包山羊的做法
1、選用巴爾虎草(cao)原上散養兩歲(sui)左(zuo)右的肥美山羊(yang),開小口宰殺后從里面將內臟和羊(yang)骨(gu)小心取出。
2、將剔骨(gu)肉用(yong)蔥(cong)、姜、洋蔥(cong)、鹽腌制(zhi)入味,將燒紅的鵝卵(luan)石以及腌制(zhi)好的肉塊分層依次放入羊腹中,并將刀口處用(yong)繩扎緊避免跑掉熱氣。
3、用噴(pen)槍將外皮(pi)全(quan)身(shen)烤(kao)制成(cheng)熟,色澤金黃、皮(pi)焦酥(su)脆。