以花(hua)(hua)煮粥(zhou)(zhou)可謂是四(si)(si)季皆(jie)宜的(de)(de)保健妙品,民(min)間(jian)的(de)(de)春食桃花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、夏(xia)食荷花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、秋食菊花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、冬食梅花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)傳說頗得四(si)(si)時食補之道。鮮花(hua)(hua)入粥(zhou)(zhou),形(xing)色不變(bian),花(hua)(hua)香四(si)(si)溢(yi),煮制好的(de)(de)花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou),雖薄卻不稀,雖黏卻不膩(ni),入口滑爽滋(zi)潤,齒頰(jia)留香,沁人(ren)心脾,特(te)別(bie)是當花(hua)(hua)瓣的(de)(de)胭紅、嫩黃點綴其中,視(shi)覺上的(de)(de)愉悅(yue)往(wang)往(wang)令人(ren)不忍下箸。
1、容易消化
白(bai)米熬(ao)煮溫度超(chao)過(guo)60攝氏度就會產生糊(hu)化(hua)作用,熬煮(zhu)軟熟的(de)稀(xi)飯(fan)入口即化(hua),下肚(du)后非常容易消化(hua),很適合腸胃(wei)不適的(de)人食用。
2、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰(kui)瘍患者,平日應少(shao)食多(duo)餐、細嚼(jiao)慢咽,很適合喝稀飯(fan)調養腸胃。
3、增強食欲,補充體力
生(sheng)病時食欲(yu)不振,清(qing)粥搭配(pei)一些色(se)澤鮮艷又(you)開胃的事物(wu),例如梅干(gan)、甜姜、小菜等,既能促進食欲(yu),又(you)為(wei)虛弱的病人補充體力(li)。
4、預防感冒
天(tian)冷(leng)時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖(nuan)、增加身(shen)體(ti)御寒能(neng)力,能(neng)預防受寒感冒(mao)。
5、防止便秘
現代(dai)人飲(yin)食精致又缺乏運動,多(duo)有(you)便(bian)秘癥狀。稀(xi)飯含有(you)大(da)量的水分,平日(ri)多(duo)喝粥(zhou),除能果腹止饑(ji)之外(wai),還能為身體(ti)補充水分,有(you)效防止便(bian)秘。
長期食用(yong)玫瑰花,不僅可(ke)使人擁有清馨體香,還可(ke)活血(xue)、理氣平肝,促進血(xue)液(ye)循環,使膚色紅潤、美麗。而熬花粥,最(zui)好采用(yong)經過脫水處理的尚未開放(fang)的小小玫瑰花蕾(lei),所有營養物質都含苞(bao)在尚未開放(fang)的花蕾(lei)之中。
做法:用新鮮粳米熬制成粥(zhou),煮熟后加入適量的小玫瑰花(hua)蕾,待粥(zhou)熬成粉(fen)紅時,即可食用。
功效:常食玫瑰花粥(zhou),可悅人容顏(yan),使皮膚(fu)更加細膩有致,還(huan)可治(zhi)療肝(gan)氣(qi)郁(yu)(yu)結引起的胃痛,對(dui)情緒方(fang)面還(huan)有鎮靜、安撫、抗憂郁(yu)(yu)的功效。
我國古(gu)代愛國詩人屈原有“朝飲木蘭(lan)之(zhi)墜露兮(xi),夕餐(can)秋菊(ju)之(zhi)落英”的(de)詩句。如今,又到了食菊(ju)花(hua)的(de)季節。菊(ju)花(hua)中含有香精油、菊(ju)花(hua)素(su)、腺嘌呤(ling)、氨基酸和維生素(su)等(deng)物(wu)質,可抑(yi)制皮(pi)膚(fu)(fu)黑色素(su)形成及活化表(biao)皮(pi)細胞以及有很好的(de)美容護(hu)膚(fu)(fu)作(zuo)用(yong),也稱其為(wei)延年益壽之(zhi)花(hua)。
做法:將新鮮粳米100克熬(ao)粥,待粥將熟時放入菊花5~10克,再用文火煮(zhu)5分鐘左(zuo)右即(ji)可。
功效:菊花粥色鮮亮微黃(huang),氣味清香。菊花還具有(you)散風(feng)熱、清肝明目、解毒等功效,經常(chang)服用(yong)還可防治(zhi)風(feng)熱感冒、頭(tou)痛眩暈、目赤腫痛等病,對高血壓患者還有(you)一定(ding)的降壓效果。
