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瓦罐雞的做法

步驟：光雞、肥豬肉(rou)片(pian)、辣椒粒、蔥粒、姜片(pian)、蔥條、蒜子、紹酒、蠔油、老抽、白糖、味精、精鹽、淡湯、濕(shi)蹄(ti)粉(fen)、胡椒粉(fen)。

步驟：

1、把光雞燙(tang)過，去(qu)凈細毛后，再燙(tang)一次(ci)，然后涂上老抽。

2、武火燒瓦罐，下豬(zhu)油煮(zhu)至(zhi)沸時，放入(ru)蒜子炸(zha)透，去油后，放入(ru)肥豬(zhu)肉、姜片、蔥條，下雞煎至(zhi)二邊(bian)呈金黃色(se)，加(jia)入(ru)紹(shao)酒，淡(dan)湯，調入(ru)味(wei)精、精鹽、蠔(hao)油、白糖(tang)等各味(wei)料，把雞煮(zhu)至(zhi)熟。

3、雞斬件，砌(qi)于碟(die)中。

4、武火燒(shao)鑊數分鐘即可。