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砸魚湯特色

砸(za)(za)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)是(shi)博山(shan)一道經典的(de)酒(jiu)后(hou)菜，酒(jiu)過(guo)三(san)巡，菜過(guo)五(wu)味，一般(ban)的(de)菜肴(yao)很難再次(ci)激發食客的(de)味蕾，一道酸辣可口(kou)的(de)砸(za)(za)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)加上一個魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)砸(za)(za)三(san)遍廚(chu)師認(ren)親的(de)故事，會讓酒(jiu)局再現一個高(gao)潮。把(ba)剛剛吃過(guo)幾筷子的(de)清蒸油(you)淋做法的(de)魚(yu)(yu)(yu)端到后(hou)廚(chu)，再做成美味可口(kou)的(de)砸(za)(za)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)端出，一魚(yu)(yu)(yu)先后(hou)兩吃，實在是(shi)美妙。

砸魚湯食用價值

1、砸(za)魚(yu)湯(tang)的(de)營(ying)養價值是能夠(gou)為(wei)機體(ti)提供豐富(fu)的(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白，當膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白豐富(fu)的(de)時候，能夠(gou)讓皮膚的(de)彈性增強，由此能夠(gou)起到很好的(de)美容的(de)效果。

2、砸魚湯(tang)當中含有豐富(fu)的含氮的物質(zhi)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，所以它能夠很好的刺激味(wei)蕾，讓食欲(yu)增強，進而起到開胃的作用(yong)。

3、在(zai)熬制砸魚(yu)湯的(de)(de)過程(cheng)當中，很(hen)(hen)多蛋白(bai)質和含(han)氮物(wu)能夠析出到(dao)(dao)湯液當中，當喝砸魚(yu)湯的(de)(de)時候，也能夠起到(dao)(dao)很(hen)(hen)好的(de)(de)補充氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)(de)作用，對于提高體內蛋白(bai)質的(de)(de)含(han)量、增強機體免疫力，砸魚(yu)湯同樣(yang)能夠發揮出積極的(de)(de)營養價值。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條、蒜三瓣、糖一勺、醋兩大炒勺、黑胡椒粉2勺、雞蛋1-2個、香(xiang)菜少許、雞精少許、香(xiang)油三(san)滴、鹽(yan)少許

做法：

1、最適合砸魚(yu)湯的是清(qing)蒸或者油淋做法的魚(yu)。這種魚(yu)做砸魚(yu)湯前，先把剩魚(yu)上蒸鍋(guo)蒸透(tou)。

2、少(shao)許油入鍋(guo)，蒜片(pian)熗鍋(guo)后(hou)，加入一大炒勺醋爆鍋(guo)。

3、加(jia)入(ru)(ru)開水，放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)過的剩魚，加(jia)入(ru)(ru)糖、黑胡(hu)椒粉。

4、用炒勺將(jiang)魚砸(za)爛(lan)，將(jiang)魚骨的(de)香味(wei)散發出(chu)來，大(da)煮煮，所謂“千滾胡(hu)椒(jiao)萬滾魚”，讓(rang)魚肉和魚骨的(de)精(jing)華煮出(chu)，和胡(hu)椒(jiao)、醋等調(diao)料(liao)充分融合。

5、撇清浮末兒，打(da)入(ru)雞蛋花，加(jia)鹽，略煮后，起鍋前再加(jia)入(ru)一炒勺醋煮開，關火，加(jia)雞精。

6、盛到碗(wan)里(li)，加入(ru)香菜、蔥花和香油，上菜即可。