1、清湯魚圓可以保護心腦血管,因為清湯魚圓是由魚肉制成(cheng)的(de),里面(mian)含(han)有豐富的(de)鎂元(yuan)素(su),所以(yi)預(yu)防高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)血(xue)脂和心(xin)肌(ji)梗死等(deng)心(xin)血(xue)管疾病(bing)的(de)發生(sheng);
2、清湯魚圓可以滋補肝臟,因為清湯魚圓中(zhong)含有優質(zhi)(zhi)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和維生素,所以對(dui)于肝臟有一定的(de)保護(hu)作(zuo)用(yong)(yong),經常食用(yong)(yong)也可以補血潤膚,起到很好的(de)美容作(zuo)用(yong)(yong);
3、清(qing)湯魚圓可以(yi)利尿(niao)消腫,因(yin)為清(qing)湯魚圓中也含有微量(liang)的(de)鉀元素,可以(yi)與人體(ti)內的(de)鈣元素發生反應,從(cong)而提高人體(ti)的(de)腎功(gong)能,促進(jin)排便。
4、清(qing)湯魚圓還有清(qing)熱去火、化痰止咳、通(tong)乳(ru)(ru)生乳(ru)(ru)、亮(liang)發、減肥(fei)等功效(xiao)和作用。
用料:草魚200克、食(shi)鹽10克(ke)、姜10克、淀粉10克、胡椒粉5克(ke)、植物油2茶匙、雞(ji)蛋清2個、蔥白10克、水適量
做法:
1、草(cao)魚用刀使(shi)勁地斬,將(jiang)剁碎的肉(rou)取出(chu)來;
2、去(qu)掉魚(yu)肉后的魚(yu)皮,魚(yu)刺也(ye)取出(chu)來;
3、將魚肉放(fang)在水(shui)中清洗后,過濾出(chu)來;
4、將清冼好的(de)魚肉,加入蛋(dan)清,淀(dian)粉(fen)(fen),胡椒粉(fen)(fen),油(you),蔥白末和姜末;
5、先(xian)放(fang)在電動攪拌(ban)機中攪拌(ban)好,再把(ba)攪拌(ban)好的魚肉加10克的鹽,放在一(yi)個(ge)大碗(wan)里,一(yi)定(ding)要(yao)用筷子(zi)攪(jiao)拌黏乎了(le)(le),取一(yi)個(ge)碗(wan),碗(wan)中放水,魚(yu)肉漂在水上,這個(ge)功夫就是攪(jiao)拌好了(le)(le),可以下鍋了(le)(le);
6、鍋(guo)中(zhong)放水(shui)(shui),水(shui)(shui)溫時(shi),將(jiang)魚(yu)肉用手一個一個地(di)下入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong),再開中(zhong)火(huo)將(jiang)魚(yu)圓燒開,不(bu)要(yao)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai),吃(chi)時(shi)在水(shui)(shui)中(zhong)調入(ru)(ru)適量(liang)的鹽即(ji)可。
1、魚(yu)泥要(yao)刮(gua)得細(xi)膩,所用魚(yu)肉料最好是在剖(pou)殺后(hou)經半(ban)天(tian)冷藏的鮮(xian)魚(yu),剖(pou)時(shi)刀口要(yao)放(fang)平,刀面傾斜約60度左右,用力得(de)當,刮得(de)細,排剁透(tou);
2、正確(que)掌(zhang)握魚泥(ni)放(fang)水、加(jia)鹽(yan)的(de)比(bi)例、魚泥(ni)和(he)水的(de)比(bi)例一般是1:2(即100克魚泥可加水200克(ke)),根據(ju)魚肉的新鮮度和(he)吸水率(lv)有所伸縮(suo),加鹽量為:每500克魚(yu)圓料(包括加水量)用鹽13克(ke)左右;
3、魚泥加水,宜分(fen)2~3次進行,“打漿”要順同(tong)一方向(xiang)不(bu)斷攪拌(一般不(bu)少于500下),至(zhi)魚泥(ni)漿起均勻小(xiao)泡(pao)即成(cheng);
4、魚(yu)圓要冷水(shui)下鍋,中小火眾“養”成熟,要保持鍋水(shui)似滾(gun)非滾(gun)的狀態,否(fou)則魚(yu)圓易(yi)老、破碎。