海青菜(cai)又名扁滸(hu)苔，多生于中、低潮(chao)帶巖石(shi)，石(shi)礫(li)上班或(huo)石(shi)沼中，可食用或(huo)做飼料。尤其是在(zai)退(tui)潮(chao)的時候，海邊會(hui)裸露出(chu)很多礁(jiao)石(shi)，在(zai)礁(jiao)石(shi)之間的淺水灣，會(hui)經常看到(dao)一(yi)些(xie)翠綠色(se)的片(pian)狀藻類，這些(xie)就是海青菜(cai)。
藻體亮綠(lv)色，高(gao)可達50厘米(mi)，基部(bu)(bu)分枝(zhi)較密，上(shang)部(bu)(bu)較疏，分枝(zhi)基部(bu)(bu)略縊縮，上(shang)部(bu)(bu)粗(cu)大，形狀和主干相似。藻體除基部(bu)(bu)外，其他部(bu)(bu)位的細(xi)(xi)胞(bao)皆(jie)不(bu)排(pai)列成縱(zong)列。細(xi)(xi)胞(bao)圓形至多(duo)角形，直徑(jing)10-27微米(mi)，內有1個淀粉核(he)，葉綠(lv)體不(bu)充滿細(xi)(xi)胞(bao)內。藻體厚8-20微米(mi)。切面(mian)觀(guan)細(xi)(xi)胞(bao)在單層藻體的中央。
多生于中(zhong)、低潮帶(dai)巖(yan)石(shi)(shi)，石(shi)(shi)礫上班(ban)或石(shi)(shi)沼中(zhong)。生長在(zai)晚春與秋(qiu)季間(jian)，一(yi)般成熟在(zai)夏秋(qiu)期(qi)間(jian)。
海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)最(zui)佳的(de)(de)食用季節是在(zai)(zai)(zai)初(chu)春，這時(shi)的(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)最(zui)為稚嫩(nen)，走在(zai)(zai)(zai)退潮后的(de)(de)海(hai)(hai)邊，在(zai)(zai)(zai)裸(luo)露的(de)(de)礁(jiao)石(shi)淺水灣(wan)間，挑(tiao)選采摘(zhai)嫩(nen)綠、薄(bo)嫩(nen)的(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)，是非(fei)常鮮美(mei)的(de)(de)食材。
海青菜雞蛋湯
海青菜(cai)洗凈切成小塊(kuai)，熱油，蔥姜(jiang)蒜爆，加足量的(de)水(shui)，放入海青菜(cai)，大(da)火燒(shao)開，加鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒粉調味，最(zui)后(hou)水(shui)淀粉勾芡，淋(lin)入雞蛋液即成。
海青菜餛飩
先要絞肉(rou)餡，用(yong)料理機(ji)把(ba)切成塊的(de)肉(rou)打成肉(rou)餡。包餛(hun)飩(tun)用(yong)的(de)肉(rou)餡要用(yong)料理機(ji)多打一會兒，打成泥，這樣的(de)包出(chu)的(de)餛(hun)飩(tun)餡口(kou)感好(hao)。
海青菜最佳的(de)食用季節(jie)是在(zai)初春，這時的(de)海青菜最為稚嫩，走在(zai)退潮后的(de)海邊，在(zai)裸露的(de)礁石(shi)淺水灣間，挑選采摘嫩綠、薄嫩的(de)海青菜，是非常(chang)鮮(xian)美的(de)食材。
美味佳肴
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