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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)延(yan)慶(qing)(qing)的(de)(de)傳統(tong)婚(hun)宴(yan)，凡遇婚(hun)嫁(jia)，粗獷(guang)豪爽(shuang)的(de)(de)延(yan)慶(qing)(qing)人(ren)總會(hui)請來當地(di)名廚精(jing)烹(peng)細(xi)膾，為所有的(de)(de)賓客奉上規模宏(hong)大，儀(yi)式隆重、文(wen)化豐富的(de)(de)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席。八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)豐盛而獨(du)特(te)的(de)(de)，突出的(de)(de)是(shi)(shi)烹(peng)飪(ren)技(ji)法的(de)(de)精(jing)細(xi)與(yu)繁復，不管是(shi)(shi)舊時的(de)(de)朱漆(qi)炕桌，還是(shi)(shi)如今的(de)(de)落地(di)方(fang)桌，都會(hui)被制作(zuo)好的(de)(de)佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟(die)挨碟(die)，碗(wan)靠碗(wan)，盤(pan)壓盤(pan)，氣勢(shi)恢宏(hong)，所以(yi)有人(ren)說八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)延(yan)慶(qing)(qing)過去最奢華的(de)(de)盛宴(yan)，五彩繽紛各具風味的(de)(de)菜品，眼花(hua)繚亂綽(chuo)綽(chuo)有余的(de)(de)數(shu)量，盡顯主人(ren)的(de)(de)殷實體面和(he)誠心待(dai)客的(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法精(jing)益(yi)求(qiu)精(jing)，涼調冷拌，炒燒(shao)蒸(zheng)燉(dun)，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施展的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)廚師(shi)無(wu)比(bi)精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)技(ji)藝，出品的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)異彩紛呈的(de)(de)(de)(de)美味，挑(tiao)戰(zhan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)無(wu)數食客舌尖上(shang)的(de)(de)(de)(de)味蕾，內存的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)上(shang)千年民(min)俗文化的(de)(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假雞肉、炸(zha)鹵水(shui)豆(dou)腐(fu)、清水(shui)素白菜、清燉豆(dou)腐(fu)、素丸子(zi)1碗(wan)。

八個盤：

涼菜(cai)：三色杏(xing)仁(ren)、肘花、筒(tong)蒿、三珍(zhen)菜(cai)；

熱菜：白草小炒(chao)、焦熘疙炸(zha)、宮保山(shan)雞丁(ding)、香酥花椒芽。

在八八席中，強(qiang)力且(qie)隆重推薦的就是(shi)鹵肉，因其肉塊切得都(dou)很大，盡管這鹵肉是(shi)個(ge)大塊頭(tou)，口(kou)感卻很好，既不覺得肉瘦如柴，也沒有(you)肥膩的感覺，還有(you)十分(fen)濃重的香味。

延慶(qing)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)里的(de)(de)菜的(de)(de)名(ming)字一聽(ting)就覺得(de)很吉(ji)利(li)、喜氣(qi)洋(yang)(yang)洋(yang)(yang)的(de)(de)，但是尤為惹人喜愛的(de)(de)還有他的(de)(de)每道菜品，都有不小的(de)(de)說(shuo)道，而(er)且全是吉(ji)利(li)話。比如：八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)中(zhong)的(de)(de)豬肝、豬耳朵等涼菜，配在一起合(he)稱“心肝寶貝”；九(jiu)(jiu)種(zhong)不同的涼碟(die)合在一(yi)起被稱為“九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)歸一(yi)”，象征團圓之(zhi)(zhi)意；八(ba)小(xiao)碗、八(ba)大碗又稱四平八(ba)穩，還(huan)有八(ba)大碗中(zhong)的肉(rou)墩、肉(rou)條(tiao)，有墩墩實(shi)實(shi)、風(feng)調雨順之(zhi)(zhi)意，絕對是讓(rang)你吃得開(kai)心，聽(ting)得舒心。