草(cao)頭是上海、太倉、常熟等地的(de)人對南苜蓿(江浙地區稱金花(hua)菜)的(de)俗稱。有葉三齒(chi)(chi),如倒心形(xing),先(xian)端稍圓或凹入上部有鋸齒(chi)(chi),葉的(de)表面呈濃綠色,莖梗極短,主根長,多分枝。
草(cao)頭營養(yang)豐富(fu),是優(you)質(zhi)的(de)牧草(cao),也可作綠肥,還有一定的(de)食用價(jia)值和藥用價(jia)值。
鮑山《野菜博錄》記(ji)載,“苜(mu)(mu)蓿食法(fa),采(cai)(cai)嫩苗葉,煠熟油(you)鹽(yan)調食”。即采(cai)(cai)摘苜(mu)(mu)蓿嫩苗葉,先(xian)漂洗(xi)干(gan)凈(jing),再(zai)用(yong)油(you)炸(zha)熟,用(yong)鹽(yan)調食之。王(wang)象晉《群芳(fang)譜》曰,“苜(mu)(mu)蓿[制(zhi)用(yong)]葉嫩時煠作(zuo)菜,可食亦(yi)可作(zuo)羹。忌同蜜食,今人(ren)下利。采(cai)(cai)其(qi)葉,依(yi)薔薇(wei)露(lu)法(fa)蒸(zheng)取餾水(shui)(shui)(shui),甚(shen)芬(fen)香”。加水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)煮,浸淘(tao)、漂洗(xi)換水(shui)(shui)(shui)、浸去異(yi)味、異(yi)物然后食用(yong)。
徐光啟《農政全書》曰:“春初既中生啖,為羹甚香”。“玄扈先生曰嘗過嫩葉恒蔬。救饑:苗葉(xie)嫩(nen)時,采(cai)取(qu)炸食。江南(nan)人不甚(shen)食;多食利大小腸。
玄(xuan)扈先生(sheng)曰:嘗過。嫩葉恒蔬。”《正德(de)穎州志》曰:苜(mu)蓿苗可(ke)食。明《弘治徽州府志》曰:“苜(mu)蓿漢宮所植(zhi),其上(shang)常有兩葉冊紅結逐如穄,率實一斗者。春之(zhi)(zhi)為米五升,亦有(you)秈有(you)穤,秈者(zhe)作飯須熟(shu)食(shi)之(zhi)(zhi),稍冷則堅,穤者(zhe)可搏以(yi)為餌(er)土人謂(wei)之(zhi)(zhi)灰粟(su)”。《本(ben)草綱目》記(ji)載,苜(mu)蓿“數(shu)莢(jia)累累,老(lao)則黑色,內(nei)有(you)米如穄,可為飯,又可釀酒”。程登吉《幼學瓊(qiong)林》在(zai)論“師(shi)生”中曰“桃李在(zai)公門,稱(cheng)人弟子(zi)之(zhi)(zhi)多;苜(mu)蓿長闌干(gan),奉師(shi)飲食(shi)之(zhi)(zhi)薄”。
金花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)在我國有悠久的(de)(de)栽培歷史(shi)。早在上(shang)世紀50年代,侯(hou)祥川(chuan)就(jiu)對(dui)金花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)進(jin)行了測(ce)定(ding),發(fa)現(xian)金花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣、磷等(deng)含量遠高于菠菜(cai)(cai)(cai)。近年來,隨著人們(men)對(dui)天然綠色(se)食品的(de)(de)青睞,被(bei)視為田(tian)間野菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)金花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)得(de)到前所未有關注,其營養(yang)價值(zhi)也得(de)到重(zhong)新發(fa)現(xian)。目前,金花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)已成為長(chang)江下游常見(jian)的(de)(de)時鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)之一。
由于金花菜(秧草)耐寒(han)、抗旱、抗病蟲(chong)害能力強,所以整個生(sheng)長過程無需施化(hua)肥(fei)、撒農藥,是(shi)真正意義上的無公害綠色(se)食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食,味道鮮(xian)美(mei),營養豐富(fu),亦可加工制作成秧(yang)(yang)草(cao)(cao)包子、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)湯圓、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)汁、殺青速凍保鮮(xian)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)等。
