羊(yang)(yang)(yang)血(xue)是山羊(yang)(yang)(yang)或綿羊(yang)(yang)(yang)的(de)血(xue)液，是一種藥食兩(liang)用(yong)的(de)食物，適(shi)合各(ge)種內出血(xue)、外傷(shang)出血(xue)以(yi)及婦女(nv)血(xue)虛中(zhong)風(feng)、產(chan)后(hou)血(xue)瘀、胎衣不下的(de)患者食用(yong)，具有補血(xue)、止血(xue)、散瘀的(de)功效。羊(yang)(yang)(yang)血(xue)可以(yi)用(yong)來煮(zhu)湯，將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)血(xue)入(ru)(ru)熱(re)水(shui)，滾熟后(hou)撈出，再加調料(liao)熬(ao)湯。還(huan)可以(yi)用(yong)來炒菜，羊(yang)(yang)(yang)血(xue)洗(xi)干(gan)凈以(yi)后(hou)焯(zhuo)水(shui)，油熱(re)后(hou)放入(ru)(ru)蒜苗(miao)爆香，然后(hou)放入(ru)(ru)羊(yang)(yang)(yang)血(xue)，加鹽、味精、蠔(hao)油爆炒出鍋。
1、補(bu)(bu)血(xue)(xue)：羊血(xue)(xue)補(bu)(bu)血(xue)(xue)嗎？羊血(xue)(xue)里含多有種蛋(dan)白質和少量纖(xian)維(wei)蛋(dan)白，而且所含的(de)蛋(dan)白質種類較(jiao)多，有補(bu)(bu)血(xue)(xue)的(de)功(gong)效(xiao)。女性(xing)一般容易(yi)血(xue)(xue)虧，所以(yi)食用羊血(xue)(xue)可以(yi)補(bu)(bu)充氣血(xue)(xue)。
2、止血：羊血有止血的功效，適用于(yu)吐(tu)血、鼻血、婦(fu)女(nv)崩漏(lou)、意外出(chu)血等。
3、散瘀(yu)(yu)：羊血(xue)有活(huo)血(xue)散瘀(yu)(yu)的功(gong)效，女性產后(hou)血(xue)瘀(yu)(yu)、胎衣不(bu)下或經期(qi)宮寒、血(xue)瘀(yu)(yu)腹痛可以(yi)吃羊血(xue)調理。
每100克(ke)羊血中含有的(de)熱(re)量約為57大卡，含有碳水(shui)化合物6.90克(ke)，蛋白質6.80克(ke)，脂肪0.20克(ke)，是一種熱(re)量比較低的(de)食(shi)物。
羊血嘌呤含量(liang)較高(gao)，一般(ban)不適合體內血尿(niao)酸偏高(gao)的人群食用，比如(ru)痛風患(huan)者(zhe)、腎臟疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)、心腦血管疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)等(deng)。
1、先將準(zhun)備好(hao)的(de)新鮮蘑(mo)菇清(qing)洗(xi)干凈，之后切(qie)成兩(liang)半，將切(qie)好(hao)的(de)蘑(mo)菇裝(zhuang)入碗中備用。
2、把羊血(xue)塊洗凈，入沸水鍋(guo)氽透，撈出，切成2厘米見方的塊。
3、炒鍋上(shang)火(huo)，放植(zhi)物油(you)燒至(zhi)六成熱時，放蔥花、姜末煸炒出香味(wei)，放雞(ji)湯或清(qing)水(shui)，放羊(yang)血(xue)塊(kuai)，烹入料酒，大火(huo)煮(zhu)沸，
4、放(fang)蘑菇，拌和均(jun)勻，再用小火煮30分鐘，放(fang)青(qing)蒜細末(mo)、精(jing)鹽、味精(jing)、五香粉、少許麻辣汁(zhi)水，煮沸(fei)即可。
原料：羊血，豆腐。
配料：蔥，姜(jiang)，香菜，八角，鹽，雞精。
做法：
1、分別將豆腐、羊血(xue)洗凈(jing)切(qie)方塊。
2、蔥切段，姜切片，香菜切段。
3、鍋(guo)內加水，放八角(jiao)、蔥(cong)段、姜(jiang)片燒開。
4、水燒(shao)開后下(xia)豆腐(fu)塊，大火(huo)煮半(ban)小時(shi)后撇(pie)去浮(fu)沫。
5、之(zhi)后再加(jia)上(shang)羊血煮一會，再加(jia)鹽和雞(ji)精進(jin)行調味，最(zui)后再撒上(shang)香(xiang)菜段就可(ke)以(yi)了。
主料：羊血300g，柿子(zi)椒100g，紅椒100g。
調料：食鹽適量(liang)(liang)，姜適量(liang)(liang)，蒜適量(liang)(liang)，調和油適量(liang)(liang)。
1、將青椒(jiao)紅椒(jiao)洗好，羊血沖一(yi)遍。
2、青椒(jiao)(jiao)和紅椒(jiao)(jiao)切好(hao)，羊(yang)血(xue)切成長(chang)條形(xing)。
3、坐鍋點火，放入姜絲和(he)蒜，干紅(hong)辣椒。
4、將青椒和紅椒羊(yang)血放入鍋中翻炒(chao)。
5、灑(sa)上(shang)適量(liang)的鹽，繼續翻炒后起鍋。
準備材料：
羊血200克、青蒜(suan)苗6根(gen)、鹽少(shao)許(xu)、蠔油適量(liang)、胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)、黃酒適量(liang)。
操作步驟：
1、羊血洗干凈切成片、青(qing)蒜(suan)苗洗凈切成小段，蒜(suan)頭部分(fen)比較粗(cu)，中間一分(fen)為二。
2、鍋(guo)里燒開一(yi)(yi)鍋(guo)水(shui)，水(shui)開后放入羊血(xue)(xue)滾(gun)一(yi)(yi)下，大約20秒左右，馬上(shang)撈(lao)出控水(shui)，然后把(ba)羊血(xue)(xue)倒在一(yi)(yi)個(ge)冷水(shui)盆里浸泡(pao)一(yi)(yi)下，撈(lao)出備用。
3、炒(chao)鍋(guo)上火，鍋(guo)熱(re)后倒入(ru)(ru)適量油(you)，油(you)熱(re)后倒入(ru)(ru)蒜苗煸炒(chao)，炒(chao)軟后加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)鹽、胡椒粉(fen)、適量蠔油(you)，翻炒(chao)幾下，加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)開水，如果(guo)有羊湯的話，加(jia)入(ru)(ru)一點白燒羊湯，味道會更好。
4、倒(dao)入焯(zhuo)水后的羊血，稍微(wei)翻炒幾下，關火，出鍋裝盤。
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