衡水故城熏肉(rou)的歷史可(ke)以追溯到(dao)數百年前。據(ju)史書記載,早在(zai)明清(qing)時期,故城熏肉(rou)就(jiu)已經(jing)成(cheng)為(wei)當地的一道(dao)(dao)特色(se)美(mei)食(shi)。隨著時間的推移,這道(dao)(dao)美(mei)食(shi)逐(zhu)漸流傳到(dao)周邊地區,并受到(dao)了越來越多人的喜(xi)愛(ai)。
到了今天(tian),衡水故城熏肉已經(jing)成為一道名揚四海的美食,吸引了無數游客前來品嘗。
將買好(hao)的豬肉洗凈,加入生粉,老抽,食(shi)鹽,味精,醬油進行腌(a)制(zhi),隨后將腌(a)制(zhi)好(hao)的豬肉掛(gua)在熏(xun)爐上,用(yong)熏(xun)爐的煙(yan)慢(man)慢(man)將肉熏(xun)香,熏(xun)熟,做好(hao)的熏(xun)肉要(yao)掛(gua)在通(tong)風(feng)口風(feng)干。
臘(la)(la)肉是指肉經(jing)腌(a)制后再經(jing)過烘烤的過程所制成的加工品,分為煙(yan)熏與非煙(yan)熏兩(liang)大類。臘(la)(la)肉是統稱(cheng),包括腌(a)制后風干的臘(la)(la)肉和(he)腌(a)制后煙(yan)熏的臘(la)(la)肉,即(ji)熏肉。熏肉和(he)一般臘(la)(la)肉相比,除(chu)了(le)(le)鹽腌(a)風干,還經(jing)歷(li)了(le)(le)煙(yan)熏這一道(dao)程序。
1、煙熏(xun)肉通常用豬(zhu)肉制作而成,一(yi)般含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元(yuan)素等(deng)營養物質,適當吃有助于為人體補充營養,進而維持機體健康(kang)。
2、煙(yan)熏肉的熱量(liang)相(xiang)對較高,在適當進食之后可以(yi)為人體的正常代謝、活動,提供相(xiang)應的能(neng)量(liang)。
1、煙熏(xun)肉脂肪含(han)量較(jiao)高,相對較(jiao)難消化,若一次性吃得過多(duo),可(ke)能(neng)會加(jia)重胃(wei)腸(chang)道負擔,引起腹脹、腹痛(tong)、惡心等胃(wei)腸(chang)道不適(shi)的癥狀;
2、煙熏肉含有的脂(zhi)肪、膽固醇(chun)、熱量(liang)相(xiang)對較高,若(ruo)長(chang)期大(da)量(liang)食用,可能(neng)(neng)會導致過多的熱量(liang)在體(ti)內堆積,若(ruo)沒有及時進行運(yun)動(dong)消耗(hao),可能(neng)(neng)會誘發肥胖,高血脂(zhi)、冠心病等疾病的發生概(gai)率(lv)也(ye)可能(neng)(neng)會增加;
3、煙(yan)熏肉(rou)中的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)含量相對較多,若經常大量吃,亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)可能會(hui)在(zai)體內堆積(ji),也(ye)不利于(yu)身體健(jian)康。同時煙(yan)熏肉(rou)比較咸,進(jin)食太多會(hui)導致(zhi)鹽(yan)(yan)分攝入(ru)過(guo)多,可能會(hui)增加高(gao)血壓(ya)的發生風險。