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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽(yang)明先生愛竹，其詩文"卻慚(can)幽(you)竹節喻動，喜看梅(mei)花骨自春(chun)"以(yi)竹喻(yu)人的氣節(jie)。他謫(zhe)居龍場期間(jian)，潛心悟道，不畏權勢(shi)。此(ci)菜把修文民間(jian)鮮(xian)折耳根掐成(cheng)寸段(duan)，洗凈，加辣椒、姜(jiang)、蔥等佐(zuo)料涼拌而成(cheng)，命名"幽(you)竹(zhu)勁節"，以表現陽明(ming)先(xian)生的情操。

2、紅(hong)云(yun)嬌客

陽明(ming)先生在龍(long)場時,喜食鄉民腌制的(de)泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列(lie)入陽明宴后,據其顏(yan)色鮮紅及陽明(ming)先(xian)生詩(shi)句"遠客日(ri)憐風土異,空山(shan)惟見瘁云浮"，取"嬌(jiao)"為"椒"之諧音，故名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生酷(ku)愛(ai)貴州自(zi)然風光，其詩作中多有吟詠(yong)，如"貴竹路從(cong)峰頂入，夜郎人自日邊來(lai)"傳為名(ming)句。先生又酷愛踏(ta)青，居龍場時寫有描繪春(chun)日美麗的《春(chun)行》、《六廣(guang)曉發》、《村(cun)南(nan)》等詩。此菜根據陽明先生詩句"玉盞春(chun)光(guang)傳柏葉"而得名，通過傳(chuan)統玉(yu)粉(fen)窩頭的(de)造型和(he)色味(wei)變化，表達陽(yang)明先生熱愛(ai)自然的(de)感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居龍場時，懷心悲(bei)憤，曾作《南溟》一詩，以"瑞鳥"和"靈禽"自詡(xu)。此菜(cai)經過對蘿卜等蔬菜(cai)的造型變化，借以(yi)表現陽(yang)明先生(sheng)"野夫終不久龍場"的志存(cun)高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修(xiu)文民(min)間故(gu)事中有(you)陽明先生(sheng)送六(liu)廣河鯰魚于貴州巡撫(fu)王質(zhi)，促使王質(zhi)及其他官(guan)員開始關心(xin)百(bai)姓疾苦，六(liu)廣河鯰魚因此得以傳名(ming)數(shu)百(bai)載。六(liu)廣河鯰魚肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)，美味(wei)爽口，為不可多得的(de)美食，是修(xiu)文傳統名(ming)菜。

6、荒原野燒

陽明(ming)先生(sheng)居龍場(chang)時(shi)，木閣(ge)箐發生(sheng)山(shan)火，給當地老(lao)百(bai)姓生(sheng)活帶來(lai)極(ji)大困(kun)難，先生(sheng)因(yin)此憂(you)心如焚，遂到該(gai)地看望。時(shi)逢元(yuan)宵，當地百(bai)姓拾得被野(ye)(ye)火燒(shao)死的野(ye)(ye)兔一(yi)只，做菜招待先生(sheng)。先生(sheng)食(shi)不甘味，回來(lai)后寫下(xia)《元(yuan)夕(xi)木閣(ge)箐山(shan)火》和《山(shan)途》等詩，詩中有"處處荒原野燒余"的詩句，表(biao)現了先(xian)生憂民之(zhi)心。陽明(ming)宴以此為(wei)據(ju)，故癬傳統(tong)菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名"荒原野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜為修文傳(chuan)統名菜。陽明先生曾將江南點(dian)豆(dou)腐的技藝傳(chuan)教給(gei)龍場百姓(xing)，足見先生喜食豆(dou)腐。后又將騸雞云骨剁成(cheng)肉末摻入豆(dou)漿(jiang)煮(zhu)熟成(cheng)菜的技術傳(chuan)授給(gei)六廣(guang)彝民，豆(dou)腐別具風(feng)味(wei)，成(cheng)為當地(di)招待貴客的名菜。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐(zuo)鎮數家餐館所(suo)創傳統(tong)名菜，往來(lai)商客(ke)均(jun)要(yao)駐足(zu)品(pin)嘗(chang)。此菜為(wei)取本地優質肉豬(zhu)大腿處，洗(xi)凈(jing)皮毛(mao)濾干(gan)，入油鍋(guo)煎炸(zha)燉(dun)熬而成，佐(zuo)以(yi)香蔥、大蒜(suan)、八角等(deng)制成火(huo)鍋(guo)，為(wei)冬季大補(bu)之佳(jia)肴(yao)。

