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基本介紹

后由唐(tang)代名(ming)醫(yi)孫(sun)思邈流傳開來的(de)。孫(sun)思邈每年臘月，總(zong)是(shi)要分送給眾(zhong)鄰鄉親一(yi)包藥，告訴大家(jia)以藥泡酒(jiu)。孫(sun)思邈還將自己(ji)的(de)屋子起名(ming)為“屠(tu)蘇(su)(su)屋”。以后，經過(guo)歷代相傳，飲屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)便成為過(guo)年的(de)風俗。古時飲屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)，方法很別致。

一般人(ren)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)，總(zong)是(shi)從年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)長者飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)起；但(dan)是(shi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)卻正好相反，是(shi)從最年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)少的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)起。也就(jiu)是(shi)說合(he)家歡聚喝飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)時，先從年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)少的(de)(de)小兒開(kai)始，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)紀較(jiao)長的(de)(de)在(zai)(zai)后(hou)，逐人(ren)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)少許(xu)。宋朝文學家蘇(su)(su)轍的(de)(de)《除日(ri)》詩道：“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)最后(hou)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)，不(bu)(bu)覺年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)來七十(shi)余(yu)。”說的(de)(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)風(feng)(feng)俗(su)。有(you)人(ren)不(bu)(bu)明白這(zhe)種(zhong)(zhong)習(xi)慣的(de)(de)意義(yi)，董勛解釋說：“少者得歲(sui)，故賀之(zhi)；老(lao)者失歲(sui)，故罰(fa)之(zhi)。”這(zhe)種(zhong)(zhong)風(feng)(feng)俗(su)在(zai)(zai)宋朝仍很(hen)盛(sheng)行，如蘇(su)(su)軾(shi)在(zai)(zai)《除夜野(ye)宿常州城外》詩中(zhong)說：“但(dan)把窮愁(chou)博(bo)長健(jian)，不(bu)(bu)辭最后(hou)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)。”蘇(su)(su)軾(shi)晚年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)雖(sui)然(ran)窮困(kun)潦倒(dao)，但(dan)精神(shen)卻很(hen)樂(le)觀，他認為(wei)只要(yao)身體健(jian)康，雖(sui)然(ran)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)老(lao)也不(bu)(bu)在(zai)(zai)意，最后(hou)罰(fa)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)屠(tu)蘇(su)(su)酒(jiu)自然(ran)不(bu)(bu)必推(tui)辭。這(zhe)種(zhong)(zhong)別開(kai)生(sheng)面的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)次(ci)序，在(zai)(zai)古(gu)代每每令人(ren)產生(sheng)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)感慨，所以給人(ren)留有(you)深刻的(de)(de)印(yin)象。直至(zhi)清代，這(zhe)一習(xi)俗(su)仍不(bu)(bu)衰。今天人(ren)們(men)雖(sui)已(yi)不(bu)(bu)再(zai)大(da)規(gui)模盛(sheng)行此俗(su)，但(dan)在(zai)(zai)節日(ri)或(huo)平(ping)時飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)這(zhe)些(xie)藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)習(xi)俗(su)仍然(ran)存在(zai)(zai)。

食用價值

春季養肝

《保生秘要》云：“和其肝(gan)氣，勿(wu)食(shi)諸肝(gan)，以免死氣入(ru)肝(gan)傷其魂也。宜(yi)燒蒼術(shu)香，清晨(chen)飲屠蘇酒(jiu)、馬齒莧，以祛(qu)一年(nian)不正之(zhi)氣。”

功效

屠蘇酒(jiu)所用藥(yao)物及(ji)制法：《本草綱目》《備急千金(jin)要方》《小品(pin)方》《遵生八箋》《景(jing)岳(yue)全書》《雜病源流犀燭》《治療(liao)與(yu)保健藥(yao)酒(jiu)》《老年保健學》等醫藥(yao)典籍均(jun)有記載。內容(rong)大同小異。

現采用《備急千金要方》之藥物：大黃、桔梗、蜀椒各15株，白術、桂心各18株，烏頭6株、菝葜12株。（古代一斤為十六兩，一兩為二十四株）大黃排各種滯濁之氣，被稱為藥中的將軍；白術健胃、利水、解熱(re)，久服能輕(qing)身延年(nian)；桔梗補血氣、除寒熱(re)、祛風痹(bi)、下腫毒；蜀椒解毒、殺(sha)蟲(chong)、健胃；桂枝(zhi)活(huo)血化瘀、散寒止疼；烏頭(tou)祛風痹祛痞、溫養臟腑；菝葜驅(qu)毒(du)、防腐(fu)、定(ding)神。

