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玫瑰果形態及特征

玫瑰(gui)果(guo)果(guo)實大小類似于櫻桃,平均(jun)粒重3.5g左右。玫瑰(gui)果果皮(pi)和(he)果肉顏色(se)為紅(hong)色(se)或紅(hong)黃色(se)，果皮(pi)較薄;果肉(rou)包裹著果籽，與(yu)果籽有(you)絨毛相連(lian)，果肉(rou)占果實的(de)比重達(da)63%。但由于(yu)每顆玫瑰果內都有15粒~40粒稻米大(da)小(xiao)的果籽(zi),籽肉不易完全分離,所(suo)以鮮食不太方(fang)便。玫瑰果營養(yang)價值較(jiao)高(gao)，適宜(yi)進行(xing)一定程度(du)加工后食用。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫瑰果(guo)果(guo)肉中含糖量在(zai)5.6%左右，在薔薇科植(zhi)物的(de)果實中(zhong)其含量(liang)并不高，主要(yao)的(de)糖類是(shi)葡萄糖和蔗糖。總酸含量(liang)在2.7%左右，糖酸比在2左(zuo)右，口感較佳。紅玫瑰(gui)果(guo)的Vc含量要明顯高(gao)于(yu)白(bai)玫瑰果，這可能與(yu)品種及生(sheng)長環境等因素有關。Vc作為(wei)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，它能(neng)增(zeng)加大腦(nao)中氧(yang)含(han)量，提高(gao)機體(ti)對缺氧(yang)和低溫(wen)的(de)(de)(de)耐受能(neng)力；促(cu)進類固醇(chun)的(de)(de)(de)代謝(xie)，預防動脈僵(jiang)硬化的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)；參(can)與合(he)成神經(jing)遞(di)質(zhi)，減輕(qing)疲勞，提高(gao)工作效率；還能(neng)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)免疫力，治(zhi)療肌(ji)肉疼痛(tong)。維(wei)生(sheng)素存在(zai)于天然食物中，一般在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不能(neng)合(he)成或合(he)成量不能(neng)滿(man)足生(sheng)理需要，必須經(jing)常從(cong)食物中攝取。由(you)此可見，玫瑰果不失為(wei)一一種(zhong)很(hen)好的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)Vc的來源。

2、礦物元素含量

玫瑰果中各種礦物元素含量豐富，對人體(ti)健(jian)康(kang)十分有益。特別(bie)值得一提(ti)的(de)是鈣、鐵、硒3種(zhong)元素。

鈣元素作(zuo)為體(ti)內骨骼和牙齒的(de)重要組成成分，可以促進體(ti)內酶(mei)的(de)活(huo)動，參與細胞(bao)的(de)代謝(xie)，維持細胞(bao)膜的(de)通透性，同(tong)時還可以維持神經(jing)和肌肉的(de)活(huo)動以及(ji)體(ti)內的(de)體(ti)液平(ping)衡。

鐵元(yuan)素是人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)微量(liang)元(yuan)素之一(yi)，它的(de)生理(li)功(gong)能(neng)包括參(can)與體(ti)內氧的(de)運送和組(zu)織呼(hu)吸過(guo)程(cheng)；維持人(ren)體(ti)正常的(de)造血(xue)功(gong)能(neng)和正常的(de)免疫功(gong)能(neng)。

硒(xi)元素與人體健康有著密切的關(guan)系:硒(xi)在(zai)生物(wu)(wu)體內(nei)主要以(yi)有(you)機硒(xi)化合物(wu)(wu)的(de)形式存在(zai)，是谷胱甘肽過氧(yang)化酶(mei)中一(yi)個(ge)不(bu)可缺少的(de)組(zu)成部分；硒(xi)對鎘、汞等有(you)毒物(wu)(wu)質也(ye)有(you)抵(di)抗作(zuo)用，是有(you)效(xiao)的(de)解(jie)毒劑；硒(xi)還(huan)具有(you)減弱(ruo)黃曲霉素引發肝癌(ai)抑(yi)制乳腺癌(ai)的(de)發生等作(zuo)用。一(yi)般成人硒(xi)的(de)推(tui)薦(jian)攝(she)入量為50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃酮類物(wu)質(zhi)(zhi)廣泛存在與植物(wu)中，早就被人(ren)們發(fa)現具(ju)有(you)多(duo)(duo)種功能(neng)和保健作用。據研(yan)究，黃酮類物(wu)質(zhi)(zhi)種類很(hen)多(duo)(duo)，在降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)降(jiang)(jiang)血(xue)脂、降(jiang)(jiang)低心血(xue)管疾病、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)癌、增強機體免疫(yi)力等(deng)方(fang)面都有(you)很(hen)好的作用。

