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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是(shi)一種特(te)殊的宴會形(xing)式，起(qi)源于(yu)中(zhong)(zhong)國西(xi)南地區(qu)。最(zui)初起(qi)源于(yu)中(zhong)(zhong)國四川(chuan)、重慶等地的山區(qu)，后來逐漸流傳到(dao)其他地方。壩(ba)壩(ba)宴也叫九斗碗，是(shi)因為每桌有九碗菜(cai)是(shi)起(qi)碼(ma)的標準，民(min)間(jian)視“九”為吉數，有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等(deng)說法。九也(ye)諧音“酒”，所以(yi)酒為何會成為宴席中必不可少(shao)的飲品，四川人把(ba)吃壩壩宴也(ye)叫吃“九碗”=“酒(jiu)碗”

壩(ba)壩(ba)宴(yan)最(zui)能體現出(chu)四(si)川人的(de)吃(chi)相，但要吃(chi)出(chu)味道，吃(chi)出(chu)氛圍，在形式和內容上肯定大有考(kao)究，在四(si)川結婚(hun)、生子(zi)、老人過壽、建房等等，都要辦宴(yan)席，請親朋好來相聚(ju)。

壩壩宴以其獨特而豐富的(de)(de)文(wen)(wen)化內涵，成為(wei)一種(zhong)重要(yao)的(de)(de)民俗活動(dong)和(he)旅游項目。它(ta)不(bu)僅能(neng)夠提供美食(shi)享(xiang)受，還(huan)能(neng)讓人感(gan)受到濃(nong)厚(hou)的(de)(de)民族(zu)文(wen)(wen)化氛(fen)圍(wei)，增進(jin)人與人之(zhi)間的(de)(de)情(qing)誼。因(yin)此，壩壩宴已(yi)經成為(wei)中國西南(nan)地區的(de)(de)一種(zhong)重要(yao)的(de)(de)文(wen)(wen)化傳統和(he)旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)壩(ba)宴一(yi)般(ban)就是(shi)農(nong)家(jia)將現(xian)成(cheng)的雞、鴨(ya)、魚(yu)、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成(cheng)四川的家(jia)常(chang)菜肴。如(ru)芙蓉(rong)蛋、清(qing)蒸(zheng)雞鴨(ya)、蒸(zheng)雜膾、甜燒(shao)(shao)白、咸燒(shao)(shao)白、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘(zhou)子、宮保雞丁(ding)、韭黃肉絲、魚(yu)香肉片、白油肝片、椒麻(ma)雞塊、火爆雙(shuang)脆、糖醋里(li)脊、白汁三鮮、醬(jiang)燒(shao)(shao)肘(zhou)子、姜汁熱窩雞、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。