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基本介紹

后由(you)唐代(dai)名醫(yi)孫(sun)思邈流傳(chuan)開來的(de)。孫(sun)思邈每年臘(la)月，總是要分(fen)送給(gei)眾(zhong)鄰鄉親一包藥(yao)，告訴大家以藥(yao)泡酒。孫(sun)思邈還將自(zi)己的(de)屋子起名為“屠(tu)蘇(su)(su)屋”。以后，經過歷代(dai)相傳(chuan)，飲屠(tu)蘇(su)(su)酒便成為過年的(de)風俗。古時飲屠(tu)蘇(su)(su)酒，方法很別致(zhi)。

一(yi)般人(ren)(ren)(ren)飲(yin)酒(jiu)，總(zong)是(shi)從(cong)年(nian)(nian)(nian)(nian)長(chang)者(zhe)飲(yin)起(qi)；但是(shi)飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)酒(jiu)卻(que)正好相(xiang)反，是(shi)從(cong)最(zui)年(nian)(nian)(nian)(nian)少的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)起(qi)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)(shuo)合家歡聚喝(he)飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)酒(jiu)時，先(xian)從(cong)年(nian)(nian)(nian)(nian)少的(de)(de)(de)(de)(de)小兒開始，年(nian)(nian)(nian)(nian)紀較長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)后(hou)(hou)，逐人(ren)(ren)(ren)飲(yin)少許。宋(song)(song)朝(chao)文學家蘇(su)(su)(su)轍的(de)(de)(de)(de)(de)《除日》詩道：“年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)后(hou)(hou)飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)，不(bu)(bu)(bu)覺年(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)七十余。”說(shuo)(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)風(feng)俗(su)。有(you)(you)人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)明白(bai)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)義(yi)，董(dong)勛解釋說(shuo)(shuo)：“少者(zhe)得歲(sui)，故賀(he)之；老者(zhe)失歲(sui)，故罰之。”這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)風(feng)俗(su)在(zai)宋(song)(song)朝(chao)仍(reng)很盛(sheng)行，如(ru)蘇(su)(su)(su)軾在(zai)《除夜(ye)野(ye)宿常州城外》詩中說(shuo)(shuo)：“但把窮(qiong)愁博(bo)長(chang)健，不(bu)(bu)(bu)辭(ci)最(zui)后(hou)(hou)飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)。”蘇(su)(su)(su)軾晚年(nian)(nian)(nian)(nian)雖然窮(qiong)困潦倒，但精(jing)神卻(que)很樂觀(guan)，他認(ren)為只要身(shen)體健康(kang)，雖然年(nian)(nian)(nian)(nian)老也(ye)不(bu)(bu)(bu)在(zai)意(yi)(yi)，最(zui)后(hou)(hou)罰飲(yin)屠(tu)蘇(su)(su)(su)酒(jiu)自然不(bu)(bu)(bu)必推辭(ci)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)別開生面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)次序，在(zai)古代每每令(ling)人(ren)(ren)(ren)產生種(zhong)種(zhong)感(gan)慨，所以給人(ren)(ren)(ren)留有(you)(you)深刻的(de)(de)(de)(de)(de)印象。直至(zhi)清代，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)習俗(su)仍(reng)不(bu)(bu)(bu)衰。今天人(ren)(ren)(ren)們(men)雖已不(bu)(bu)(bu)再(zai)大(da)規(gui)模盛(sheng)行此俗(su)，但在(zai)節日或平時飲(yin)用這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些藥酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)習俗(su)仍(reng)然存在(zai)。

食用價值

春季養肝

《保生秘要(yao)》云：“和其(qi)肝(gan)(gan)氣，勿食諸肝(gan)(gan)，以免死(si)氣入肝(gan)(gan)傷其(qi)魂也。宜燒蒼術香，清晨飲屠蘇酒、馬齒(chi)莧，以祛一(yi)年不正之(zhi)氣。”

功效

屠蘇酒所用藥物及(ji)制法：《本草綱目》《備(bei)急(ji)千金要方》《小品(pin)方》《遵生八箋(jian)》《景岳全書》《雜病源流犀(xi)燭(zhu)》《治療與保健藥酒》《老年保健學》等醫(yi)藥典籍均有記載。內容大同(tong)小異。

現采用《備急千金要方》之藥物：大黃、桔梗、蜀椒各15株，白術、桂心各18株，烏頭6株、菝葜12株。（古代一斤為十六兩，一兩為二十四株）大黃排各種滯濁之氣，被稱為藥中的將軍；白術健(jian)胃、利水、解熱，久服能輕身延年；桔梗補血氣、除寒熱、祛風痹、下(xia)腫(zhong)毒；蜀椒解毒、殺蟲、健(jian)胃；桂枝活血化瘀、散寒止疼；烏頭祛風痹祛痞、溫養臟腑；菝葜(qia)驅毒、防腐(fu)、定神。