綜上所述(shu)，此配方(fang)對人體(ti)裨益甚多，誠可謂兼滋補保健、防病療疾、驅邪避(bi)瘴等(deng)多種功能之良方(fang)。

歷史起源

原文(wen)：屠(tu)蘇(su)酒起于晉，昔(xi)人有居草庵(an)，每歲除(chu)夕，遺閭里，藥(yao)一帖(tie)令囊(nang)浸井中。至元日取水置酒尊，合家飲(yin)之(zhi)不病瘟疫。謂曰(yue)：屠(tu)蘇(su)酒，屠(tu)，割也，蘇(su)，腐也。言(yan)割腐草為藥(yao)也。晉海(hai)西令問議郎董(dong)勛曰(yue)：正月飲(yin)酒，先小者，何也？勛曰(yue)：小者得歲，故先賀(he)之(zhi)。老(lao)者失歲，故后(hou)也。

譯文(wen)：屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)從晉(jin)朝產(chan)生，以(yi)前(qian)有人(ren)(ren)住在草(cao)庵，每年除夕，將藥囊丟(diu)到井(jing)中。到元日取水出來放在酒(jiu)(jiu)樽(zun)中，全家的(de)人(ren)(ren)一(yi)起(qi)喝就(jiu)(jiu)不怕生病了(le)。屠(tu)，就(jiu)(jiu)是割；蘇，就(jiu)(jiu)是藥草(cao)，砍(kan)了(le)藥草(cao)來泡酒(jiu)(jiu)，泡成的(de)酒(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)是“屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)”了(le)。晉(jin)海(hai)西(xi)令問(wen)董勛(xun)：“正月在一(yi)起(qi)喝酒(jiu)(jiu)的(de)時候，為什么(me)就(jiu)(jiu)晚輩們喝，董勛(xun)這是什么(me)道(dao)理？”董勛(xun)說：“小的(de)長(chang)大一(yi)歲所以(yi)值得(de)慶賀，老(lao)(lao)人(ren)(ren)老(lao)(lao)了(le)一(yi)歲，就(jiu)(jiu)再說了(le)。”

據唐代(dai)韓鄂所著(zhu)《歲(sui)華紀麗(li)》的(de)(de)(de)記載，屠蘇(su)(su)(su)(su)是(shi)(shi)一(yi)(yi)間草庵(an)（茅舍）的(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)。據說(shuo)古時住(zhu)在此草庵(an)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)(ge)名(ming)(ming)(ming)醫，每(mei)(mei)到大(da)年(nian)(nian)夜(ye)便分送給附近的(de)(de)(de)每(mei)(mei)家一(yi)(yi)包草藥，囑咐他(ta)們放在布袋里(li)(li)(li)縫好，投在井(jing)里(li)(li)(li)，到除夕那(nei)天汲取(qu)井(jing)水(shui)，和著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，每(mei)(mei)人各(ge)飲一(yi)(yi)杯，這(zhe)(zhe)樣一(yi)(yi)年(nian)(nian)中(zhong)就不(bu)會得(de)瘟疫(yi)。人們得(de)了(le)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)藥方，卻不(bu)知道(dao)這(zhe)(zhe)位神醫的(de)(de)(de)姓名(ming)(ming)(ming)，就只好用屠蘇(su)(su)(su)(su)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)草庵(an)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)來命(ming)(ming)名(ming)(ming)(ming)這(zhe)(zhe)種(zhong)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。其實，屠蘇(su)(su)(su)(su)也并不(bu)是(shi)(shi)某間草屋的(de)(de)(de)專名(ming)(ming)(ming)，據漢(han)代(dai)服虔的(de)(de)(de)《通俗文》說(shuo)，凡是(shi)(shi)茅屋都(dou)稱(cheng)(cheng)專利蘇(su)(su)(su)(su)。至于(yu)屠蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)放的(de)(de)(de)什(shen)么藥，按梁朝宗(zong)懔的(de)(de)(de)《荊楚(chu)歲(sui)時記》說(shuo)，北魏(wei)的(de)(de)(de)議郎董勛說(shuo)過，古代(dai)漢(han)族民間風(feng)俗元旦(dan)那(nei)天所喝(he)的(de)(de)(de)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，里(li)(li)(li)面放的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)花椒焙成的(de)(de)(de)藥末(mo)。所謂屠蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其實是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)椒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。董勛還(huan)談到飲屠蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)習慣，是(shi)(shi)一(yi)(yi)家人中(zhong)年(nian)(nian)紀最小(xiao)的(de)(de)(de)先(xian)喝(he)，以次挨下來，年(nian)(nian)紀越大(da)的(de)(de)(de)越后(hou)(hou)喝(he)。原(yuan)因是(shi)(shi)小(xiao)孩過年(nian)(nian)增加了(le)一(yi)(yi)歲(sui)，所以大(da)家要(yao)祝賀他(ta)；而老年(nian)(nian)人過年(nian)(nian)則是(shi)(shi)生命(ming)(ming)又少了(le)一(yi)(yi)歲(sui)，拖(tuo)一(yi)(yi)點時間后(hou)(hou)喝(he)，含有祝他(ta)們長壽的(de)(de)(de)意(yi)思(si)。這(zhe)(zhe)種(zhong)先(xian)少后(hou)(hou)長喝(he)屠蘇(su)(su)(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)風(feng)俗一(yi)(yi)直傳(chuan)到后(hou)(hou)代(dai)。