9、西山蕨菜

陽明(ming)先生(sheng)常(chang)以野生(sheng)蕨(jue)菜為(wei)食，曾寫下《西(xi)山采蕨(jue)》一詩。西(xi)山，即修文(wen)縣城西(xi)門坡。此菜為(wei)修文(wen)民(min)間常(chang)用的家常(chang)小(xiao)菜。

10、炒野菌

陽明先生常(chang)與鄉民一道上山采摘野菌(jun)。野菌(jun)烹飪之(zhi)后清香(xiang)可口，亦為(wei)民間(jian)喜愛(ai)的菜肴(yao)。

11、清燉鵝湯

陽(yang)明(ming)先(xian)生居龍場時(shi)住玩(wan)易窩(wo)和(he)陽(yang)明(ming)洞(dong)，因山洞(dong)陰濕，附近鄉(xiang)民經(jing)常送鵝湯助其(qi)驅寒(han)補(bu)身，故將此菜(cai)收入陽(yang)明(ming)宴(yan)菜(cai)譜。

12、酸菜洋芋湯

此(ci)菜(cai)爽口不(bu)膩，湯鮮(xian)味美(mei)，為(wei)修文民間(jian)家常(chang)小(xiao)(xiao)吃(chi)。陽(yang)(yang)明宴(yan)十二道菜(cai)為(wei)陽(yang)(yang)明宴(yan)的主(zhu)(zhu)(zhu)菜(cai)，另(ling)有主(zhu)(zhu)(zhu)食，為(wei)米飯或(huo)包(bao)谷飯，配席(xi)間(jian)小(xiao)(xiao)吃(chi)（主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)有野菜(cai)餃(jiao)子(zi)(zi)、玩易窩(wo)窩(wo)頭(tou)、龍(long)場小(xiao)(xiao)包(bao)子(zi)(zi)）；席(xi)間(jian)飲用酒為(wei)陽(yang)(yang)明宴(yan)酒或(huo)保(bao)齡(ling)酒。酒酣飯足后(hou)飲六(liu)屯高(gao)峰苔尖茶，或(huo)嘗六(liu)廣河牌獼猴桃。

修文陽明宴背景故事

王陽明，名守仁(ren)，字伯安(an)，浙江余姚人，早年曾(ceng)筑室于陽明洞(dong)讀書并自謂"陽(yang)明子"。故后人(ren)稱(cheng)其為(wei)陽明(ming)(ming)先(xian)生(sheng)。王陽明(ming)(ming)于明(ming)(ming)弘(hong)治(zhi)十二年考中進士(shi)，歷任知縣、巡撫、兵(bing)部(bu)尚書等職。正德三年，陽明(ming)(ming)先(xian)生(sheng)因得(de)罪了當朝(chao)權官劉瑾，被(bei)貶至龍場驛(yi)(今貴(gui)州省(sheng)修文縣)任驛丞。王陽明(ming)在(zai)龍場驛任職的三年中，從萬念俱灰轉為靜心思考，創立了(le)"知行和一"的(de)學(xue)(xue)說，并在貴州(zhou)各(ge)地開堂講學(xue)(xue)，從而推動了貴州(zhou)哲學(xue)(xue)教育的(de)發展。陽明先生在龍(long)場(chang)驛的(de)三(san)年，亦被(bei)史(shi)書稱為"龍場悟道"。

陽明(ming)先生在黔(qian)三(san)年(nian)，生活簡樸，惟(wei)獨飲食上頗(po)講究(jiu)，這種講究(jiu)并非是(shi)他奢侈地追(zhui)求山(shan)珍海味(wei)和(he)(he)使用金盞銀盅、而是(shi)一(yi)種文化品味(wei)上的(de)選擇。研究(jiu)陽明(ming)學(xue)說的(de)后人根據陽明(ming)先生的(de)口味(wei)習慣，并結合(he)他的(de)精(jing)神(shen)內涵和(he)(he)一(yi)些典故，推出了(le)"陽明宴"。

陽(yang)明宴一般由(you)12道(dao)菜(cai)(cai)(cai)組成，每一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)都有相(xiang)關的詩(shi)詞或典(dian)故。品宴過(guo)程中，既(ji)吃(chi)菜(cai)(cai)(cai)品亦賞文化，實在是(shi)一(yi)種雙(shuang)重享(xiang)受。單從菜(cai)(cai)(cai)品上看，陽明宴樸(pu)實無華以家(jia)常(chang)菜(cai)(cai)(cai)式為主，一(yi)桌陽明宴消費(fei)不到(dao)200元，故此宴推出后便大受(shou)歡迎成(cheng)為人(ren)們感受(shou)陽明(ming)思想的一個直接(jie)切入點。