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月蒸肉的由來

說法一(yi)：相傳，古(gu)代中國有(you)一(yi)位(wei)仁慈的皇(huang)帝(di)，每到月圓之夜，他會親自給(gei)(gei)(gei)貧民賜福。一(yi)年(nian)中的某個月圓之夜，皇(huang)帝(di)下令給(gei)(gei)(gei)百姓發(fa)放肉(rou)(rou)食，但由于物資有(you)限，只能(neng)(neng)發(fa)放一(yi)片片的肉(rou)(rou)片。為(wei)了(le)讓肉(rou)(rou)能(neng)(neng)夠(gou)均勻(yun)地(di)分給(gei)(gei)(gei)每個家(jia)庭，人們就將肉(rou)(rou)片整齊地(di)碼在盤子上，再(zai)蒸(zheng)熟，從(cong)而形成了(le)月蒸(zheng)肉(rou)(rou)。

說(shuo)法二：月蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)的(de)名稱來源于制作過程中的(de)環境。傳統上(shang)，蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)通常是在晚上(shang)進行(xing)，當月光灑(sa)在蒸(zheng)(zheng)鍋上(shang)時，肉(rou)(rou)的(de)香氣(qi)和月光相互(hu)交融(rong)，形成(cheng)了(le)獨(du)特的(de)味(wei)道和風味(wei)，因(yin)此被(bei)稱為月蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)。

月蒸肉的做法

食材：豬(zhu)肉(rou)腿肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)里(li)脊肉(rou)、姜塊、料酒、蔥段、食用鹽、白胡椒粉(fen)、糖、生抽、麻油、淀粉(fen)。

步驟：

1、將豬肉切成約2-3厘米(mi)寬的長(chang)條塊，然后用刀(dao)在肉塊上輕(qing)輕(qing)拍(pai)打，使其變松散，有(you)助于入味(wei)。

2、肉放(fang)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適(shi)量(liang)的料酒，腌制(zhi)15分鐘，使肉塊去(qu)腥。

3、鍋(guo)中(zhong)加水(shui)燒開，腌制好(hao)的豬(zhu)肉塊放在蒸鍋(guo)的碟子或蒸盤中(zhong)，均勻撒上(shang)一些姜塊。

4、在蒸肉上(shang)均勻撒上(shang)食用鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)和(he)少量糖(tang)，然后用刷子蘸上(shang)適量的生抽，均勻刷在肉塊(kuai)上(shang)。

5、將蒸鍋放在(zai)燒開的水上，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，用中火蒸約15-20分(fen)鐘，或者直(zhi)到肉塊完全熟透。

6、準備調味汁，將一(yi)小碗生抽和一(yi)小碗水混(hun)合，加入適量(liang)的(de)糖、麻油和少許淀粉，攪拌(ban)均(jun)勻。

7、當肉塊熟透(tou)后，將蒸鍋取出，撒上蔥段，然后將調味汁均勻地倒在(zai)肉塊上。

8、將蒸(zheng)鍋再(zai)次(ci)放入燒開(kai)的水(shui)上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，繼續(xu)用中火蒸(zheng)約2-3分(fen)鐘，使(shi)調味汁煮沸(fei)并(bing)滲入肉(rou)塊(kuai)中即(ji)可。