劉文泰《本草品匯精(jing)要》指(zhi)出(chu),唐李白(bai)詩“馬常銜苜(mu)(mu)蓿(xu)花(hua)”是此(ci)(苜(mu)(mu)蓿(xu)),陜西甚多,以飼牛(niu)馬,嫩時(shi)(shi)人(ren)亦食(shi)之。王象晉(jin)《群芳譜》記載(zai),“開(kai)花(hua)時(shi)(shi),刈(yi)取(qu)喂(wei)馬、牛(niu),易肥(fei)健,食(shi)不(bu)盡(jin)者,曬乾,冬月銼喂(wei)”。這(zhe)說明當(dang)時(shi)(shi)王象晉(jin)就已經認識到苜(mu)(mu)蓿(xu)開(kai)花(hua)時(shi)(shi)營養物質(zhi)最豐富(fu),這(zhe)時(shi)(shi)割(ge)取(qu)的苜(mu)(mu)蓿(xu)飼喂(wei)馬、牛(niu)最好(hao)。
苜(mu)(mu)蓿(xu)調制(zhi)干草時也應在此時收割(ge)。《養余(yu)月令》亦有類(lei)似(si)的(de)記(ji)載(zai),“苜(mu)(mu)蓿(xu)花(hua)時,刈取喂(wei)馬(ma)牛(niu),易肥健食,不(bu)盡者,曬(shai)干,冬(dong)月銼喂(wei)”。這一主張(zhang)為苜(mu)(mu)蓿(xu)的(de)利用(yong)提供了理論與(yu)實踐,與(yu)現(xian)代苜(mu)(mu)蓿(xu)利用(yong)的(de)理論相一致。徐光啟《農政全書(shu)》曰(yue):苜(mu)(mu)蓿(xu)“長(chang)宜飼馬(ma),馬(ma)尤嗜(shi)之”。《山西(xi)通(tong)志(zhi)》記(ji)載(zai),“苜(mu)(mu)蓿(xu),史記(ji)大(da)宛傳馬(ma)嗜(shi)苜(mu)(mu)蓿(xu),漢張(zhang)騫使大(da)宛求葡(pu)萄(tao)、苜(mu)(mu)蓿(xu)歸,因產馬(ma)。……今止用(yong)之供以畜芻(chu)”。《隆慶趙州志(zhi)》曰(yue):“苜(mu)(mu)蓿(xu)可(ke)以飼馬(ma)”。
金花菜(南苜蓿)草(cao)質(zhi)柔嫩,具有較(jiao)高的(de)(de)飼用(yong)價值,是大面積推(tui)廣種植牧(mu)草(cao)和產(chan)業化的(de)(de)理想對象(xiang)。主要生產(chan)地區(qu)有江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、江西、福建、云南、臺灣(wan)、四川和上海等省市。該草(cao)營養豐富,初花期時(shi)的(de)(de)干(gan)草(cao)中含粗蛋白質(zhi)25.16%,粗脂肪4.39%,粗纖(xian)維16.96%,無(wu)氮浸出物35.11%,灰分(fen)10.17%。金花菜可青(qing)飼,調(diao)制干(gan)草(cao)粉或(huo)青(qing)貯,各種家畜(chu)都愛吃,是一種優質(zhi)的(de)(de)青(qing)飼料。
劉文泰《本(ben)(ben)草(cao)品匯(hui)精要》記(ji)(ji)載,“苜蓿,無毒。主(zhu)安(an)中(zhong)利(li)人(ren),可(ke)久食(shi)”。姚可(ke)成(cheng)《食(shi)物本(ben)(ben)草(cao)》亦(yi)記(ji)(ji)載,“[苜蓿]味苦,平、澀、無毒。主(zhu)安(an)中(zhong)利(li)人(ren),可(ke)久食(shi),五利(li)藏,輕身健(jian)人(ren),洗去脾胃間邪熱氣,通小腸諸(zhu)惡熱毒。煮和醬食(shi),亦(yi)可(ke)作羹(geng)。利(li)大小腸,干食(shi)益人(ren)。[根]味苦,寒,無毒。主(zhu)熱病煩滿(man),目黃赤,小便黃,酒疸,搗取(qu)汁一(yi)服一(yi)升,令(ling)人(ren)吐利(li)即愈。搗汁煎飲,治(zhi)沙石(shi)淋痛(tong)。苜蓿不可(ke)同(tong)蜜食(shi),令(ling)人(ren)下(xia)利(li)”。皇甫(fu)嵩《本(ben)(ben)草(cao)發明》有類似的記(ji)(ji)載。
繆希雍(yong)《神農本草(cao)經疏》記載,“苜(mu)蓿,酒疸(dan)非此不(bu)愈。疏:苜(mu)蓿草(cao)也(ye)嫩(nen)時(shi),可食(shi)(shi)(shi),處處田野中有(you)之,陜隴人(ren)(ren)(ren)亦有(you)種者。木(mu)經云(yun),苦、平、無毒,主(zhu)安中利人(ren)(ren)(ren)。可食(shi)(shi)(shi),久(jiu)食(shi)(shi)(shi)然性頗涼,多食(shi)(shi)(shi)動冷氣,不(bu)益人(ren)(ren)(ren)。根苦寒,主(zhu)熱病,煩(fan)滿目黃(huang),赤小便,黃(huang)酒疸(dan),搗(dao)汁(zhi)一(yi)升服,令人(ren)(ren)(ren)吐利,即(ji)愈。其性苦寒,大能(neng)泄濕熱,故耳以其葉煎汁(zhi),多服專治酒疸(dan)大效”。
