黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，是一種常見的養生豆類。黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

紅豆不僅外表好看而且還可以用來食用，是最受歡迎的養生豆類之一。紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便；含鐵量非常豐富，可以預防貧血，增強免疫力；含有的葉酸是產婦、催乳的好食物；紅豆還有利尿的作用，能夠排除體內毒素，預防水腫。紅豆的吃法眾多，可以在煮粥時放一些，但ma igoo網小編提醒，必須先把紅豆在清水里浸泡4-6小時，等豆子脹開了好煮一些，而且要先煮豆，煮得差不多了再倒入米，這樣紅豆才能夠煮熟，味道也更好。

綠豆別名青小豆，因其顏色青綠而得名，是一種常見的豆類。綠豆營養價值很高，每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應；綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜，傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

花生是豆類，生活中比較容易把花生看作是堅果，其實它是豆科植物，屬于廣義上的豆類。花生富含單不飽和脂肪酸、礦物質以及多不飽和脂肪酸等，這些營養物質可以改善脂質蛋白和脂質水平，幫助增強對于血糖的控制，也可以有效抑制炎癥的發生，同時還能改善血脂情況，降低血壓水平。平均每天食用4-5粒花生的效果是最好的，健康吃花生，可以選擇老醋花生，醋有著活血散瘀的效果，并且也可以豐富口感，幫助消化開胃；水煮花生保留花生原有的營養物質，入口軟爛，易于消化和吸收。

黃豆即大豆，是一種含有豐富植物蛋白質的食物，常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。黃豆是養生豆類，享有“植物肉”的美稱，豐富的蛋白質可以增加人體的骨密度，促進骨骼健壯；豆固醇能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率，還有美容、抗癌的功能。黃豆的發酵豆制品包括腐乳、豆瓣醬、醬油、豆豉等；非發酵豆制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽等；另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品；黃豆還可以做菜，是受歡迎的食材。

豌豆是十大養生豆類之一，種子及嫩莢、嫩苗均可食用。豌豆具有較全面而均衡的營養，特別是B族維生素的含量較高，還含有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分，具有通利大腸、保護視力、美容養顏、減肥瘦身的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹；鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病；豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃、解熱祛毒；豌豆還是常見的食材，取新鮮的豌豆洗凈，在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入豌豆和肉末翻炒，加入鹽、生抽等調料，炒熟即可。

受歡迎的養生豆類有哪些？赤小豆是一種養生效果很好的豆類。赤小豆在夏秋季節成熟，種子供食用，也可入藥，利尿通淋、除濕退黃之功應用歷史悠久，同時還有抗氧化和雌激素樣等多種作用。赤小豆的吃法有很多，能夠煮湯也能夠煮粥，赤小豆鯽魚湯有健脾祛濕、利尿消腫的功效，并且也很適合濕熱癥；赤小豆薏仁茶是一種保健飲品，它的主要功效是清熱解毒、祛濕消腫對于風濕性關節炎有一定的輔助治療作用。Maig oo網小編提醒，赤小豆雖然營養價值很高，但食用也要適量，過量食用會導致消化不良。

白扁豆是一種常見的豆類，可曬干，炒后可食用，有很好的養生效果。白扁豆表面淡莧白色或淡黃色，氣微，味淡，嚼之有豆腥味，雖然性溫，但是也可以用于暑濕之邪交阻內蘊的治療，能夠減輕面熱出汗、口干口渴、頭暈、乏力、嘔吐等不適，現代醫學研究認為白扁豆還有抗菌解毒、抗病毒以及增強免疫力的功效。白扁豆可以用于日常保健，白扁豆和大米、山藥等煮粥食用，具有健脾和胃的作用；白扁豆和紅棗、薏米等煲湯，具有消暑利濕的效果。

蠶豆既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品，是很受歡迎的養生豆類。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%，還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵，有補充能量、利水除濕、健脾開胃的功效。蠶豆的食用方法有很多，嫩的時候可以直接做菜，老的時候可以磨成粉制作粉絲和粉皮，還可以用來制作醬油、豆瓣醬等，還能做成如五香蠶豆之類的小吃。蠶豆不可生吃，脾胃虛弱者不宜多食，食多可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

蕓豆所富含的營養是很多蔬菜都不能相提并論的，是一種營養比較全面的食材。蕓豆即可鮮食，也可加工成脫水菜或制成罐頭菜，鮮食的蕓豆因色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、營養價值高而深受消費者喜愛，可供煮食、炒食、涼拌，是一種鮮嫩可口，色、香、味俱佳，營養豐富的優質蔬菜。蕓豆是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用，而且蕓豆的熱量很低，還可以降低體內脂肪的吸收率，有助于減肥瘦身。