毛花魚(yu)是一(yi)種屬于硬骨魚(yu)綱蠐科的魚(yu)類,它體長(chang)且側扁(bian),具(ju)有較長(chang)的上頜骨,不超(chao)越(yue)鰓蓋后緣。
這種(zhong)魚類是中國長(chang)江(jiang)中下游(you)地區特有的淡水物種(zhong),通常棲息(xi)在水流的下游(you)和中下游(you)區域以(yi)及(ji)湖泊(bo)之中。
毛花魚以(yi)其肉質鮮美而受到人們的喜愛(ai),每年的5月中旬到6月中旬是(shi)其生殖(zhi)季節。
食(shi)材:毛花魚、青紅辣椒絲、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、菜籽油、鹽等。
步驟(zou):1、取(qu)適(shi)量干毛花魚,用冷水淘(tao)洗,再浸泡半小時。
2、菜籽油入鍋,加熱后放入姜、蒜(suan)爆(bao)香,加毛花(hua)魚爆(bao)炒,加水(shui)燒開,改中火慢燜(men)10分鐘(zhong)收汁。
3、毛花魚即將(jiang)完全收汁(zhi)時,加(jia)入適量青紅辣(la)椒絲快速(su)翻炒1分鐘左右,即可出鍋(guo)裝盤。
毛花魚富(fu)含動(dong)物(wu)蛋(dan)白和(he)多種礦物(wu)質,其中動(dong)物(wu)蛋(dan)白是構(gou)成機體和(he)生(sheng)命的(de)重要(yao)物(wu)質基礎,具有修(xiu)復更新(xin)組織、提供能量和(he)增(zeng)強(qiang)免疫力的(de)作(zuo)用。