瓦罐雞的做法
步驟:光雞、肥豬肉片(pian)、辣椒粒、蔥粒、姜(jiang)片(pian)、蔥條、蒜子、紹酒、蠔油(you)、老抽、白糖、味精(jing)、精(jing)鹽、淡湯、濕蹄粉、胡椒粉。
步驟:
1、把(ba)光(guang)雞燙過,去凈細毛(mao)后,再燙一次,然(ran)后涂上老抽(chou)。
2、武火燒瓦(wa)罐,下豬(zhu)油煮(zhu)至沸時(shi),放(fang)(fang)入(ru)蒜(suan)子炸透,去油后,放(fang)(fang)入(ru)肥豬(zhu)肉、姜(jiang)片、蔥條,下雞煎至二邊呈金(jin)黃色,加入(ru)紹酒,淡(dan)湯,調入(ru)味(wei)精、精鹽、蠔油、白糖等各味(wei)料(liao),把雞煮(zhu)至熟。
3、雞斬件,砌于碟中。
4、武(wu)火(huo)燒鑊數分(fen)鐘即可。