β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)是類胡(hu)蘿卜素(su)(su)中最(zui)重要的一種，作為人體必需的VA的(de)前(qian)體物質，它也是(shi)一種抗氧化劑，具有清除自由基的(de)能(neng)力(li)，具有解毒作(zuo)用(yong)，是(shi)維護人(ren)體健康(kang)不(bu)可缺少的(de)營養(yang)素，在抗癌，預防心血(xue)管疾病(bing)、白內障上有顯著的(de)功能(neng)，并能(neng)防止老化和衰老引起的(de)多(duo)種退化性(xing)疾病(bing)。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰果(guo)籽(zi)的(de)含(han)油(you)量較高，其(qi)中不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)所占的(de)百分比較大(da)。玫瑰籽(zi)油(you)中必(bi)需脂(zhi)肪酸(suan)一亞 油(you)酸含量(50.10 % )和亞麻酸含量(29.77 % )總和接近80 %。在人體中，必需脂肪酸是磷脂的(de)重(zhong)要(yao)組成成分，是合(he)成前列腺(xian)素的(de)前體，也與膽固醇的(de)合(he)成代謝有關，并(bing)參.與(yu)生(sheng)(sheng)物合成類二十烷酸(suan)物質。缺乏(fa)必(bi)需脂肪(fang)酸(suan)會(hui)引起生(sheng)(sheng)長遲緩(huan)、生(sheng)(sheng)殖障礙、皮(pi)膚損傷以及腎臟、肝(gan)臟、神經和視覺(jue)方面等(deng)多種疾病。因此，玫瑰籽油的營養價值也較高，開發利用(yong)的潛力大。

玫瑰果藥用價值

玫瑰(gui)果(guo)(guo)含(han)有二(er)十碳二(er)稀(xi)酸，二(er)十碳三(san)稀(xi)酸等高(gao)級不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸。由于(yu)玫瑰(gui)果(guo)(guo)含(han)有多種(zhong)營養成(cheng)分，因此功能獨特。據有關資料記載，天(tian)然玫瑰(gui)果(guo)(guo)是治維生(sheng)素缺乏(fa)癥的良藥，各種(zhong)制劑可用(yong)來治療高(gao)血(xue)壓、動脈粥樣硬化、腦(nao)溢血(xue)、肝(gan)、腎、胃(wei)潰(kui)瘍。

玫瑰(gui)果浸膏能醫治慢(man)性(xing)肝炎和腸道疾(ji)病。種(zhong)(zhong)籽(zi)油用(yong)于治療營養(yang)不(bu)全性(xing)潰瘍，皮膚病，結腸炎和痔瘡。枝，熬湯內服，用(yong)以(yi)醫治赤痢，風濕病和神經(jing)(jing)根炎。種(zhong)(zhong)籽(zi)或(huo)根熬成湯汁是人體(ti)中(zhong)(zhong)任何結石溶解的良劑。經(jing)(jing)中(zhong)(zhong)國科學院、衛生部(bu)臨床檢驗中(zhong)(zhong)心、中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)醫研究院、解放(fang)軍二0七(qi)醫(yi)(yi)院(yuan)、黑龍江(jiang)中(zhong)醫(yi)(yi)學(xue)院(yuan)、天津醫(yi)(yi)學(xue)院(yuan)、同濟醫(yi)(yi)科(ke)大學(xue)、航天醫(yi)(yi)學(xue)工程研究所、吉林中(zhong)醫(yi)(yi)中(zhong)藥(yao)研究院(yuan)、黑龍江(jiang)省老(lao)年醫(yi)(yi)學(xue)研究院(yuan)、沈陽醫(yi)(yi)學(xue)院(yuan)等(deng)二(er)十多個(ge)科(ke)研單位、大專院(yuan)校研究和臨床實驗證明；天然玫瑰果(guo)制品有顯著(zhu)的(de)(de)抗(kang)衰(shuai)老(lao)、抗(kang)疲勞、抗(kang)輻(fu)射、耐(nai)缺氧、除血栓、降血壓、防癌、治(zhi)癌、強身壯(zhuang)陽、健腦增(zeng)智、延年益(yi)壽的(de)(de)作用。對兒童因(yin)缺鋅導致的(de)(de)營養不良、智力低(di)下也有顯著(zhu)療效(xiao)。由此可(ke)見，天然玫瑰果(guo)是一種不可(ke)多得的(de)(de)食、藥(yao)同源的(de)(de)寶貴資(zi)源。

