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素燒如意怎么做

食材：野(ye)生蕨菜、野(ye)蔥、油、鹽、雞(ji)精、干紅辣椒。

步驟：

1、蕨菜一(yi)根根的去頭去尾，再用手分成兩(liang)瓣。

2、放(fang)鹽(yan)腌制，鹽(yan)要(yao)多一點(dian)才(cai)能把蕨菜里面的苦(ku)水(shui)腌出來，放(fang)完鹽(yan)要(yao)用手反復(fu)揉搓，讓(rang)每根(gen)蕨菜都能吃到鹽(yan)。

3、腌制十幾分后反復(fu)用清水洗凈再(zai)捻干備(bei)用。

4、準(zhun)備好干(gan)紅辣椒(jiao)和野蔥，把油(you)燒至七成(cheng)熱(re)放入辣椒(jiao)炒(chao)香(xiang)，再放入蕨菜翻炒(chao)，快熟(shu)時再放入野蔥、鹽、雞(ji)精(jing)翻炒(chao)起(qi)鍋(guo)即可。

蕨菜的功效作用

1、蕨菜性(xing)寒(han)、味甘、微苦。入(ru)脾(pi)經(jing)，具有(you)清(qing)熱(re)解(jie)毒的(de)作用，蕨菜的(de)全株可(ke)入(ru)藥，其根系(xi)藥性(xing)最強，可(ke)食(shi)用的(de)嫩芽也(ye)具有(you)一定的(de)清(qing)熱(re)作用，常用于治療發熱(re)不退之癥。蕨菜的(de)根系(xi)研磨成粉，用油調勻，涂抹在皮炎處，可(ke)清(qing)熱(re)解(jie)毒。

2、蕨(jue)菜有利尿(niao)作用(yong)，其(qi)含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通(tong)便的作用(yong)，并且經(jing)常食用(yong)還能清腸排毒，對習慣(guan)性(xing)便秘有很好的治(zhi)療效(xiao)果(guo)。

3、蕨菜中含有大量的(de)纖維素，其(qi)中的(de)粗纖維是不能(neng)(neng)被人體消化吸收的(de)成分，膳食(shi)纖維在(zai)食(shi)用(yong)之后能(neng)(neng)在(zai)胃腸內(nei)吸水膨脹，同時這也會(hui)吸收一定(ding)量的(de)脂(zhi)肪，減少(shao)對高(gao)能(neng)(neng)食(shi)物的(de)攝入(ru)，也能(neng)(neng)減少(shao)對脂(zhi)肪的(de)吸收，有減肥作用(yong)。

蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜中雖(sui)然(ran)含有致癌(ai)物質(zhi)，但(dan)少量、偶(ou)爾食用并不(bu)會致癌(ai)，而且含有致癌(ai)物質(zhi)并不(bu)等(deng)于一定(ding)會導致癌(ai)癥。

蕨(jue)(jue)菜中主要含(han)有一種(zhong)名為(wei)原(yuan)蕨(jue)(jue)苷的致(zhi)癌物質，在(zai)蕨(jue)(jue)菜各(ge)部(bu)分中均存在(zai)，在(zai)蕨(jue)(jue)菜的幼嫩部(bu)分中含(han)量較高。長期大量食(shi)用原(yuan)蕨(jue)(jue)苷，會(hui)使患食(shi)道癌的幾率增加，但需要常年(nian)累積才有可能引發癌癥。

雖然(ran)蕨(jue)(jue)菜(cai)中含(han)(han)有致(zhi)癌物質，但是(shi)食(shi)用(yong)(yong)致(zhi)癌物質并不是(shi)一定會得癌癥，還要考(kao)慮食(shi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)和制(zhi)作方法(fa)等問題。蕨(jue)(jue)菜(cai)中的致(zhi)癌物質屬于水溶性，而(er)且蕨(jue)(jue)菜(cai)的幼(you)嫩部(bu)分(fen)中含(han)(han)量(liang)(liang)更高，可(ke)以只食(shi)用(yong)(yong)蕨(jue)(jue)菜(cai)莖的部(bu)分(fen)，制(zhi)作之(zhi)前應(ying)用(yong)(yong)清水洗凈，并通過水煮的方法(fa)降低蕨(jue)(jue)菜(cai)中原蕨(jue)(jue)苷的含(han)(han)量(liang)(liang)。

蕨菜的危害

1、部(bu)分人(ren)群(qun)為過敏體質，不(bu)慎誤食蕨菜，容易引起皮膚紅、腫(zhong)、瘙癢等不(bu)適癥狀。除此之外，還可能伴隨嘴唇麻木等表現。情況嚴重(zhong)時(shi)，還容易引起喉(hou)頭水(shui)腫(zhong)，甚至造成過敏性(xing)休克，危及生命安全。

2、如(ru)果過量(liang)食(shi)用蕨菜(cai)，消化負擔有所(suo)加重(zhong)。食(shi)物可能停留于胃(wei)腸(chang)道，容易引起腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等消化不良癥狀(zhuang)。

3、蕨菜(cai)中(zhong)含有較(jiao)為豐(feng)富的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)，而膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)可能(neng)刺激(ji)腸(chang)道(dao)(dao)，加快腸(chang)道(dao)(dao)蠕(ru)(ru)動(dong)速度。如果(guo)過(guo)量食(shi)用蕨菜(cai)，胃腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)可能(neng)導致腸(chang)道(dao)(dao)蠕(ru)(ru)動(dong)速度過(guo)快，腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)容物的(de)(de)排出速度也有所加快，容易引起大便次數增多、大便稀薄等癥(zheng)狀(zhuang)。