金花菜(秧草)對(dui)腫(zhong)瘤有抑(yi)制(zhi)作用,是(shi)日本國立癌癥(zheng)預防(fang)研究所評出(chu)(chu)的20種抗癌蔬菜之一(yi)。因其含有植物皂(zao)素,植物皂(zao)素能和人體的膽固醇結合,并促使增加排泄(xie),從而大大降低膽固醇含量,對(dui)防(fang)治冠(guan)心病有益(yi)。又能降血脂、抗凝血、防(fang)出(chu)(chu)血、清(qing)內(nei)熱(re),具清(qing)熱(re)解毒(du)、利(li)濕退黃、通淋排石(shi)的功效,主治尿路(lu)結石(shi)、痔瘡(chuang)出(chu)(chu)血、腸炎(yan)、黃疸、夜(ye)盲癥(zheng)等。同時還(huan)是(shi)烏發的重(zhong)要營養物和糖尿病、心臟病患(huan)者(zhe)的佳蔬。
在明代人們(men)已經認識(shi)到并開始利用苜蓿根系的(de)固氮作(zuo)用進行肥田(tian),王象(xiang)晉《群芳(fang)譜(pu)》曰:(苜蓿)“若(ruo)墾(ken)后次(ci)年種谷,必(bi)倍(bei)收,為數年積葉壞爛(lan),墾(ken)地(di)(di)復(fu)深,故三晉人刈草(cao)三年即墾(ken)作(zuo)田(tian),亟欲肥地(di)(di)種谷也(ye)”。說明苜蓿生(sheng)長(chang)3年后,土壤肥力有明顯的(de)提高(gao),可使(shi)需氮較(jiao)多的(de)谷類作(zuo)物豐產(chan)。
徐光啟《農政全書》曰:“苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)七、八年(nian)后,根滿,地亦不旺。宜(yi)別種之”。現(xian)代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)科學也證(zheng)實了這一點,即苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)一般生長(chang)7、8年(nian)就(jiu)會衰退,主要(yao)是由于豐(feng)富氮素(su)的(de)積累,磷、鉀(jia)相對的(de)逐(zhu)漸(jian)貧(pin)乏,也越(yue)來越(yue)不利于根瘤菌的(de)生長(chang),因而,苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)開(kai)始出現(xian)生長(chang)不良。由此可見,在明代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)出現(xian)在輪作制度中是有一定的(de)科學依據和(he)實踐的(de)。苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)作為(wei)綠(lv)肥(fei)在明代就(jiu)應用,徐光啟《農政全書》:“江(jiang)南三月(yue)草(cao)長(chang),則刈(yi)以踏稻田,歲歲如(ru)此,地力常盛(sheng)”一語作注時說:“江(jiang)南壅(yong)田者,如(ru)翹蕘(rao)、陵(ling)苕(tiao),皆特(te)種之,非(fei)野(ye)草(cao)也,苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)亦可壅(yong)稻”。可見徐光啟對綠(lv)肥(fei)輪作的(de)重視(shi)。
周(zhou)廣西指出,徐光啟《糞壅(yong)規則》“真定人(ren)云,每(mei)畝壅(yong)二三大車,問其糞,則秋時鋤苜蓿楂(zha)子載回,與(yu)六(liu)畜(chu)(chu)墊腳(jiao)土積,上田也”(注,墊腳(jiao)土是(shi)指牲畜(chu)(chu)圈里經(jing)牲畜(chu)(chu)踩踏過的土與(yu)垃圾、糞尿等充分混合而成的一種廄(jiu)肥(fei))。