屠蘇酒配方

屠蘇酒（一）

配方：肉桂22克，防風30克，菝葜15克，蜀椒、桔(jie)梗、大黃(huang)各17克，烏頭(tou)7克，赤小豆14枚。

制(zhi)法：將上藥為末，裝入絹(juan)袋中，春節前一(yi)日，將盛有藥物(wu)的絹(juan)袋沉入井底(di)，第2天(tian)正月初(chu)一(yi)早晨(chen)取藥，浸入一(yi)瓶(ping)清(qing)酒中，煮沸數次后飲用。

主治(zhi)：預(yu)防瘟疫等傳染病。

用法：適量飲用。

說明(ming)：川烏(wu)含有烏(wu)頭(tou)堿，屬劇毒(du)成分，一(yi)定(ding)要使用(yong)(yong)炮制(zhi)過(guo)的烏(wu)頭(tou)，并應掌(zhang)握用(yong)(yong)量(liang)，以保證用(yong)(yong)藥(yao)安全。

摘自：《小品方》

屠蘇酒（二）

配方：白術54克，大黃、桔梗(geng)、川(chuan)椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川(chuan)烏18克。

制法：將(jiang)上藥為末，裝入(ru)(ru)絹(juan)(juan)袋中，元旦前一(yi)日(ri)，將(jiang)盛有藥物(wu)的絹(juan)(juan)袋沉入(ru)(ru)井底，第2天(tian)正月初一(yi)早晨取藥，浸入(ru)(ru)一(yi)瓶清(qing)酒中，煮數(shu)沸后飲用。

主治：預防瘟疫等傳染病(bing)。

用法：適量飲用。

說明：川烏(wu)含有烏(wu)頭堿，屬劇毒(du)成分(fen)，一(yi)定要使用(yong)炮(pao)制過(guo)的烏(wu)頭，并應掌握(wo)用(yong)量，以保證用(yong)藥(yao)安(an)全。

摘自(zi)：《雜(za)病源流犀燭》

屠蘇酒（三）

配方：麻黃(huang)、川(chuan)椒(jiao)、細辛、防風、蒼術、干姜、肉(rou)桂、桔梗(geng)各等分(fen)。

制法：將(jiang)上藥(yao)制為粗末(mo)，裝入(ru)絹袋(dai)，浸入(ru)適量白酒中，容器密封，3日后可飲用(yong)。

主治：祛風散(san)寒，溫中(zhong)健脾，預防(fang)瘟疫。

用法：適量飲用。

摘自：《景岳全書》

屠蘇酒（四）

配方(fang)：厚樸、桔(jie)梗(geng)、防風、桂枝、茅術、貢(gong)術、制川(chuan)烏、白(bai)芷各8克(ke)，川(chuan)軍、廣皮(pi)各10克(ke)，檀香、紫豆蔻、川(chuan)椒(jiao)、藿香各6克(ke)，威靈仙、甘草各5克(ke)，冰糖(tang)520克(ke)，白(bai)酒(jiu)5200克(ke)。

制(zhi)法(fa)：將上藥浸入(ru)白酒(jiu)中，加入(ru)冰糖(tang)，加熱數(shu)沸后靜置，過濾，將入(ru)瓷壇或下班瓶(ping)內貯存。

主(zhu)治：風寒邪氣侵犯胃腸(chang)，腸(chang)胃之(zhi)氣不能順降，積滯內停所致腹痛而(er)脹(zhang)，進食(shi)不化，惡心(xin)嘔吐等(deng)癥。

用(yong)法：每日早、晚各一服，每次飲用(yong)2-3盅。

摘(zhai)自：《治療與保健藥酒(jiu)》

屠蘇酒（五）

配方：大黃(huang)、桔梗、蜀椒各十(shi)五株，白術、桂心各十(shi)八株，烏頭六(liu)株，菝葜十(shi)二株。

制法：上咀，絳袋盛，以十二月晦，日中(zhong)，懸沉井中(zhong)，令(ling)至泥，正月朔月平曉出藥，置酒中(zhong)煎數沸(fei)。一(yi)(yi)方用虎杖(zhang)一(yi)(yi)兩一(yi)(yi)錢，無(wu)菝葜。一(yi)(yi)方有防風一(yi)(yi)兩。

