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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜片八(ba)角(jiao)花椒粒(li)，煮開鍋后，下入雞(ji)，中小火微(wei)(wei)微(wei)(wei)沸騰煮兩分(fen)鐘。

2、把雞(ji)翻個身，另一面再煮兩分(fen)鐘。然后加蓋，小火煮十分(fen)鐘。

3、把雞撈出馬上用(yong)涼水(shui)浸(jin)泡，冰水(shui)更(geng)好，急(ji)劇的冷熱(re)變化，會(hui)讓雞皮驟然收緊，口感(gan)更(geng)加柔脆。控凈水(shui)，撈出斬塊(kuai)。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)蔥蓉碟：姜(jiang)蔥的比例大(da)概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生(sheng)油。

沙姜蒜頭碟：沙姜蒜頭各(ge)一(yi)半(ban)，蔥花少量，淋上(shang)滾(gun)燙花生(sheng)油，再兌入生(sheng)抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁，淋上(shang)滾(gun)燙花生油，再兌入(ru)生抽(chou)。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫認為，雞(ji)肉(rou)有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的功(gong)效(xiao)。雞(ji)肉(rou)對營(ying)養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞(lao)、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含(han)有(you)對人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育有(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)的(de)(de)磷脂類，是中(zhong)(zhong)國人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)(zhong)脂肪和磷脂的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源(yuan)之(zhi)一(yi)。而且含(han)有(you)較多的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)-亞(ya)(ya)油酸(suan)和亞(ya)(ya)麻酸(suan)，能(neng)夠(gou)降低人(ren)體(ti)對健康不利(li)的(de)(de)低密度脂蛋白膽固醇的(de)(de)含(han)量(liang)，有(you)保護(hu)心血管的(de)(de)作用(yong)。

3、雞肉(rou)也是磷(lin)、鐵、銅和鋅(xin)的(de)良好來(lai)源，并且(qie)(qie)富含豐富的(de)維生素(su)B12、維生素(su)B6、維生素(su)A、維生素(su)D和維生素(su)K等(deng)。而(er)且(qie)(qie)雞肉(rou)的(de)消(xiao)化率高，容易被人體(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身(shen)體(ti)的(de)作用。