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馕是新疆各族喜愛的主要面食之一，外皮為金黃色，以面粉為主要原料，是一種圓形面餅，先以麥面或玉米面發酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品種很多，大約有五十多個，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等，在烏魯木齊大街小巷中到處都能見到這種獨特的食物。馕更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單，而“庫車大馕”還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

手抓飯，又叫“抓飯”，是維吾爾族的一種特色美食，具有色、味、香俱全的特點，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，很能引起人們的食欲。維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用黃油來做抓飯，用黃油做的抓飯營養價值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。據MAIGOO美食小編了解，新疆手抓飯入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

烤羊肉串是新疆有名的民族風味小吃，其肉質鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎。烤羊肉串的原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等，羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳，把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。新疆烤羊肉串更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

拉條子是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食，是新疆拌面的俗稱，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也多變。拉條子制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉。在烏魯木齊的很多拌面館必有的招牌菜——過油肉拌面，色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。新疆拌面更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

納仁（那仁），又叫“手抓肉”、“手抓羊肉面”，是新疆烏魯木齊的特色小吃。那仁一般選用羊肉、馬肉、牛肉煮肉湯，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然后用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩的。那仁更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

烤包子（維語叫“薩木薩”）和薄皮包子（維語叫“Gox garda”）是維吾爾族喜愛的食品之一，是新疆風味小吃之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉；包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形；包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等加水拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。據Maigoo網美食小編了解，烤包子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

薄皮包子，是新疆維吾爾自治區的著名特色小吃之一，在烏魯木齊一帶非常的出名。這種包子的皮用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。然后將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。本地特色的薄皮包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。薄皮包子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

瑪仁糖又叫切糕，正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富。切糕是在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的歷史悠久，早在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站，是新疆傳統小吃之一。

油塔子是西北回族人發明的面油食品，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子是依據其形狀而得名的，一般做早點配合粉湯吃，是新疆各族人民喜愛的美食之一。吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用。或者放入小咸菜塊兒，腌白菜絲兒，胡蘿卜條兒，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更好。

熏馬腸是新疆哈薩克族過冬必備的食物，屬于烏魯木齊特色小吃之一，市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，有點韌性，不僅色悅目，而且營養價值很高，并具有特殊的風味，一般老少皆宜。