天(tian)然(ran)玫瑰果(guo)全身(shen)是(shi)寶(bao)，用(yong)途(tu)廣(guang)泛。不(bu)僅果(guo)實(shi)營養價值高(gao)，而且花(hua)、葉、根(gen)、籽(zi)(zi)都有利用(yong)價值。經國(guo)內外有關(guan)專家研究確認(ren)；玫瑰果(guo)花(hua)，可(ke)(ke)以(yi)提取(qu)(qu)玫瑰果(guo)精油，暢銷(xiao)國(guo)內外，價格高(gao)于(yu)(yu)黃金；還可(ke)(ke)以(yi)提取(qu)(qu)色素、香精用(yong)于(yu)(yu)食品飲料；葉，可(ke)(ke)以(yi)配制(zhi)茶葉，具(ju)有強身(shen)、造血、消炎等功(gong)效；根(gen)，可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)藥，止(zhi)(zhi)咳祛痰、止(zhi)(zhi)痢、止(zhi)(zhi)血；籽(zi)(zi)，可(ke)(ke)以(yi)榨油，用(yong)于(yu)(yu)化妝品生(sheng)產，也可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)藥，治療皮膚(fu)病、結腸炎和(he)各(ge)種結石，籽(zi)(zi)和(he)籽(zi)(zi)餅可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為飼料，養蝦、養雞(ji)提高(gao)增長率和(he)產蛋率。

天然玫瑰(gui)果(guo)既是(shi)各(ge)種飲料(liao)(liao)，特別是(shi)高級保(bao)健(jian)和運動(dong)飲料(liao)(liao)的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，又是(shi)食品不(bu)可(ke)多(duo)得的(de)添加劑(ji)，也可(ke)以直接生產果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)脯等食品。同時(shi)還是(shi)醫療保(bao)健(jian)藥(yao)品的(de)原(yuan)料(liao)(liao)。除(chu)此(ci)之外，還可(ke)以從玫瑰(gui)果(guo)花中提(ti)取VC，色(se)素和(he)香精。經國(guo)家食(shi)品質(zhi)量(liang)衛生監督部門對玫瑰果(guo)(guo)急性(xing)(xing)、蓄積(ji)性(xing)(xing)、亞(ya)慢性(xing)(xing)的毒性(xing)(xing)試驗(yan)確認，玫瑰果(guo)(guo)不致癌(ai)、不致畸、不致突變，為安全無毒食(shi)品原(yuan)料，其理化和(he)衛生指標符合中華(hua)人民共和(he)國(guo)國(guo)頒標準(zhun)。天然玫瑰果(guo)(guo)是一種(zhong)多(duo)營養，多(duo)功能，多(duo)用途的珍貴資源(yuan)。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫瑰果(guo)中提取的玫瑰果(guo)膠具有強化(hua)組織功效，產生活絡組織作用，容易滲透真(zhen)皮(pi)層，對細胞再生，修護及愈(yu)合(he)有極佳的作用，重新構(gou)造損壞了的皮(pi)膚結(jie)構(gou)。

2、緊膚功效

玫瑰果能通過促進表皮(pi)細胞的活性來提高皮(pi)膚(fu)(fu)再生和更新能力(li)，保護細胞不受紫外線傷害以(yi)及中和游離自由基，有助于合成膠(jiao)原(yuan)蛋白，可以(yi)改(gai)善皮(pi)膚(fu)(fu)皺(zhou)紋(wen)及松弛(chi)，增強皮(pi)膚(fu)(fu)的彈(dan)性從而達到緊致肌膚(fu)(fu)的作用

