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茶葉糖果介紹

茶糖，顧名思義，一(yi)種有著茶味道(dao)的(de)(de)(de)(de)糖，味道(dao)甜而不膩，略(lve)帶(dai)茶香(xiang)，別具一(yi)格。隨著社會(hui)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，科學技術的(de)(de)(de)(de)進步，人(ren)民生活水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業在(zai)(zai)當今社會(hui)中起著越(yue)來越(yue)大(da)的(de)(de)(de)(de)作用，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)結構也在(zai)(zai)發(fa)生很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，消費者已意識到(dao)(dao)掇取過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)(de)熱量和(he)(he)人(ren)工合成(cheng)添(tian)加劑(ji)，會(hui)給人(ren)們帶(dai)來許多(duo)弊病(bing)，所以很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產部門都在(zai)(zai)適應時(shi)代的(de)(de)(de)(de)潮流，向飲食(shi)(shi)(shi)(shi)低熱量、高(gao)營養、新(xin)型(xing)多(duo)樣和(he)(he)保健化(hua)(hua)、方便化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)方向發(fa)展，特(te)別是提(ti)倡(chang)“回到(dao)(dao)大(da)自然中去(qu)”，一(yi)些無人(ren)工合在(zai)(zai)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)(de)天然食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)帶(dai)有滋補、療效作用的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)倍受(shou)歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖(tang)的加工，主要是(shi)利用糖(tang)果工業的設備(bei)和工藝，將茶葉提取(qu)出(chu)來(lai)的有效成分(fen)與糖(tang)、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生(sheng)素和各帶(dai)有保健性的植(zhi)物添加劑等結合在一起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)主要決定(ding)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液的(de)(de)(de)(de)濃度(du)(du)、色香味(wei)(wei)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)比例(li)。在加工(gong)工(gong)藝中(zhong)要注意茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液的(de)(de)(de)(de)用量、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液進入糖(tang)(tang)(tang)胚(pei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)。總(zong)之，適(shi)時(shi)掌(zhang)握(wo)溫(wen)(wen)度(du)(du)、時(shi)間，防止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可溶物在高溫(wen)(wen)下發(fa)生氧化、縮(suo)合、降解(jie)作(zuo)用，時(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)問(wen)題。根(gen)據有(you)(you)關(guan)(guan)資料分(fen)析，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)(tang)(tang)果中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚的(de)(de)(de)(de)含量過少(shao)，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)，不(bu)能體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)效成分(fen)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，過多(duo)則(ze)易產生苦味(wei)(wei)，最適(shi)含量可以(yi)控制(zhi)(zhi)在100-150毫(hao)米(mi)/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)，這(zhe)樣，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉與奶、糖(tang)(tang)(tang)和(he)其他添(tian)加物之間就(jiu)能互相協調，既具有(you)(you)糖(tang)(tang)(tang)果的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)又(you)具有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)回味(wei)(wei)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝和(he)配方，是制(zhi)(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)提高品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)保證。優良的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝和(he)配方才能使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)造型整(zheng)齊、表(biao)面平整(zheng)、質(zhi)(zhi)地均勻、軟硬適(shi)中(zhong)，具有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)韌性和(he)彈性，不(bu)頂嘴(zui)，不(bu)粘牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)適(shi)中(zhong)爽(shuang)口。

茶葉食品發展

近些年(nian)來全國(guo)許多(duo)(duo)茶(cha)(cha)(cha)葉專(zhuan)家、食(shi)品專(zhuan)家、醫藥(yao)專(zhuan)家都在研(yan)究(jiu)(jiu)開(kai)發(fa)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)多(duo)(duo)種用(yong)(yong)(yong)途，研(yan)制了許多(duo)(duo)茶(cha)(cha)(cha)葉飲料(liao)，茶(cha)(cha)(cha)中食(shi)品、茶(cha)(cha)(cha)葉藥(yao)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)新產(chan)(chan)(chan)品。隨著(zhu)我國(guo)經(jing)濟的(de)(de)(de)發(fa)展和(he)人民(min)生(sheng)活水平的(de)(de)(de)提高，茶(cha)(cha)(cha)葉只作為傳統沖泡飲用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)方法(fa)，已不能適(shi)應現代消(xiao)費結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)變化。在80年(nian)代初(chu)期，有關的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉和(he)糖(tang)果生(sheng)產(chan)(chan)(chan)部門，逐步開(kai)展了茶(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)果的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)和(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)(de)糖(tang)果發(fa)展(zhan)己經(jing)擁有很長的(de)(de)歷(li)(li)史，茶(cha)葉市(shi)場的(de)(de)發(fa)展(zhan)更是歷(li)(li)史悠久(jiu)，然而(er)二(er)者(zhe)的(de)(de)結合產品一茶(cha)糖(tang)卻處(chu)于(yu)一種空白(bai)狀(zhuang)態。糖(tang)果市(shi)場品牌(pai)眾多(duo)，如徐(xu)福記、大(da)(da)白(bai)兔、上好佳、阿爾比斯、好鄰居、怡口(kou)蓮等等，根據對(dui)華陽，溫江(jiang)半邊街，鄧峽(xia)，成都西南(nan)食品城商家進行的(de)(de)問(wen)卷調(diao)查和(he)走訪，筆(bi)(bi)者(zhe)發(fa)現，只有徐(xu)福記出現了茶(cha)糖(tang)，但是銷售(shou)情(qing)況(kuang)卻不(bu)容樂觀，大(da)(da)多(duo)數商家回答說根本沒有聽說過茶(cha)糖(tang)。因此(ci)，筆(bi)(bi)者(zhe)斷定，茶(cha)糖(tang)市(shi)場具有很大(da)(da)的(de)(de)發(fa)展(zhan)潛力。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中國(guo)的(de)(de)茶(cha)文化很濃，很多(duo)人喝茶(cha)都是為(wei)了(le)(le)清新(xin)口氣(qi)和提(ti)(ti)(ti)神，但是茶(cha)葉提(ti)(ti)(ti)神需(xu)要經過(guo)(guo)泡茶(cha)的(de)(de)過(guo)(guo)程，對于大多(duo)數人來講這個(ge)就不太方(fang)便(bian)(bian)了(le)(le)，如果把(ba)茶(cha)葉的(de)(de)清新(xin)口氣(qi)和提(ti)(ti)(ti)神作(zuo)用溶于糖果里(li)面(mian)，即(ji)方(fang)便(bian)(bian)攜帶又(you)達到了(le)(le)茶(cha)葉帶給人的(de)(de)功效，走訪(fang)中，消(xiao)費(fei)者都認為(wei)這是一個(ge)不錯的(de)(de)突(tu)破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川是一個茶(cha)葉產量特別豐盛的省份，蒙頂(ding)山(shan)的茶(cha)葉生(sheng)產基地產量很(hen)大，省內還有(you)許多大型(xing)的茶(cha)葉生(sheng)產莊園(yuan)和基地，茶(cha)葉方(fang)面可以控制茶(cha)糖的生(sheng)產成本。