雁鵝菌(jun)(jun)呈(cheng)淺棕色,形(xing)狀如傘,小(xiao)至銅錢,大至菜碗(wan),質(zhi)松肉肥,馨(xin)香甜(tian)美,鮮嫩可口,霜降自滅,至令人工無(wu)法繁殖、栽培,屬純天然菌(jun)(jun)種,口感及營養價值在所有菌(jun)(jun)類(lei)中獨(du)具一(yi)格(ge),任何菌(jun)(jun)種無(wu)法與其相提(ti)并論(lun),是大自然賜給人類(lei)的一(yi)種高品(pin)質(zhi)天然食品(pin)。
每逢農(nong)歷三月(yue)和(he)八月(yue)大雁飛越高高的(de)(de)(de)南岳衡(heng)(heng)山時,南岳衡(heng)(heng)山便有(you)許許多多男女老(lao)少,背著(zhu)(zhu)竹簍或提著(zhu)(zhu)竹籃,在樹林(lin)草叢中忙著(zhu)(zhu)尋摘雁鵝(e)菌(jun)。衡(heng)(heng)陽(yang)人把(ba)生(sheng)長在松樹林(lin)間松毛葉下的(de)(de)(de)一種野生(sheng)蘑菇叫雁鵝(e)菌(jun),大抵(di)是因(yin)為這種蘑菇一般是在陰(yin)歷的(de)(de)(de)九,十月(yue)間,北方的(de)(de)(de)雁鵝(e)南飛時才能采到(dao)的(de)(de)(de)緣故罷,但南岳山因(yin)為海(hai)拔(ba)的(de)(de)(de)緣故,不同季節(jie)在不同的(de)(de)(de)海(hai)拔(ba)有(you)不同的(de)(de)(de)溫(wen)度(du),所(suo)以,南岳山除冬天外,春夏(xia)秋節(jie)都可采到(dao)。