金花(hua)菜是(shi)我國南方地(di)區的(de)主要綠肥作物之(zhi)一(yi)(yi),其鮮草(cao)中養分(fen)全(quan)面,不僅(jin)本(ben)(ben)身能(neng)固(gu)定空氣中的(de)氮素,而且在土(tu)(tu)壤(rang)微(wei)生(sheng)物作用下,除釋放大量養分(fen)外,還可合(he)成一(yi)(yi)定數(shu)量的(de)腐殖(zhi)質(zhi),有助于增加土(tu)(tu)壤(rang)養分(fen),改(gai)良土(tu)(tu)壤(rang)性質(zhi)。金花(hua)菜與禾本(ben)(ben)科植(zhi)物混種,在長(chang)江(jiang)下游沿江(jiang)一(yi)(yi)帶已有悠久(jiu)歷史(shi),種植(zhi)金花(hua)菜是(shi)一(yi)(yi)種合(he)理利用土(tu)(tu)地(di),提高土(tu)(tu)壤(rang)肥力,養地(di)與用地(di)相結合(he)的(de)種植(zhi)方式。
顧(gu)靜(jing)娟(juan)認為金花(hua)(hua)菜與(yu)水稻輪作(zuo)(zuo),不僅可以(yi)提高金花(hua)(hua)菜種植效益,而且可以(yi)促進(jin)水稻豐收(shou)。季春娟(juan)研究表明(ming)金花(hua)(hua)菜作(zuo)(zuo)為綠肥還田,對后(hou)茬水稻增(zeng)產作(zuo)(zuo)用顯(xian)著(zhu),且后(hou)茬產量隨(sui)還田量的增(zeng)加而增(zeng)加。瞿龍興對稻田套(tao)(tao)(tao)播(bo)金花(hua)(hua)菜的播(bo)期進(jin)行了(le)研究,認為播(bo)期以(yi)10月(yue)15日至11月(yue)4日較為適(shi)宜。除此之外,金花(hua)(hua)菜作(zuo)(zuo)為綠肥與(yu)其他作(zuo)(zuo)物如(ru)小麥、黑(hei)麥草、油菜、棉花(hua)(hua)等間(jian)套(tao)(tao)(tao)作(zuo)(zuo),與(yu)茶、桑、果等套(tao)(tao)(tao)種,解(jie)決了(le)一定時期內用地與(yu)養地,多熟高產與(yu)肥料(liao)不足的矛盾。
經考證李(li)時珍(zhen)《本(ben)草綱(gang)目(mu)》中開(kai)黃花(hua)(hua)的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)應為南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。日本(ben)學(xue)(xue)者巖崎常正亦認(ren)為《本(ben)草綱(gang)目(mu)》中的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)應該(gai)是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。由于李(li)時珍(zhen)是(shi)(shi)較(jiao)早(zao)提出(chu)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)開(kai)黃花(hua)(hua)的(de),受(shou)其影(ying)響許多學(xue)(xue)者將古代(dai)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)認(ren)為是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。明姚可(ke)成亦認(ren)可(ke)李(li)時珍(zhen)的(de)觀點(dian),在(zai)(zai)《食物(wu)本(ben)草》中引(yin)用(yong)了李(li)時珍(zhen)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)入(ru)夏及秋,開(kai)細(xi)黃花(hua)(hua)。拾録指出(chu)“李(li)時珍(zhen)在(zai)(zai)《本(ben)草綱(gang)目(mu)》苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)項的(de)集解中說:入(ru)夏及秋,開(kai)細(xi)黃花(hua)(hua),而沒有提及紫花(hua)(hua),實則(ze)李(li)時珍(zhen)所(suo)指大概是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。”清顧景星《野菜贊(zan)》“金花(hua)(hua):本(ben)名南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu),二月(yue)繁生,葉如酸漿而五聚(ju)。三(san)月(yue)開(kai)黃花(hua)(hua),作子(zi)匾如螺(luo)旋。”
