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貝母燉雞的做法

食材：川貝(bei)母、活母雞、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜(jiang)、冰糖。

步驟：

1、將活母雞宰(zai)殺煺毛，開膛洗凈后，切成塊，先放入水鍋中汆2~3分鐘后撈出，再用清水洗凈。

2、川(chuan)貝母用清水沖(chong)洗后(hou)，放(fang)入溫水中浸泡10分鐘后(hou)取出(chu)。

3、蔥(cong)切(qie)成段，姜切(qie)片備用。

4、將氽好的雞塊、川貝(bei)母放(fang)(fang)入(ru)沙鍋中加水，煮(zhu)開(kai)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、料(liao)酒轉(zhuan)微火(huo)煨至六成(cheng)(cheng)熟(shu)時(shi)，加入(ru)精鹽(yan)、白糖(tang)、冰(bing)糖(tang)，燉至雞肉軟爛即(ji)成(cheng)(cheng)。

貝母燉雞的功效與作用

貝母的功效：

1、貝母味苦(ku)，性微寒，歸肺經，有潤肺的功(gong)效，痰(tan)(tan)少(shao)者(zhe)可使用(yong)，尤其適用(yong)于(yu)肺燥或秋燥所致的咳嗽，此(ci)類患(huan)者(zhe)多伴有痰(tan)(tan)少(shao)、難咯、痰(tan)(tan)中帶血、口鼻干燥、咽干口渴(ke)等不適。

2、貝母擅長清火散結，是治療肺膿瘍(yang)的良(liang)藥，如果患者(zhe)出現咳嗽胸痛、惡寒(han)發熱、咳吐腥(xing)臭(chou)膿痰、大便干燥、舌紅口干等癥狀(zhuang)，可適當食用貝母。

雞肉的功效：

1、雞肉對營養不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等(deng)有食(shi)療(liao)作用(yong)。

2、雞(ji)肉含(han)有(you)(you)對人(ren)體生長發育(yu)有(you)(you)重要作(zuo)用的磷脂(zhi)類(lei)，且含(han)有(you)(you)較多的不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸-亞(ya)油(you)酸和(he)(he)亞(ya)麻酸，能(neng)夠降低人(ren)體對健康不利的低密(mi)度脂(zhi)蛋白膽固醇的含(han)量，有(you)(you)保護心血管的作(zuo)用。

3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和鋅(xin)的良好來源，并(bing)且富含豐富的維生素(su)B12、維生素(su)B6、維生素(su)A、維生素(su)D和維生素(su)K等(deng)。

4、雞(ji)肉的消化率(lv)高，容易被人體(ti)吸收(shou)利用，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作用。