內江黑豬回鍋肉的做法
材料:內江黑豬帶(dai)皮二刀后(hou)臀肉(rou)、香蒜苗、料酒、郫縣豆瓣、醬(jiang)油(you)、甜面醬(jiang)、白糖、味精(jing)、色拉油(you)、鹽。
做法:
1、黑豬(zhu)帶皮二刀(dao)肉清洗(xi)干凈,并入開(kai)水中煮斷生(sheng)。
2、將晾涼的黑豬肉切(qie)成(cheng)片狀,大小一(yi)致、厚薄(bo)均勻。
3、香蒜苗切長段,郫縣豆瓣剁細,甜(tian)面(mian)醬用水稀釋
4、熱鍋放油(you),下肉(rou)片(pian)翻炒,加料酒、精鹽略(lve)炒出油(you)。
5、肉片放(fang)入郫縣(xian)豆瓣炒香上色,加甜(tian)面醬炒出香味。
6、翻炒均(jun)勻后,加(jia)入(ru)白糖、醬(jiang)油炒至上色入(ru)味。
7、加入蒜苗翻炒斷生,放味精炒勻(yun)起(qi)鍋。