綜上所述，此配(pei)方(fang)對人體(ti)裨益(yi)甚多，誠可謂(wei)兼(jian)滋補保健(jian)、防病(bing)療疾、驅邪避瘴等多種功能之良方(fang)。

歷史起源

原文：屠蘇酒(jiu)起(qi)于(yu)晉(jin)，昔人有居(ju)草(cao)庵，每歲(sui)除夕(xi)，遺閭里，藥(yao)一帖令囊浸井中。至(zhi)元日(ri)取(qu)水(shui)置酒(jiu)尊，合家(jia)飲之(zhi)不病(bing)瘟疫。謂曰(yue)：屠蘇酒(jiu)，屠，割也(ye)(ye)，蘇，腐(fu)也(ye)(ye)。言割腐(fu)草(cao)為藥(yao)也(ye)(ye)。晉(jin)海(hai)西(xi)令問議(yi)郎董勛曰(yue)：正月飲酒(jiu)，先小者(zhe)(zhe)，何也(ye)(ye)？勛曰(yue)：小者(zhe)(zhe)得歲(sui)，故先賀(he)之(zhi)。老者(zhe)(zhe)失歲(sui)，故后也(ye)(ye)。

譯文(wen)：屠蘇(su)酒(jiu)從晉朝產生(sheng)，以前有人(ren)住在(zai)草庵，每年(nian)除夕(xi)，將藥(yao)(yao)囊丟到井中(zhong)。到元日取(qu)水出來放在(zai)酒(jiu)樽中(zhong)，全(quan)家的人(ren)一(yi)(yi)起喝(he)就(jiu)(jiu)不怕(pa)生(sheng)病(bing)了(le)。屠，就(jiu)(jiu)是(shi)割；蘇(su)，就(jiu)(jiu)是(shi)藥(yao)(yao)草，砍了(le)藥(yao)(yao)草來泡酒(jiu)，泡成的酒(jiu)就(jiu)(jiu)是(shi)“屠蘇(su)酒(jiu)”了(le)。晉海西(xi)令問董(dong)勛：“正月(yue)在(zai)一(yi)(yi)起喝(he)酒(jiu)的時候，為什么(me)就(jiu)(jiu)晚輩們喝(he)，董(dong)勛這是(shi)什么(me)道理？”董(dong)勛說(shuo)：“小的長大一(yi)(yi)歲所以值得慶賀，老人(ren)老了(le)一(yi)(yi)歲，就(jiu)(jiu)再說(shuo)了(le)。”

據唐代(dai)韓鄂所(suo)(suo)著《歲(sui)(sui)華(hua)紀(ji)麗》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記載，屠(tu)(tu)蘇(su)是一(yi)(yi)(yi)間(jian)草(cao)(cao)庵（茅舍）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱。據說(shuo)古(gu)時(shi)住在此(ci)草(cao)(cao)庵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個名(ming)醫，每到大年(nian)夜(ye)便分送(song)給(gei)附近(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每家(jia)一(yi)(yi)(yi)包(bao)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)，囑咐(fu)他(ta)們放(fang)在布袋(dai)里(li)縫好，投(tou)在井里(li)，到除夕那天汲取(qu)井水，和著酒(jiu)杯里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，每人各飲(yin)一(yi)(yi)(yi)杯，這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)年(nian)中(zhong)(zhong)就不(bu)(bu)會得瘟疫。人們得了這(zhe)個藥(yao)(yao)(yao)方(fang)，卻不(bu)(bu)知道這(zhe)位(wei)神醫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姓名(ming)，就只好用(yong)屠(tu)(tu)蘇(su)這(zhe)個草(cao)(cao)庵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱來命(ming)(ming)名(ming)這(zhe)種藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)。其實(shi)，屠(tu)(tu)蘇(su)也并不(bu)(bu)是某間(jian)草(cao)(cao)屋(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)名(ming)，據漢(han)(han)代(dai)服(fu)虔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《通俗(su)(su)文(wen)》說(shuo)，凡(fan)是茅屋(wu)都(dou)稱專(zhuan)利蘇(su)。至于屠(tu)(tu)蘇(su)酒(jiu)中(zhong)(zhong)放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)什(shen)么藥(yao)(yao)(yao)，按梁朝宗懔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《荊楚歲(sui)(sui)時(shi)記》說(shuo)，北(bei)魏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)議(yi)郎(lang)董勛說(shuo)過，古(gu)代(dai)漢(han)(han)族民間(jian)風俗(su)(su)元(yuan)旦那天所(suo)(suo)喝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)，里(li)面放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是花椒焙成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)末。所(suo)(suo)謂屠(tu)(tu)蘇(su)酒(jiu)，其實(shi)是一(yi)(yi)(yi)種椒酒(jiu)。董勛還(huan)談到飲(yin)屠(tu)(tu)蘇(su)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣，是一(yi)(yi)(yi)家(jia)人中(zhong)(zhong)年(nian)紀(ji)最小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)先(xian)喝，以次挨下(xia)來，年(nian)紀(ji)越(yue)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)越(yue)后(hou)(hou)喝。原(yuan)因是小孩過年(nian)增加了一(yi)(yi)(yi)歲(sui)(sui)，所(suo)(suo)以大家(jia)要祝賀他(ta)；而老年(nian)人過年(nian)則是生命(ming)(ming)又少(shao)了一(yi)(yi)(yi)歲(sui)(sui)，拖一(yi)(yi)(yi)點(dian)時(shi)間(jian)后(hou)(hou)喝，含有祝他(ta)們長(chang)(chang)壽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意思。這(zhe)種先(xian)少(shao)后(hou)(hou)長(chang)(chang)喝屠(tu)(tu)蘇(su)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗(su)(su)一(yi)(yi)(yi)直傳(chuan)到后(hou)(hou)代(dai)。