3、美白功效

維生素C是最早用在美白品中的(de)、有代表(biao)性的(de)添加(jia)劑之一(yi)。它的(de)安全性很好，但穩(wen)定性很差。如(ru)果不加(jia)保(bao)護，在膏(gao)霜(shuang)中會(hui)很快失去活性。為(wei)了穩(wen)定它，人們提出(chu)了各(ge)種辦法，如(ru)利用富含(han)維生素C的玫瑰(gui)(gui)果中果膠(jiao)(jiao)保持天然活性，直到涂敷到皮膚上(shang)時(shi)，果膠(jiao)(jiao)被破壞才被釋放出來。從而(er)可以有效降(jiang)低黑色素。因此玫瑰(gui)(gui)果有很好的美容價值(zhi)。

4、抗衰老功效

提(ti)起維(wei)生素C，相信沒有(you)人(ren)會陌生。但很(hen)少人(ren)知道它(ta)具有(you)抗衰(shuai)老的(de)功效，它(ta)是水溶(rong)性物質，能夠重(zhong)建真皮與表皮的(de)結合部(bu)，促(cu)進膠原纖維(wei)生成。此(ci)外(wai)還(huan)具有(you)很(hen)強的(de)清除自由基(ji)能力，是很(hen)好的(de)抗氧化劑，有(you)延緩衰(shuai)老的(de)作用。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克，紅(hong)糖60千克(ke)，咸玫瑰花1千(qian)克，食品色素適量

工藝流程：選料→破頭→漂(piao)洗→燙漂(piao)→糖(tang)漬→煮制(zhi)→再糖(tang)漬→再煮制(zhi)→拌玫瑰(gui)花→冷卻→包裝→成品

1.選(xuan)料：選(xuan)用中只、細皮、厚肉、黃色的橄(gan)欖坯。先將果坯輕輕敲至微裂，以便于糖(tang)液滲入。

2.漂(piao)洗：將橄欖坯用清水(shui)浸(jin)泡12小時左(zuo)右，以脫去鹽分，去除咸味(wei)。

3.燙漂：將果(guo)坯撈出瀝去鹽水(shui)，再(zai)放入沸(fei)水(shui)鍋(guo)中煮30分鐘左(zuo)右，使果肉回(hui)軟，并除去雜味(wei)，然后(hou)再放(fang)入清(qing)水(shui)中沖洗干凈(jing)。

4.糖漬：將煮后的橄(gan)欖坯先用濃(nong)度為(wei)20%的紅糖液50千(qian)克(ke)浸漬12小時后(hou)起(qi)出，再用濃度為40%的紅糖(tang)液繼續浸(jin)漬12小時，最后再加紅糖25千克，拌(ban)和均勻，糖漬(zi)24小時左右(you)。待(dai)果(guo)肉脹發至九成，即(ji)可(ke)入鍋煮制(zhi)。

5.煮制：將(jiang)果坯連同糖液(ye)倒入(ru)鍋中，加熱煮沸。煮后再(zai)加入(ru)紅糖10千克，并適量加入(ru)食用(yong)色素。一同倒入(ru)缸中，糖漬(zi)12小時(shi)左右，至(zhi)果肉(rou)充分發足，再(zai)次入鍋煮(zhu)制，并加入剩下的紅糖。煮(zhu)制時(shi)，火(huo)力不可太強(qiang)，并不斷(duan)的加以(yi)鏟拌(ban)，煮(zhu)至(zhi)糖液(ye)濃縮(suo)能拉成(cheng)絲，成(cheng)坯表面起光亮時(shi)，均勻(yun)的拌(ban)入擠干切細(xi)的咸(xian)玫瑰花瓣即成(cheng)。

6.包(bao)裝(zhuang)：將果坯(pi)倒出(chu)，經冷(leng)卻后進行包(bao)裝(zhuang)即為成品。

玫瑰果茶制作方法

取一小鍋倒入(ru)水(shui)(250毫升)煮沸，加(jia)入冰糖、玫瑰果略煮約1熄火，加(jia)蓋(gai)燜約3分鐘(zhong)即可。