受李時珍《本草(cao)綱目》的影(ying)響,1918年孔慶萊(lai)等《植物學大辭典》:“苜蓿:名(ming)(ming)見《名(ming)(ming)醫(yi)別錄》,又有木粟、光風(feng)(feng)草(cao)等名(ming)(ming),葛洪《西京雜記(ji)》云:游樂苑多苜蓿,風(feng)(feng)在其間,常蕭蕭然,日照其花有光彩。故名(ming)(ming)“懷(huai)風(feng)(feng)”又名(ming)(ming)光風(feng)(feng)。茂陵人謂之連枝草(cao)。李時珍曰:苜蓿郭璞作牧(mu)(mu)宿,謂其宿根(gen)自生,可(ke)飼牧(mu)(mu)牛馬也。
處處田野有(you)之,陜隴人亦(yi)(yi)有(you)種者(zhe),刈苗作(zuo)蔬(shu),一年可(ke)三刈,二月生(sheng)苗,一科數十(shi)莖(jing),莖(jing)頗似(si)灰藋,一枝三葉(xie),葉(xie)似(si)決明葉(xie),而小(xiao)如(ru)(ru)指頂,綠色碧艷,入夏及秋,開細黃花,結小(xiao)莢(jia),園扁,旋轉(zhuan)有(you)刺(ci),數莢(jia)果累累,老(lao)則黑色,內有(you)米(mi)如(ru)(ru)穄米(mi),可(ke)為(wei)飯(fan),亦(yi)(yi)可(ke)釀酒(jiu)。有(you)羅愿《爾雅翼(yi)》作(zuo)木(mu)粟,亦(yi)(yi)言其米(mi)可(ke)炊飯(fan)也。”
另外,從《植物學大辭(ci)典》苜蓿(xu)的別(bie)名(ming)可(ke)看出,古(gu)(gu)代(dai)的苜蓿(xu)即為南(nan)苜蓿(xu)。1935年陳存仁《中國(guo)藥學大辭(ci)典》:“苜蓿(xu),古(gu)(gu)籍別(bie)名(ming):木(mu)粟、光風(feng)草(cao)(綱目(mu)),懷風(feng)、連(lian)枝草(cao)、牧宿(su)(郭璞),草(cao)頭、金花菜(cai)(cai)。。系豆(dou)科苜蓿(xu)屬,為菜(cai)(cai)類越年生草(cao)本。平臥(wo)地上,長(chang)2尺余,葉(xie)作(zuo)(zuo)(zuo)羽(yu)狀復葉(xie),花小黃色,蝶形花冠,果(guo)實為莢果(guo),呈螺(luo)狀,有(you)刺(ci),頗尖銳,中有(you)黑子如穄米,可(ke)作(zuo)(zuo)(zuo)飯和釀(niang)酒,其莖葉(xie)可(ke)作(zuo)(zuo)(zuo)菜(cai)(cai)茹(ru)與供藥用(yong)。”
1937年賈祖璋(zhang)《中國植物(wu)圖鑒》指出:“苜蓿(xu)即《名(ming)醫別錄》中的苜蓿(xu),俗稱金花(hua)菜。”《植物(wu)大辭典》指出,苜蓿(xu),別名(ming):木粟(su)、光風(feng)(feng)草(cao)、懷風(feng)(feng)、連枝草(cao)、牧宿、草(cao)頭、金花(hua)菜,這說明《植物(wu)大辭典》認可《西京雜(za)記·樂(le)游(you)苑》中的苜蓿(xu)為南苜蓿(xu)的觀點。與《植物(wu)大辭典》持同樣觀點的還有《中文大辭典》。
林(lin)尹指(zhi)出(chu):“苜蓿二年(nian)生(sheng)草本,平臥地(di)上。葉為(wei)羽狀(zhuang)復(fu)葉,自三小葉而成。花(hua)(hua)(hua)軸自葉腋出(chu),生(sheng)三花(hua)(hua)(hua)至(zhi)五(wu)花(hua)(hua)(hua),花(hua)(hua)(hua)小色黃,蝶形花(hua)(hua)(hua)冠。莢(jia)果呈螺旋狀(zhuang),有刺。俗稱金花(hua)(hua)(hua)菜(cai)。”林(lin)尹同時復(fu)引了《史記(ji)·大宛列(lie)傳》《本草綱目》《西京雜記(ji)》等對苜蓿的記(ji)述。
楊勇在(zai)考證(zheng)《漢書·西域傳》《西京雜記》《齊(qi)民要術》中的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu),結合《洛(luo)陽(yang)伽(jia)藍記》中的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu),他認(ren)為(wei):“古(gu)代(dai)苜(mu)(mu)蓿(xu)應該是花(hua)小色黃(huang),蝶形花(hua)冠(guan),莢果(guo),呈螺(luo)旋狀,有刺(ci),俗稱金花(hua)菜或草頭,即南苜(mu)(mu)蓿(xu)。”上海市農業科學研究所認(ren)為(wei),古(gu)代(dai)苜(mu)(mu)蓿(xu)即為(wei)南苜(mu)(mu)蓿(xu)。杭悅宇(yu)指出:“《植物名實(shi)圖考》中的(de)2種野生苜(mu)(mu)蓿(xu),‘葉園有缺,莖際(ji)間開(kai)小黃(huang)花(hua)’者(zhe)為(wei)南苜(mu)(mu)蓿(xu);而‘葉尖瘦’是黃(huang)花(hua)苜(mu)(mu)蓿(xu)。”