屠蘇酒配方

屠蘇酒（一）

配方：肉桂22克(ke)，防(fang)風(feng)30克(ke)，菝葜15克(ke)，蜀椒、桔梗、大黃各17克(ke)，烏頭7克(ke)，赤小(xiao)豆14枚。

制(zhi)法：將上藥為末，裝入(ru)(ru)絹(juan)袋中，春節前一(yi)日，將盛有藥物的絹(juan)袋沉入(ru)(ru)井(jing)底，第2天(tian)正月初一(yi)早晨取藥，浸入(ru)(ru)一(yi)瓶清酒中，煮沸(fei)數次(ci)后(hou)飲用。

主治：預防瘟疫等傳(chuan)染病。

用法：適量飲用。

說明(ming)：川烏(wu)(wu)含有烏(wu)(wu)頭堿，屬劇(ju)毒成分，一定要使用炮制(zhi)過的烏(wu)(wu)頭，并應掌握用量，以保證用藥安全。

摘自：《小品方》

屠蘇酒（二）

配方：白術54克(ke)，大黃、桔(jie)梗、川(chuan)椒、肉桂各(ge)45克(ke)，虎杖根36克(ke)，川(chuan)烏18克(ke)。

制法：將(jiang)上(shang)藥為末，裝(zhuang)入(ru)絹袋中，元旦(dan)前一日，將(jiang)盛有藥物的絹袋沉入(ru)井(jing)底(di)，第2天正月初一早晨(chen)取(qu)藥，浸入(ru)一瓶清酒(jiu)中，煮數沸后飲用。

主治：預防瘟疫等傳染病。

用法：適量飲用。

說明：川烏含有烏頭堿，屬(shu)劇毒成分，一定(ding)要使用(yong)炮(pao)制過的烏頭，并應掌握用(yong)量，以保(bao)證用(yong)藥安全。

摘自：《雜病源流(liu)犀燭》

屠蘇酒（三）

配方：麻黃、川椒、細辛、防風(feng)、蒼術、干姜(jiang)、肉(rou)桂(gui)、桔(jie)梗各等分。

制法(fa)：將上藥制為(wei)粗末(mo)，裝入(ru)絹袋(dai)，浸入(ru)適量白酒中，容器(qi)密(mi)封，3日后可飲用。

主治：祛風散(san)寒，溫(wen)中健脾，預防瘟疫(yi)。

用法：適量飲用。

摘自：《景岳全書》

屠蘇酒（四）

配方：厚樸、桔梗、防風、桂(gui)枝(zhi)、茅(mao)術(shu)、貢(gong)術(shu)、制川(chuan)烏(wu)、白芷各8克(ke)(ke)，川(chuan)軍、廣(guang)皮各10克(ke)(ke)，檀香、紫豆(dou)蔻(kou)、川(chuan)椒、藿香各6克(ke)(ke)，威靈(ling)仙、甘(gan)草(cao)各5克(ke)(ke)，冰糖520克(ke)(ke)，白酒5200克(ke)(ke)。

制(zhi)法：將上藥浸入白(bai)酒中(zhong)，加(jia)入冰糖，加(jia)熱數沸后(hou)靜置，過濾，將入瓷(ci)壇或(huo)下班瓶內(nei)貯存。

主(zhu)治：風寒(han)邪氣侵犯胃腸(chang)，腸(chang)胃之氣不能(neng)順降，積滯內停(ting)所致(zhi)腹痛而脹，進食不化，惡心嘔吐(tu)等癥。

