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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江(jiang)黑豬(zhu)帶皮(pi)二刀后臀(tun)肉、香(xiang)蒜苗、料(liao)酒、郫縣豆瓣、醬油(you)、甜(tian)面醬、白糖、味精、色拉油(you)、鹽。

做法：

1、黑豬(zhu)帶皮二(er)刀肉(rou)清洗干(gan)凈，并入開水中煮(zhu)斷生。

2、將晾涼的黑(hei)豬肉切成片(pian)狀，大小一致、厚薄均勻(yun)。

3、香蒜苗切長段，郫縣豆瓣剁細，甜面(mian)醬用(yong)水(shui)稀釋

4、熱鍋放(fang)油，下肉片翻炒，加料(liao)酒、精(jing)鹽略(lve)炒出油。

5、肉片(pian)放入郫縣豆瓣炒香上(shang)色，加(jia)甜面醬(jiang)炒出香味。

6、翻炒均勻后，加(jia)入白(bai)糖、醬油炒至上色入味。

7、加入蒜苗翻炒斷(duan)生，放味精炒勻(yun)起(qi)鍋。