中(zhong)(zhong)華本草(cao)(cao)編輯委員會在(zai)《中(zhong)(zhong)華本草(cao)(cao)》[苜蓿(xu)(xu)]條目[品種考證]中(zhong)(zhong)載有:“苜蓿(xu)(xu)始在(zai)于《別(bie)錄》,弘景曰(yue):‘長安中(zhong)(zhong)乃有苜蓿(xu)(xu)園,北人甚重之(zhi)。江南(nan)不(bu)甚食之(zhi),以無(wu)味故也(ye)。外(wai)國(guo)復(fu)有苜蓿(xu)(xu)草(cao)(cao),以療目,非此類也(ye)。’宗(zong)奭曰(yue):‘陜西甚多(duo),用飼牛馬,嫩時人兼(jian)食之(zhi)。有宿(su)根,刈訖復(fu)生。’《綱(gang)目》載:‘雜(za)記言(yan)苜蓿(xu)(xu)原出大宛,漢使張騫帶(dai)歸中(zhong)(zhong)國(guo)。
然今(jin)處處田野有(you)(you)之,陜、隴亦有(you)(you)種者(zhe),年(nian)年(nian)自(zi)生(sheng)。刈苗作蔬,一(yi)年(nian)可(ke)三刈。二月生(sheng)苗,一(yi)科數十莖(jing),莖(jing)頗似灰藜。一(yi)枝三葉(xie),葉(xie)似決明葉(xie),而小(xiao)如指頂,綠色(se)碧艷。入夏及秋,開細黃花(hua)(hua)(hua)。結小(xiao)莢,圓扁,旋轉(zhuan)有(you)(you)刺,數莢累累,老(lao)則黑色(se)。內有(you)(you)米(mi)如穄米(mi)可(ke)為(wei)(wei)飯,又可(ke)釀酒(jiu)。’《植物(wu)名實圖考》也(ye)有(you)(you)記載:‘西(xi)北種之畦中,宿根肥(fei),綠葉(xie)早春,與(yu)麥齊(qi)浪,被隴如云’除上述苜蓿花(hua)(hua)(hua)為(wei)(wei)黃花(hua)(hua)(hua)外,《群芳譜》還載一(yi)種紫(zi)花(hua)(hua)(hua)苜蓿:‘苜蓿苗高尺余細莖(jing),分(fen)叉而生(sheng),葉(xie)似豌豆,每三葉(xie)生(sheng)一(yi)處,梢間開紫(zi)花(hua)(hua)(hua),結彎(wan)角(jiao),有(you)(you)子黍米(mi)大(da),狀(zhuang)如腰子……江南(nan)人也(ye)不識。’按上所(suo)述黃花(hua)(hua)(hua)者(zhe)原植物(wu)為(wei)(wei)南(nan)苜蓿,紫(zi)花(hua)(hua)(hua)者(zhe)應為(wei)(wei)紫(zi)苜蓿。”
苜(mu)蓿(xu)(xu)在明(ming)代(dai)得到(dao)了長足的(de)發(fa)展,在生產生活中(zhong)苜(mu)蓿(xu)(xu)發(fa)揮(hui)著重要(yao)(yao)作(zuo)用,其(qi)許多農事活動被(bei)多部經典要(yao)(yao)籍和(he)明(ming)皇帝(di)實錄及方志所(suo)記載,充分體(ti)現了苜(mu)蓿(xu)(xu)在明(ming)代(dai)的(de)重要(yao)(yao)性(xing)、研(yan)究的(de)普遍性(xing)和(he)種植的(de)廣泛性(xing)。在明(ming)代(dai)苜(mu)蓿(xu)(xu)主(zhu)要(yao)(yao)種植在黃河(he)流域,其(qi)中(zhong)以“三晉為盛,秦、魯次(ci)之,燕、趙又次(ci)之”。
在苜(mu)蓿(xu)植(zhi)(zhi)物學(xue)、生(sheng)(sheng)態生(sheng)(sheng)物學(xue)等方面(mian)取(qu)得了(le)(le)堪(kan)稱世界一(yi)流的研究成(cheng)果,苜(mu)蓿(xu)形態如植(zhi)(zhi)株分枝、三出(chu)復葉、花、莢(jia)果和(he)(he)種(zhong)子的觀(guan)察之細(xi)微、描述之精(jing)準已達到(dao)了(le)(le)現代植(zhi)(zhi)物學(xue)水平,開辟了(le)(le)我(wo)國近(jin)現代苜(mu)蓿(xu)植(zhi)(zhi)物學(xue)研究之先河。在苜(mu)蓿(xu)栽培管理方面(mian),明代既有繼承又(you)有創新,主(zhu)張苜(mu)蓿(xu)和(he)(he)蕎麥混種(zhong),7、8月作畦種(zhong)苜(mu)蓿(xu)澆水,一(yi)年(nian)3刈,其留子者一(yi)刈即止。在苜(mu)蓿(xu)生(sheng)(sheng)長習性(xing)和(he)(he)利用(yong)(yong)年(nian)限方面(mian)認識(shi)深刻(ke),苜(mu)蓿(xu)3年(nian)后(hou)便盛,6、7年(nian)后(hou)墾,其科學(xue)性(xing)和(he)(he)實用(yong)(yong)性(xing)近(jin)乎現代水準。
“苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)花(hua)時,刈(yi)取喂馬牛,易肥健食”,這一(yi)主張(zhang)為苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)合理利(li)用(yong)提(ti)供了理論與實踐,與現(xian)代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)科學理論相一(yi)致,是我國(guo)在苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)飼(si)用(yong)中(zhong)的(de)(de)貢獻。明(ming)代(dai)人們已充分利(li)用(yong)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)根系的(de)(de)固氮作(zuo)用(yong)進行肥田,起到(dao)了增產的(de)(de)作(zuo)用(yong),將苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)納入作(zuo)物的(de)(de)輪作(zuo)制中(zhong),在苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)食蔬和本草利(li)用(yong)方面有(you)創新。從史料(liao)可以看(kan)出,明(ming)代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)生產水(shui)平和研究水(shui)平在世界(jie)領(ling)先,其(qi)理論與技(ji)術對(dui)發(fa)展(zhan)當代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)具有(you)積極(ji)的(de)(de)借鑒作(zuo)用(yong)。
一、二年生草本(ben),高(gao)20-90厘米(mi)。莖平臥、上升或(huo)直立,近四棱形(xing),基(ji)部(bu)分枝,無毛或(huo)微被毛。羽狀三出復葉;托葉大(da),卵(luan)狀長(chang)(chang)圓形(xing),長(chang)(chang)4-7毫米(mi),先端漸尖,基(ji)部(bu)耳(er)狀,邊緣(yuan)具(ju)不整(zheng)齊(qi)條裂,成絲狀細條或(huo)深齒狀缺刻,脈紋明顯(xian);
葉柄柔(rou)軟,細長(chang)(chang),長(chang)(chang)1-5厘(li)米,上(shang)面(mian)具(ju)淺溝;小葉倒卵(luan)形或三角狀倒卵(luan)形,幾等大,長(chang)(chang)7-20毫米,寬5-15毫米,紙質(zhi),先端鈍,近截平(ping)或凹缺,具(ju)細尖(jian),基部闊楔(xie)形,邊緣(yuan)在(zai)三分之一(yi)以上(shang)具(ju)淺鋸齒,上(shang)面(mian)無(wu)毛,下面(mian)被(bei)疏柔(rou)毛,無(wu)斑紋。花(hua)序頭狀傘形,具(ju)花(hua)(1)2-10朵;總花(hua)梗腋生,纖細無(wu)毛,長(chang)(chang)3-15毫米,通常比(bi)葉短,花(hua)序軸先端不呈(cheng)芒狀尖(jian);
苞片甚小,尾尖(jian);花(hua)長3-4毫米(mi);花(hua)梗不到1毫米(mi);萼鐘形(xing),長約(yue)2毫米(mi),萼齒披針形(xing),與萼筒近等長,無毛或稀被(bei)毛;花(hua)冠黃(huang)色,旗瓣倒卵形(xing),先端凹缺,基(ji)部闊楔(xie)形(xing),比冀瓣和(he)龍骨瓣長,翼瓣長圓(yuan)形(xing),基(ji)部具耳和(he)稍闊的瓣柄,齒突甚發達(da),龍骨瓣比翼瓣稍短,基(ji)部具小耳,成鉤狀(zhuang);
子房長圓形,鐮狀(zhuang)上(shang)彎,微被毛。莢果(guo)盤形,暗綠褐色,順時針方向緊旋1.5-2.5(-6)圈(quan),直徑(不包括刺長)4-6(-10)毫(hao)米,螺面平(ping)坦(tan)無毛,有多條(tiao)輻射狀(zhuang)脈紋,近(jin)邊緣(yuan)處環結(jie),每(mei)圈(quan)具棘刺或瘤突(tu)15枚;種子每(mei)圈(quan)1-2粒。種子長腎形,長約2.5毫(hao)米,寬1.25毫(hao)米,棕褐色,平(ping)滑。花期(qi)3-5月,果(guo)期(qi)5-6月。
