海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)又名扁(bian)滸苔,多生(sheng)于中、低潮帶巖石(shi)(shi),石(shi)(shi)礫上班(ban)或(huo)石(shi)(shi)沼(zhao)中,可食(shi)用或(huo)做(zuo)飼料。尤其(qi)是(shi)在退潮的時候,海(hai)(hai)邊會裸露出很多礁石(shi)(shi),在礁石(shi)(shi)之間(jian)的淺(qian)水灣,會經常看到一些(xie)翠綠色的片狀藻類,這(zhe)些(xie)就是(shi)海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)。
藻體(ti)亮(liang)綠(lv)(lv)色(se),高可達50厘米,基(ji)部(bu)分枝較密,上部(bu)較疏,分枝基(ji)部(bu)略(lve)縊縮,上部(bu)粗大,形狀(zhuang)和主干(gan)相似。藻體(ti)除基(ji)部(bu)外,其(qi)他部(bu)位的(de)細(xi)胞皆不排列(lie)成縱列(lie)。細(xi)胞圓形至多角形,直徑10-27微米,內有1個淀(dian)粉核,葉綠(lv)(lv)體(ti)不充滿細(xi)胞內。藻體(ti)厚(hou)8-20微米。切面觀細(xi)胞在單層藻體(ti)的(de)中央。
多生(sheng)于中(zhong)、低潮帶(dai)巖石,石礫上班或石沼(zhao)中(zhong)。生(sheng)長在晚春與秋(qiu)季間,一般(ban)成熟在夏秋(qiu)期間。
海青(qing)菜(cai)(cai)最佳的(de)(de)食用季(ji)節是(shi)在初春,這(zhe)時(shi)的(de)(de)海青(qing)菜(cai)(cai)最為稚(zhi)嫩,走在退(tui)潮(chao)后的(de)(de)海邊(bian),在裸露的(de)(de)礁石淺水灣間,挑選采摘(zhai)嫩綠、薄嫩的(de)(de)海青(qing)菜(cai)(cai),是(shi)非(fei)常(chang)鮮美的(de)(de)食材。
海青菜雞蛋湯
海青(qing)菜洗(xi)凈切成小塊,熱(re)油,蔥姜蒜(suan)爆,加足量的水,放入(ru)海青(qing)菜,大(da)火燒開,加鹽、雞精(jing)、胡(hu)椒粉調味,最后(hou)水淀(dian)粉勾芡,淋入(ru)雞蛋液(ye)即成。
海青菜餛飩
先要絞(jiao)肉(rou)餡(xian),用料理(li)機(ji)把切成塊的肉(rou)打(da)成肉(rou)餡(xian)。包餛飩(tun)用的肉(rou)餡(xian)要用料理(li)機(ji)多打(da)一會兒,打(da)成泥,這樣(yang)的包出的餛飩(tun)餡(xian)口感好。
海青菜(cai)(cai)最佳(jia)的(de)食用季節(jie)是(shi)在(zai)初春,這時的(de)海青菜(cai)(cai)最為(wei)稚嫩,走在(zai)退(tui)潮后的(de)海邊,在(zai)裸(luo)露的(de)礁石淺水灣間,挑選采摘(zhai)嫩綠、薄(bo)嫩的(de)海青菜(cai)(cai),是(shi)非常鮮美的(de)食材。