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泥鰍燉豆腐的做法

1、購(gou)買新鮮的泥鰍并清洗干凈，豆(dou)腐也需要(yao)切成適當(dang)的大小。

2、準(zhun)備(bei)一(yi)些姜片、蔥段以及必要(yao)的(de)調料如鹽、胡椒粉、雞(ji)精等(deng)。

3、在鍋中(zhong)(zhong)(zhong)加入適量的(de)油(you)，用(yong)中(zhong)(zhong)(zhong)火燒熱后，將泥鰍逐一放入鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，并用(yong)中(zhong)(zhong)(zhong)小火煎至兩面微黃色。

4、煎好(hao)后，將(jiang)泥鰍移到一側，然后加入姜片(pian)、蔥段和干辣椒爆炒出香味。

5、在鍋中加入適(shi)量的(de)開水，然后(hou)將泥鰍和所有(you)調料(liao)一同放入鍋中，保持(chi)大(da)火(huo)燒開后(hou)轉為小(xiao)火(huo)繼續燉煮。

6、大約(yue)燉(dun)煮10分鐘后(hou)，加入提前準(zhun)備好的豆腐(fu)塊，繼續(xu)以(yi)小火慢燉(dun)。

7、根據(ju)個人口味調整咸淡，加入適(shi)量的鹽、胡椒粉、雞精等(deng)調味品，然(ran)后繼續燉煮直至湯汁變得(de)濃稠。

8、最后(hou)撒(sa)上蔥花或(huo)其他裝(zhuang)飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆(dou)腐里(li)面含(han)有豐富的(de)鈣(gai)元(yuan)素、鐵(tie)元(yuan)素、蛋白質(zhi)、卵磷脂、維生素等物質(zhi)，泥鰍(qiu)中(zhong)含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)，也含(han)有鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)，食用以后可以為(wei)身體(ti)補充所需要(yao)的(de)營養(yang)，也可以促進體(ti)內的(de)血(xue)液循環，從而增強(qiang)自身的(de)體(ti)質(zhi)，所以泥鰍(qiu)煮豆(dou)腐具有補充營養(yang)的(de)功效(xiao)。

2、泥(ni)鰍煮(zhu)豆腐味道鮮美，食用(yong)以(yi)后可以(yi)促進(jin)(jin)唾液分泌，也可以(yi)促進(jin)(jin)食物的消化和吸(xi)收(shou)，在一定程(cheng)度上還(huan)可以(yi)增進(jin)(jin)食欲。

3、豆腐(fu)、泥(ni)鰍中都含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)元素，食用以后也可以為身體(ti)補充所需(xu)要的(de)(de)(de)鈣(gai)元素，也可以防止(zhi)出現缺鈣(gai)的(de)(de)(de)情況，甚至(zhi)還(huan)可以促進身體(ti)的(de)(de)(de)骨骼發育，所以泥(ni)鰍煮豆腐(fu)具有(you)預防骨質疏松的(de)(de)(de)功效。

4、泥鰍煮豆腐也具有降低膽固醇含量(liang)、預防貧血的作用。

5、泥鰍豆腐湯可(ke)以催奶，可(ke)以起到進補(bu)和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法：首先將(jiang)泥(ni)鰍放入(ru)容器中，倒入(ru)足夠多的(de)冷(leng)水(shui)(shui)，讓泥(ni)鰍完全浸(jin)泡(pao)其(qi)中。輕(qing)輕(qing)攪拌泥(ni)鰍，讓其(qi)表面的(de)附著(zhu)物隨水(shui)(shui)流(liu)清(qing)洗掉(diao)。然后將(jiang)泥(ni)鰍撈出，用清(qing)水(shui)(shui)沖洗幾(ji)次，直至水(shui)(shui)清(qing)澈為止。這種方法適用于泥(ni)鰍表面無明顯污(wu)垢的(de)情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡法：將泥鰍(qiu)放入鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)(jin)泡，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)的比例一般為(wei)500毫(hao)升水(shui)(shui)中加入10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)具(ju)有(you)較強(qiang)的殺菌(jun)和清(qing)潔能力，可(ke)以去(qu)除泥鰍(qiu)身上的細菌(jun)和污垢(gou)。泥鰍(qiu)在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)(jin)泡15分(fen)鐘左右，然(ran)后用(yong)清(qing)水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈即可(ke)。

面(mian)粉搓(cuo)洗法：將適量面(mian)粉撒在泥(ni)鰍(qiu)身上，然后用手輕輕搓(cuo)洗。面(mian)粉具(ju)有一定的吸附能力，可(ke)以(yi)幫助去除泥(ni)鰍(qiu)表面(mian)的污(wu)垢。

去腥(xing)泡(pao)(pao)發(fa)法(fa)：將泥(ni)鰍宰殺后(hou)，放入(ru)清水中(zhong)泡(pao)(pao)發(fa)，泡(pao)(pao)發(fa)時(shi)(shi)(shi)間一般為30分(fen)鐘(zhong)至1小時(shi)(shi)(shi)。根據需要可(ke)(ke)(ke)以改變泡(pao)(pao)發(fa)時(shi)(shi)(shi)間，較大的泥(ni)鰍或(huo)泥(ni)鰍有腥(xing)味(wei)的情況(kuang)下可(ke)(ke)(ke)以延(yan)長泡(pao)(pao)發(fa)時(shi)(shi)(shi)間。泡(pao)(pao)發(fa)過程中(zhong)可(ke)(ke)(ke)以更換水2-3次，以去除(chu)泥(ni)鰍體(ti)內的腥(xing)味(wei)。