南苜蓿具有多種生(sheng)態(tai)類型,能(neng)夠適應濕(shi)(shi)潤、半濕(shi)(shi)潤、干(gan)(gan)(gan)旱和半干(gan)(gan)(gan)旱地(di)區自(zi)然條件。適應能(neng)力較強,在干(gan)(gan)(gan)旱半干(gan)(gan)(gan)旱環境均能(neng)生(sheng)長,但(dan)喜排水良好、肥(fei)沃疏(shu)松(song)的土壤條件和溫暖濕(shi)(shi)潤的氣候(hou)。
對土壤要求不嚴(yan)格,在土壤pH值為5.5-8.5(氯(lv)鹽0.2%以下)的輕鹽堿地均可生長。
產長(chang)江(jiang)流域以南各省區,以及(ji)陜西(xi)、甘肅(su)、貴州、云南。常栽(zai)培或呈半野(ye)生狀態。歐(ou)洲(zhou)南部(bu)、西(xi)南亞,以及(ji)整個舊大(da)陸(lu)均有分布,并引種到(dao)美洲(zhou)、大(da)洋洲(zhou)。
選擇9月下旬(xun)至10月上旬(xun)可騰茬(cha)的早(zao)、中稻茬(cha)口或其它茬(cha)口。
選擇地勢高(gao)爽、排灌良好(hao)、遠(yuan)離污染(ran)源、肥(fei)沃疏松(song)的沙質壤土(tu)進行種(zhong)植。翻(fan)耕整(zheng)地,,結合整(zheng)地每(mei)667平(ping)方米施腐(fu)熟(shu)的廄肥(fei)或人畜(chu)糞2000kg、生物肥(fei)50kg、過磷酸鈣(gai)50kg、碳銨25kg或尿素8kg作基肥(fei)。然后筑畦,畦寬3m,溝(gou)深(shen)15cm,并每(mei)隔(ge)15~20m挖一橫溝(gou),達到溝(gou)溝(gou)相通,溝(gou)渠相通。播種(zhong)前(qian)清除殘茬、雜(za)草(cao),精(jing)整(zheng)畦面(mian),力求平(ping)整(zheng)。
選用耐寒、抗(kang)逆性強、品質好的本(ben)地小葉(xie)種金花(hua)菜,也可選用上(shang)海大葉(xie)地方種金花(hua)菜。一(yi)般選用色澤金黃,發芽(ya)率(lv)在85%以(yi)上(shang)的當年(nian)新種,用55~60℃溫水浸泡(pao)約(yue)5小時(shi),然后用稀河泥浸泡(pao)1~2天,稍濾一(yi)下,再用草木灰(hui)及適量磷肥拌和,搓揉(rou)成顆粒待播。
金花菜可多季(ji)栽培,春、夏、秋(qiu)播(bo)(bo)均可,常(chang)年(nian)以(yi)秋(qiu)播(bo)(bo)為主(zhu),時間在9月下旬至10月上旬。播(bo)(bo)種(zhong)以(yi)條(tiao)播(bo)(bo)和撒播(bo)(bo)為主(zhu)。條(tiao)播(bo)(bo):播(bo)(bo)幅(fu)10~15cm,空幅(fu)8~10cm,順畦人工播(bo)(bo)種(zhong)。撒播(bo)(bo):按畦均勻播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)后(hou)用(yong)泥漿或草屑、草灰覆(fu)蓋,使種(zhong)子(zi)與土壤緊(jin)密接(jie)觸。條(tiao)播(bo)(bo)每667平方米(mi)用(yong)種(zhong)20~30kg,撒播(bo)(bo)667平方米(mi)用(yong)種(zhong)25~35kg。
播(bo)后要確保墑(di)情好,土壤持(chi)水(shui)(shui)量(liang)在60%以上,一般10天(tian)可以出(chu)苗(miao),出(chu)苗(miao)期如(ru)有旱情可進行(xing)噴灌或溝灌,生長(chang)期應保持(chi)適宜墑(di)情。如(ru)遇干(gan)旱,要勤澆(jiao)水(shui)(shui),如(ru)遇陰雨,要及時排(pai)水(shui)(shui),做到田間不(bu)積水(shui)(shui)。
金(jin)花菜(cai)生(sheng)長(chang)過程中如(ru)(ru)有(you)雜草(cao),可采用(yong)人工除草(cao)的(de)方法。金(jin)花菜(cai)冬春季病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害發(fa)生(sheng)較少(shao),一般無需防(fang)治。其它季節病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)主要有(you)蚜蟲(chong)(chong)、小球菌核病(bing)(bing),如(ru)(ru)有(you)病(bing)(bing)蟲(chong)(chong),可用(yong)高效、低毒(du)、低殘留(liu)的(de)生(sheng)物農藥防(fang)治。在霜(shuang)凍來臨前(qian),用(yong)薄(bo)膜覆蓋或搭小拱棚防(fang)凍保苗。