主治：歲旦(dan)辟疫氣，令人不染溫病及傷寒。

用法：于東向中(zhong)飲(yin)之屠蘇(su)酒(jiu)，待三朝，還(huan)渣(zha)置井中(zhong)，能仍歲飲(yin)，可世無病(bing)，當家(jia)內外有井，皆悉(xi)著(zhu)藥，辟溫(wen)氣也。

摘自：《備急千(qian)金要方》

屠蘇酒（六）

來源：《肘后方》卷八。

組成：大黃(huang)37.5、克(ke)(ke)(ke)(ke)川椒37.5、克(ke)(ke)(ke)(ke)白術22克(ke)(ke)(ke)(ke)、桂(gui)心22克(ke)(ke)(ke)(ke)、桔梗30克(ke)(ke)(ke)(ke)、烏頭7.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、菝葜(qia)15克(ke)(ke)(ke)(ke)（一方有防風24克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

用法(fa)：上藥(yao)細切，以絹囊(nang)包貯(zhu)，十(shi)二月晦(hui)日正中時懸至井(jing)中至泥，正月朔旦取(qu)藥(yao)，置酒中，煮數沸，先從小量飲(yin)起，多(duo)少不(bu)拘。

功用：預防瘟疫。

屠蘇酒的風俗

因屠蘇(su)(su)酒的(de)配(pei)方(fang)出自華佗，又為孫(sun)思(si)邈、張仲景、李(li)時珍(zhen)等諸多名家所(suo)推崇(chong)，無(wu)數典籍所(suo)傳載，以及民(min)(min)間(jian)千百(bai)年實踐之口碑，使其具有至(zhi)高無(wu)上的(de)權威性和無(wu)可比擬的(de)影響力。久(jiu)而久(jiu)之，元旦(dan)佳(jia)節飲屠蘇(su)(su)酒便形成(cheng)了民(min)(min)風民(min)(min)俗。遍(bian)及全(quan)國(guo)各(ge)地，朝野共(gong)之，代代傳承。

無數名人和(he)典籍(ji)均有(you)記(ji)載和(he)遺(yi)篇(pian)。在中國為數不(bu)(bu)多的歷史文(wen)化名酒(jiu)中，屠蘇酒(jiu)一枝獨秀，文(wen)化內涵無與倫比(bi)。有(you)些地方，還傳為神話，以為屠蘇酒(jiu)不(bu)(bu)但能(neng)防治百病(bing)，甚至可賜吉祥、降(jiang)福祉(zhi)。

屠蘇酒的復蘇

隨著氣候變(bian)暖(nuan)等大自(zi)然(ran)異常現象加劇，疫病(bing)流(liu)行的頻(pin)發(fa)和人類日益追求健(jian)康長壽的生存理念(nian)，屠(tu)蘇(su)酒(jiu)的春天已悄然(ran)而至。二十世(shi)紀中葉以來(lai)，春節(jie)飲屠(tu)蘇(su)防病(bing)祈平安的風俗(su)漸(jian)淡，屠(tu)蘇(su)酒(jiu)也已失傳。

但仍有廣(guang)大人(ren)群懷念(nian)它(ta)，有人(ren)發出(chu)：“欲飲屠(tu)蘇祈平安，踏破鐵(tie)鞋無覓處”、“新(xin)(xin)春宴上無屠(tu)蘇，頓(dun)覺情趣短三(san)分”的(de)慨(kai)嘆。河(he)南省養生殿酒(jiu)業公司為(wei)了滿足人(ren)們飲屠(tu)蘇酒(jiu)的(de)熱望(wang)，經過數年(nian)研制，既嚴格遵守古配方(fang)，又采用(yong)最新(xin)(xin)技(ji)術處理，終于使(shi)屠(tu)蘇酒(jiu)獲得新(xin)(xin)生，再續艷史，重新(xin)(xin)問世。

該酒(jiu)具有柔和(he)適口，香味(wei)純正(zheng)，回味(wei)悠長，酒(jiu)度適中等特色，《中國屠蘇酒(jiu)》必將(jiang)喚回人們久違的(de)愿望和(he)情(qing)趣，點燃民(min)風(feng)民(min)俗(su)，書寫多彩人生，而(er)成(cheng)為歷史(shi)文(wen)化名酒(jiu)中的(de)佼佼者，受(shou)到廣大消費者的(de)青(qing)睞(lai)。