用法：每(mei)日早、晚各一服，每(mei)次飲用2-3盅。

摘(zhai)自：《治療(liao)與保(bao)健(jian)藥酒》

屠蘇酒（五）

配方(fang)：大黃、桔梗、蜀椒各(ge)十(shi)(shi)五(wu)株，白術(shu)、桂心各(ge)十(shi)(shi)八株，烏頭六株，菝葜十(shi)(shi)二(er)株。

制法(fa)：上咀，絳(jiang)袋盛，以(yi)十二(er)月晦，日中，懸沉井中，令至泥，正月朔月平(ping)曉出藥，置(zhi)酒(jiu)中煎數沸。一方用虎杖一兩(liang)一錢，無菝葜。一方有防風一兩(liang)。

主治：歲(sui)旦辟(pi)疫氣，令人不染溫病及傷寒。

用法：于東向(xiang)中飲之屠蘇酒(jiu)，待(dai)三朝，還渣(zha)置井(jing)中，能仍歲飲，可世無病，當家(jia)內外有(you)井(jing)，皆悉(xi)著藥，辟(pi)溫(wen)氣也。

摘自：《備急千金要方》

屠蘇酒（六）

來(lai)源：《肘后(hou)方》卷八。

組成：大(da)黃37.5、克(ke)(ke)川椒(jiao)37.5、克(ke)(ke)白術22克(ke)(ke)、桂心22克(ke)(ke)、桔梗(geng)30克(ke)(ke)、烏(wu)頭7.5克(ke)(ke)、菝(ba)葜(qia)15克(ke)(ke)（一方有防風24克(ke)(ke)）。

用法：上(shang)藥細切，以絹囊包貯，十二(er)月(yue)晦日正(zheng)中時懸至井中至泥，正(zheng)月(yue)朔(shuo)旦取(qu)藥，置酒中，煮數沸(fei)，先(xian)從小量飲起，多少不拘。

功用：預防瘟疫。

屠蘇酒的風俗

因屠蘇酒的(de)配(pei)方(fang)出(chu)自華佗，又為(wei)孫(sun)思邈、張仲景、李時(shi)珍等諸(zhu)多名家所推崇，無數典籍所傳載，以及(ji)民間千百年(nian)實踐之(zhi)口碑(bei)，使其(qi)具有至高(gao)無上的(de)權威性和(he)無可比(bi)擬(ni)的(de)影響力(li)。久而(er)久之(zhi)，元旦佳節飲(yin)屠蘇酒便形(xing)成了(le)民風民俗。遍及(ji)全國各(ge)地，朝野共(gong)之(zhi)，代代傳承(cheng)。

無數名(ming)人和典籍均(jun)有記載和遺篇。在中(zhong)國為(wei)數不多(duo)的歷史文(wen)化名(ming)酒中(zhong)，屠(tu)蘇酒一枝獨(du)秀，文(wen)化內涵無與倫(lun)比(bi)。有些地方，還傳為(wei)神話，以為(wei)屠(tu)蘇酒不但能(neng)防治百病，甚至可賜吉祥、降福祉。

屠蘇酒的復蘇

隨著氣候變暖(nuan)等大自然異(yi)常現象(xiang)加劇(ju)，疫病流行(xing)的頻發和人類日(ri)益追(zhui)求健康(kang)長壽(shou)的生存理(li)念，屠(tu)蘇(su)酒的春(chun)天(tian)已悄然而至(zhi)。二十世紀中葉以來，春(chun)節飲(yin)屠(tu)蘇(su)防病祈(qi)平安的風俗漸淡，屠(tu)蘇(su)酒也已失傳。

但仍有廣大人(ren)群懷念它，有人(ren)發(fa)出：“欲飲屠(tu)蘇(su)(su)祈平(ping)安(an)，踏(ta)破鐵鞋無(wu)覓處(chu)”、“新春宴上無(wu)屠(tu)蘇(su)(su)，頓(dun)覺情趣短(duan)三(san)分”的慨(kai)嘆。河南省養生(sheng)殿酒業(ye)公司(si)為了滿足(zu)人(ren)們(men)飲屠(tu)蘇(su)(su)酒的熱望，經(jing)過(guo)數年研制，既嚴格遵守古配方，又(you)采用最新技(ji)術處(chu)理(li)，終于(yu)使屠(tu)蘇(su)(su)酒獲得(de)新生(sheng)，再(zai)續艷史，重新問世(shi)。

該酒(jiu)具(ju)有(you)柔和適口，香味純(chun)正，回(hui)味悠長，酒(jiu)度(du)適中等特色，《中國屠蘇酒(jiu)》必將喚回(hui)人(ren)們(men)久違的(de)愿望(wang)和情(qing)趣(qu)，點(dian)燃民風(feng)民俗，書寫多彩人(ren)生(sheng)，而成為歷(li)史(shi)文化(hua)名酒(jiu)中的(de)佼佼者(zhe)，受到廣大消費者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。