔥白炒香。

加入地皮菜翻炒片刻，加入生(sheng)抽、少許(xu)鹽、糖翻炒均(jun)勻(yun)。

倒入雞蛋翻炒均勻，灑入香蔥碎，出鍋裝盤。

成品，軟嫩鮮香。