主(zhu)料:土豬大脊(ji)骨(龍骨)、野藕(ou)
配(pei)料:鹽、雞精、生姜(jiang)
制作方法:
1、選用(yong)當(dang)地土豬(zhu)的大脊骨,將(jiang)其切(qie)成小段(duan);
2、選用嘉魚周邊(bian)湖里(li)的野(ye)生蓮(lian)(lian)藕,(因為野(ye)生蓮(lian)(lian)藕個(ge)頭更大,煨湯味道更鮮香),然后將(jiang)其洗(xi)凈(jing),切段(duan),并用鹽腌制15分鐘,使其入味;
3、將(jiang)蓮(lian)藕(ou)和龍骨一起放到陶瓷罐(guan)里,加入生姜(jiang)片和適量(liang)清水,燉一個半小時(shi)左右(you);
4、將熬好(hao)的蓮藕湯倒出來,放到吊鍋(guo)里,第(di)二天再加熱食用(yong),方(fang)便蓮藕和肉互相入味,味道更好(hao)。
龍骨(gu)野(ye)藕吊鍋里的野(ye)藕口感粉糯,化(hua)入口中,絲卻不(bu)斷,本是(shi)素菜(cai),吸滿肉(rou)香,味(wei)卻清(qing)新。而(er)久燉的排骨(gu),骨(gu)肉(rou)分離,筋肉(rou)酥爛。
湖北咸寧(ning)嘉魚縣由于物產豐富,所(suo)以美食多樣,且十分受(shou)歡迎。這道(dao)嘉魚龍(long)骨(gu)野藕(ou)吊鍋是(shi)(shi)當地(di)(di)的一道(dao)迎客菜,過(guo)去全國各地(di)(di)都(dou)物質緊缺,吃(chi)排骨(gu)和(he)肉(rou)是(shi)(shi)一件不容(rong)易(yi)的事情(qing),嘉魚又盛(sheng)產蓮藕(ou),所(suo)以就將蓮藕(ou)和(he)排骨(gu)一起(qi)燉(dun)制,沒想到(dao)味道(dao)十分鮮香,于是(shi)(shi)便將這道(dao)菜用來接(jie)待尊貴的客人,如今人們生活(huo)水平提高,嘉魚龍(long)骨(gu)蓮藕(ou)也成為了當地(di)(di)的特色美食,受(shou)到(dao)了大家的喜(xi)愛。