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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋(dan)是(shi)一種營養價(jia)值較高(gao)的滋補(bu)品，蛋(dan)清厚稠(chou)，蛋(dan)內蛋(dan)白、氨基(ji)酸、卵磷脂(zhi)蛋(dan)黃(huang)素，以及維生素A、D、E、K、B族和(he)鋅(xin)、鐵、鈣(gai)、碘、硒等(deng)均高(gao)于(yu)普通雞(ji)(ji)蛋(dan)，尤其是(shi)蛋(dan)內膽固醇(chun)遠(yuan)遠(yuan)低(di)于(yu)普通雞(ji)(ji)蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)等(deng)（低(di)于(yu)普通雞(ji)(ji)蛋(dan)20-40%），煮熟七(qi)八分食(shi)或烹調(diao)后，蛋(dan)味(wei)醇(chun)香(xiang)、無腥味(wei)，且極(ji)易被消化吸收。長期(qi)使用(yong)，對中老年(nian)增(zeng)強體力，提(ti)高(gao)智力、延緩衰老、提(ti)高(gao)工作效率，特(te)別對兒童的智力發育有促進作用(yong)，補(bu)充(chong)大腦增(zeng)強記憶(yi)力，對體弱多病者(zhe)能(neng)提(ti)高(gao)抗病能(neng)力，對恢復健康能(neng)起(qi)到輔助作用(yong)，也是(shi)饋贈親友(you)的上(shang)好禮品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從營養來(lai)說，最大的(de)(de)(de)特(te)(te)點就是鵪鶉蛋(dan)的(de)(de)(de)膽固(gu)醇明顯的(de)(de)(de)比鷓鴣(gu)蛋(dan)高(gao)，所以，喜(xi)歡給孕婦滋(zi)補的(de)(de)(de)人(ren)要注(zhu)意點，雞蛋(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)就少吃點了(le)，可以給孕婦吃鷓鴣(gu)蛋(dan)，特(te)(te)別是老年人(ren)和(he)小朋(peng)友，吃鷓鴣(gu)蛋(dan)還(huan)是比較(jiao)好的(de)(de)(de)，是真正的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)蛋(dan)類(lei)。

2、從鷓(zhe)鴣蛋(dan)和鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)的外表來看(kan)，也(ye)有(you)一定的區別，大(da)小到差不了(le)多少，鷓(zhe)鴣蛋(dan)稍(shao)大(da)，和鴿子蛋(dan)差不都。但(dan)斑(ban)點來看(kan)，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)斑(ban)點比較多，而且褐色(se)斑(ban)點比較大(da)。鷓(zhe)鴣蛋(dan)斑(ban)點也(ye)是(shi)褐色(se)但(dan)要小的多，或不在意遠處(chu)還(huan)看(kan)不清楚，因為(wei)是(shi)土色(se)的蛋(dan)。對比一下(xia)還(huan)是(shi)有(you)區別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一(yi)般(ban)人群均可(ke)食用。特別(bie)適合哺乳(ru)期間(jian)的婦(fu)女(nv)，小孩(hai)和成(cheng)年男性；治療小兒厭食、消瘦、發(fa)育不(bu)良效果(guo)顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣蛋(dan)1籃子，香葉2片(pian)，八角2個(ge)，桂皮(pi)(pi)1塊，花椒(jiao)3克(ke)(ke)，陳皮(pi)(pi)1塊，干紅辣椒(jiao)2個(ge)，冰糖(tang)5克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，豆瓣醬5克(ke)(ke)，蠔油5克(ke)(ke)，冰糖(tang)老抽5毫(hao)升，生抽30毫(hao)升，清水適(shi)量。

做法：

1、準備好材料。

2、鷓鴣蛋放入瀝水籃里用清水沖洗干凈。

3、取一碗，加入(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)老(lao)抽、生抽、豆瓣醬、蠔油(you)、冰(bing)(bing)糖(tang)和鹽(yan)，攪拌均勻后備(bei)用(yong)。

4、鷓鴣蛋放入砂鍋里(li)，加入適(shi)量清(qing)水和洗凈的香料。

5、將調制好的醬(jiang)汁倒入砂鍋里。

6、蓋上鍋蓋，開大火燒(shao)開后轉小火燉煮20分鐘。

7、中間鷓鴣(gu)蛋煮熟后要用勺子(zi)將鷓鴣(gu)蛋的蛋殼全(quan)部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮(zhu)之前要用清水沖洗(xi)干凈(jing)，這樣才不會(hui)臟(zang)。

2、鷓(zhe)鴣(gu)蛋煮(zhu)熟(shu)后將蛋殼搗(dao)碎煮(zhu)，這(zhe)樣才入汁入味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食(shi)材：鵪鶉蛋，番茄醬，白糖(tang)，醋，食(shi)鹽，醋，芝麻

做法：

1、起鍋放(fang)入適量清水，放(fang)1小勺食(shi)鹽，將買回來(lai)的鵪鶉蛋放(fang)入冷水鍋中(zhong)煮(zhu)8分鐘左右至熟（加鹽煮(zhu)不易破殼）。

2、將鷓鴣蛋撈出(chu)放入清水中浸泡使其冷(leng)切，剝皮瀝干水分。

3、起鍋燒油，油溫5成熱時，放入鷓(zhe)鴣蛋炸至金黃呈虎皮狀(zhuang)，撈出控(kong)油。

4、鍋中(zhong)留(liu)底油，放(fang)入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)番茄醬(jiang)，半勺(shao)食用鹽(yan)，二(er)勺(shao)白糖(tang)(tang)，一(yi)(yi)勺(shao)醋翻(fan)炒均勻(yun)，再將炸好(hao)的鷓鴣蛋放(fang)進(jin)鍋中(zhong)翻(fan)炒使其均勻(yun)裹上一(yi)(yi)層糖(tang)(tang)醋汁(zhi)。

5、出鍋裝(zhuang)盤，撒上(shang)熟(shu)白芝麻或蔥花即可。