鷓鴣蛋(dan)(dan)是(shi)一種營養價(jia)值較高(gao)的滋(zi)補品,蛋(dan)(dan)清厚稠,蛋(dan)(dan)內蛋(dan)(dan)白(bai)、氨(an)基(ji)酸、卵(luan)磷脂(zhi)蛋(dan)(dan)黃素(su),以(yi)及維生素(su)A、D、E、K、B族(zu)和鋅、鐵(tie)、鈣、碘、硒等(deng)均高(gao)于普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan),尤其是(shi)蛋(dan)(dan)內膽固醇遠遠低于普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)等(deng)(低于普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)20-40%),煮熟七八分食或烹調后,蛋(dan)(dan)味醇香、無腥味,且(qie)極易被消化(hua)吸收。長期使用,對(dui)(dui)中(zhong)老年增強體(ti)力,提(ti)高(gao)智(zhi)力、延緩衰老、提(ti)高(gao)工作效率,特(te)別對(dui)(dui)兒童的智(zhi)力發育有促進作用,補充大腦增強記憶力,對(dui)(dui)體(ti)弱(ruo)多病(bing)者能(neng)(neng)提(ti)高(gao)抗(kang)病(bing)能(neng)(neng)力,對(dui)(dui)恢復健康能(neng)(neng)起到(dao)輔助作用,也是(shi)饋(kui)贈親(qin)友的上好禮品。
1、從營養來說,最大(da)的(de)(de)特(te)點就(jiu)是(shi)(shi)鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)膽固醇(chun)明顯的(de)(de)比鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)(dan)高,所以,喜歡給孕(yun)婦滋補的(de)(de)人要注意點,雞蛋(dan)(dan)(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)就(jiu)少吃點了,可(ke)以給孕(yun)婦吃鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)(dan),特(te)別是(shi)(shi)老年人和小朋(peng)友,吃鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)(dan)還是(shi)(shi)比較好的(de)(de),是(shi)(shi)真正(zheng)的(de)(de)健康蛋(dan)(dan)(dan)類。
2、從鷓(zhe)(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)(de)外表(biao)來看,也(ye)有(you)一定的(de)(de)區(qu)別(bie),大(da)(da)小(xiao)到差不(bu)了多少,鷓(zhe)(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)稍大(da)(da),和鴿子蛋(dan)差不(bu)都。但斑點(dian)來看,鵪鶉(chun)蛋(dan)斑點(dian)比較(jiao)多,而且褐(he)(he)色斑點(dian)比較(jiao)大(da)(da)。鷓(zhe)(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)斑點(dian)也(ye)是褐(he)(he)色但要小(xiao)的(de)(de)多,或(huo)不(bu)在意遠處(chu)還(huan)看不(bu)清楚,因(yin)為是土(tu)色的(de)(de)蛋(dan)。對比一下還(huan)是有(you)區(qu)別(bie)的(de)(de)。
一(yi)般人(ren)群均可(ke)食(shi)用。特別適合哺乳期間的婦女(nv),小孩(hai)和成年男性;治療小兒厭食(shi)、消瘦、發育(yu)不良效果顯著。
食材:鷓(zhe)鴣蛋1籃(lan)子,香葉2片,八角2個(ge),桂皮1塊,花(hua)椒3克,陳皮1塊,干紅辣椒2個(ge),冰糖5克,鹽4克,豆瓣醬5克,蠔(hao)油5克,冰糖老抽(chou)5毫升(sheng),生抽(chou)30毫升(sheng),清水適(shi)量(liang)。
做法:
1、準(zhun)備好材料。
2、鷓鴣(gu)蛋放(fang)入瀝水籃里用清(qing)水沖洗干凈。
3、取一碗,加入冰糖(tang)老抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)、豆瓣(ban)醬、蠔(hao)油、冰糖(tang)和鹽,攪拌均勻后備用(yong)。
4、鷓鴣(gu)蛋放入(ru)砂鍋里,加(jia)入(ru)適(shi)量清水(shui)和(he)洗(xi)凈(jing)的香料。
5、將調制好的醬(jiang)汁倒入砂鍋(guo)里。
6、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai),開大火燒(shao)開后轉(zhuan)小(xiao)火燉煮(zhu)20分鐘。
7、中間鷓(zhe)鴣(gu)蛋煮熟(shu)后要(yao)用(yong)勺(shao)子將鷓(zhe)鴣(gu)蛋的蛋殼全部搗碎。
小貼士:
1、鷓鴣蛋煮之(zhi)前要用清水(shui)沖洗干凈,這樣才不會臟(zang)。
2、鷓鴣蛋(dan)煮熟后(hou)將蛋(dan)殼搗碎煮,這樣(yang)才入汁入味(wei)。
食材(cai):鵪鶉(chun)蛋,番茄醬,白糖,醋(cu),食鹽(yan),醋(cu),芝麻
做法:
1、起(qi)鍋放(fang)(fang)入(ru)適(shi)量清水,放(fang)(fang)1小勺(shao)食鹽,將(jiang)買(mai)回來的鵪鶉(chun)蛋放(fang)(fang)入(ru)冷(leng)水鍋中煮8分鐘左右至熟(加鹽煮不易破殼)。
2、將鷓(zhe)鴣蛋撈出放入清水中浸泡使其冷(leng)切(qie),剝皮瀝干水分(fen)。
3、起鍋燒油,油溫5成熱時,放入鷓鴣蛋炸至金(jin)黃呈虎(hu)皮狀(zhuang),撈(lao)出控(kong)油。
4、鍋(guo)中留(liu)底油,放入(ru)一(yi)勺(shao)(shao)番(fan)茄醬,半(ban)勺(shao)(shao)食用鹽,二勺(shao)(shao)白糖,一(yi)勺(shao)(shao)醋翻炒均(jun)勻,再將(jiang)炸好的鷓鴣蛋(dan)放進(jin)鍋(guo)中翻炒使其均(jun)勻裹(guo)上一(yi)層糖醋汁(zhi)。
5、出鍋(guo)裝(zhuang)盤,撒上熟(shu)白(bai)芝麻或蔥花即可。