食材:雷筍、五花(hua)肉(rou)(已(yi)焯水)、桂皮(pi)、大料(liao)。
步驟:
1、將雷筍(sun)剝殼(ke)切去老(lao)根清洗一(yi)下。
2、放在案(an)板(ban)上(shang)切成滾塊,待用。
3、燒(shao)鍋倒油燒(shao)熱,下入(ru)五花(hua)肉(rou)翻炒翻炒。
4、放入切好的雷筍,擱入桂皮和大料(liao),加適量(liang)的料(liao)酒翻(fan)炒一下。
5、加入一些清水煮開。
6、加適量的老抽、白糖和鹽煮開。
7、煮至(zhi)湯汁快要收(shou)干了,即成(cheng)。
雷竹(zhu)筍,是竹(zhu)的幼芽,也(ye)稱為(wei)筍,春筍3月(yue)初至(zhi)4月(yue)底(di)出筍,秋筍10-12月(yue)出筍,具有出筍早、產量高(gao)、筍期長(chang)、筍味美,年(nian)年(nian)出筍,效益(yi)高(gao),適應性強等特(te)點。
需要注意,筍屬于發物(wu),對過敏(min)性(xing)疾病(bing)、出(chu)疹性(xing)疾病(bing)、皮膚病(bing)、瘡瘍等都有(you)誘發作用,此類人群不宜食用,以免(mian)導(dao)致疾病(bing)復發或加重。
此(ci)外,筍中含有嘌(piao)呤類物質(zhi),如果痛風(feng)患者食用(yong)可能會(hui)導(dao)(dao)致嘌(piao)呤在體(ti)內蓄積(ji),致使尿酸含量增(zeng)高(gao),導(dao)(dao)致痛風(feng)發作(zuo),如果是痛風(feng)發作(zuo)期食用(yong)甚至會(hui)導(dao)(dao)致病(bing)情加(jia)重,出現關節紅腫、疼痛、行動不便等不適癥狀。