荷花含(han)有(you)槲皮素和樨草(cao)素等(deng)成(cheng)分,清(qing)香化(hua)痰,具有(you)清(qing)暑寧(ning)神的(de)作(zuo)用(yong),不失為鎮心益氣(qi)和養顏(yan)的(de)美容佳品。
做法:用粳米100克煮到將熟時(shi),放入(ru)已清洗干凈(jing)的荷葉(xie)和荷花,再煮10分鐘左右即可食(shi)用(yong)。粥色碧(bi)綠微亮,令人食(shi)欲大開。
功效:常服荷花粥,能(neng)改善人的(de)面部油脂分泌,減(jian)輕痤瘡,使面色紅潤,容(rong)光煥(huan)發(fa)。另外,荷葉(xie)泡水當茶飲,還具(ju)有減(jian)肥(fei)、降血脂、瘦身的(de)效果。
古人有“人(ren)面桃(tao)花相映(ying)紅”的說法,現(xian)代研究證明,桃(tao)花含(han)有山奈(nai)酚、香豆精、維生素(su)A、B、C等,這(zhe)些(xie)物質能擴張血管,疏(shu)通脈(mo)絡,潤澤肌膚(fu),加快排泄促使人體衰老的脂褐素,可預(yu)防(fang)和消(xiao)除雀斑(ban)、黃褐斑(ban)及老年斑(ban)。
做法:取新鮮粳米100克熬粥(zhou),待粥(zhou)將熟(shu)時放(fang)入桃花,看著美麗(li)的花朵在雪白(bai)的米粥(zhou)中翻滾,真有一(yi)種“花不醉(zui)人人自醉(zui)”的感覺。
功效:經常服用桃花粥(zhou),還可治療女性因肝氣(qi)不疏,血(xue)氣(qi)不暢所導致的面(mian)(mian)色晦(hui)暗,皮膚(fu)干燥(zao)等現象(xiang)。也可將桃花鮮品搗爛敷面(mian)(mian),久而(er)久之可令顏(yan)面(mian)(mian)潤(run)澤光潔(jie),富有彈性,潔(jie)白如玉(yu)。
茉莉花含有(you)多種有(you)機物和維(wei)生素(su),以(yi)及糖和淀(dian)粉等有(you)益于人體的(de)營(ying)養元素(su),是十分(fen)理(li)想(xiang)的(de)美(mei)容(rong)佳(jia)品。每年7~8月,將(jiang)尚未完全開放的茉莉花采集后(hou)經脫水處理制成(cheng)干茉莉花,既(ji)可泡茶,又可熬粥。
做法:用新鮮粳米100克煮(zhu)粥(zhou),待粥(zhou)快好時,放入干茉莉花3~5克(ke),再煮5~10分鐘(zhong)即成。
功效:茉莉(li)花粥味甜清香(xiang),十分爽(shuang)口,茉莉(li)花的(de)香(xiang)氣(qi)可(ke)(ke)上透(tou)頭頂(ding),下至下腹(fu),解(jie)除(chu)胸(xiong)中(zhong)一(yi)切陳腐(fu)之(zhi)氣(qi),不但(dan)令(ling)人神(shen)清氣(qi)爽(shuang),還(huan)可(ke)(ke)調理干(gan)燥皮膚,具有(you)養肌(ji)艷容,健身提神(shen),防老抗(kang)衰(shuai)的(de)功效。
1、添加水、米后,鍋中至少(shao)要(yao)留1/3以上(shang)的空(kong)間,便于水(shui)性動蕩,以避(bi)免粥在沸滾之時溢出鍋外。
2、為了避免粳米(mi)粘(zhan)鍋燒煳,要注意攪(jiao)動(dong),尤其(qi)是米(mi)爛(lan)之后,攪(jiao)動(dong)可使(shi)花粥(zhou)“出稠(chou)”,使(shi)米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽滿,粒粒酥(su)(su)稠(chou)。方法是:米(mi)下鍋時攪(jiao)動(dong)幾(ji)下,蓋(gai)上鍋蓋(gai)用文火煮,到花粥(zhou)顯稠(chou),便再行攪(jiao)動(dong)至粥(zhou)呈酥(su)(su)稠(chou)狀為止(zhi)。
3、如果粥(zhou)有點(dian)粘(zhan)底(di),千萬不要用勺(shao)子刮拉鍋底(di)的(de)粘(zhan)皮,否則(ze),粥(zhou)會產(chan)生一股煳味(wei)。通常在煮(zhu)(zhu)制(zhi)過(guo)程中,可放一個(ge)輕的(de)小調羹(geng)在鍋底(di)與(yu)粥(zhou)同煮(zhu)(zhu),水在沸騰(teng)過(guo)程中,小調羹(geng)也被(bei)帶動,可以(yi)防止(zhi)粘(zhan)底(di)燒煳。
4、煮(zhu)好的花粥一(yi)般(ban)呈絮狀,米水交融,用碗盛裝,不稀不稠,如在粥的表面再撒(sa)上一(yi)層漂亮的花瓣(ban),則更相映成趣(qu),誘人食欲。
5、對花粉有過敏癥狀的人士(shi)應謹慎食用。