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茶葉面包的做法

首先將(jiang)茶(cha)(cha)葉放100°C-130°C高溫的(de)烘箱中干燥10分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)，以便讓茶(cha)(cha)的(de)“陳味”或(huo)其他異味充分(fen)散(san)失和茶(cha)(cha)香顯露。茶(cha)(cha)葉經熱(re)溫干燥后(hou)，攤涼60-90分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再以1:10的(de)重量比例加(jia)入(ru)開水(shui)(shui)浸泡，并反復(fu)攪(jiao)拌。最(zui)后(hou)再經過(guo)浸漬、抽(chou)提、沉淀、過(guo)濾、靜置等工(gong)序，初制成濃茶(cha)(cha)汁(zhi)備用(yong)。將(jiang)面(mian)粉、酵(jiao)母(mu)加(jia)水(shui)(shui)500克(ke)置入(ru)攪(jiao)拌器內混攪(jiao)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，靜置4小時后(hou)再加(jia)入(ru)白糖、食鹽、奶(nai)油、發(fa)酵(jiao)粉、脫脂乳(ru)、茶(cha)(cha)汁(zhi)，以及水(shui)(shui)350克(ke)，然后(hou)再攪(jiao)拌10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。最(zui)后(hou)將(jiang)面(mian)粉團分(fen)割、發(fa)酵(jiao)、整形(xing)后(hou)，在38°C溫度下(xia)發(fa)制40分(fen)鐘(zhong)(zhong)，并按常(chang)規(gui)方(fang)法將(jiang)其加(jia)工(gong)制成茶(cha)(cha)葉面(mian)包，即成。

茶葉面包的功效與作用

茶葉(xie)是一種營養(yang)豐(feng)富的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)高達20-30%，茶葉(xie)中的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)無論是含(han)量(liang)(liang)還是種類都是多(duo)數果蔬(shu)無法比擬的(de)(de)，尤其(qi)是水溶性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、B族(zu)(B1、B2、B3、B5、B6)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)及脂溶性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(E、D、K)、胡蘿卜素(su)(su)(維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)前體(ti))等的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)相當豐(feng)富，茶葉(xie)還含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)礦(kuang)物(wu)(wu)元素(su)(su)、糖類等營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。

不僅如此，還有茶(cha)葉多酚類物質(zhi)、咖啡堿、茶(cha)葉色素(su)、膳(shan)食纖維等對(dui)人體(ti)具有一定(ding)保健功能的物質(zhi)。因此，將茶(cha)葉作為食品(pin)成分改(gai)良劑添加到(dao)食品(pin)中去，不僅可大大提高茶(cha)葉的經濟價值，且可抽出(chu)營養豐富，茶(cha)香可口(kou)，風味獨特，品(pin)種繁多的營養食品(pin)，既(ji)增(zeng)食欲(yu)，又益(yi)健康。

用茶(cha)(cha)汁(zhi)來做茶(cha)(cha)葉(xie)面(mian)包，因茶(cha)(cha)葉(xie)含有(you)一(yi)些特(te)殊(shu)的(de)(de)化(hua)學成分，具有(you)一(yi)些特(te)殊(shu)的(de)(de)理(li)化(hua)性(xing)質，能(neng)提(ti)高百筋(jin)的(de)(de)親合(he)力(li)，增(zeng)(zeng)大面(mian)包的(de)(de)體積，增(zeng)(zeng)加面(mian)包的(de)(de)防(fang)腐變質能(neng)力(li)，所以(yi)做出的(de)(de)茶(cha)(cha)汁(zhi)面(mian)包不(bu)僅(jin)芳(fang)香可口，風味獨(du)特(te)，而且(qie)十(shi)分疏松，保存性(xing)好。