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百花粥基本介紹

以花(hua)(hua)煮粥可謂是(shi)四(si)季皆宜的保健妙品，民間的春食(shi)(shi)桃花(hua)(hua)粥、夏食(shi)(shi)荷花(hua)(hua)粥、秋食(shi)(shi)菊花(hua)(hua)粥、冬(dong)食(shi)(shi)梅花(hua)(hua)粥傳說頗(po)得四(si)時食(shi)(shi)補(bu)之道(dao)。鮮(xian)花(hua)(hua)入粥，形(xing)色不變，花(hua)(hua)香四(si)溢，煮制(zhi)好的花(hua)(hua)粥，雖薄卻不稀，雖黏卻不膩，入口滑爽(shuang)滋潤(run)，齒頰留香，沁人心脾，特別是(shi)當花(hua)(hua)瓣的胭紅、嫩黃點綴其中，視覺上(shang)的愉(yu)悅往往令(ling)人不忍下(xia)箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白(bai)米熬煮(zhu)溫度超過60攝(she)氏度就會產生(sheng)糊(hu)化作用(yong)，熬煮(zhu)軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消(xiao)化，很適合腸胃不(bu)適的人(ren)食用(yong)。

2、調養腸胃

腸胃(wei)功(gong)能(neng)較弱或(huo)潰(kui)瘍患者(zhe)，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合(he)喝稀(xi)飯調(diao)養(yang)腸胃(wei)。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食(shi)欲(yu)不振(zhen)，清粥搭(da)配一些色澤鮮艷又(you)開胃的(de)事(shi)物，例(li)如梅(mei)干(gan)、甜姜、小菜等，既能促(cu)進食(shi)欲(yu)，又(you)為虛弱的(de)病(bing)人補充體力(li)。

4、預防感冒

天冷時，清(qing)早起(qi)床(chuang)喝(he)上一碗熱粥，可以(yi)幫助(zhu)保(bao)暖、增加身(shen)體御寒(han)能力，能預防受寒(han)感冒。

5、防止便秘

現代人飲(yin)食精致(zhi)又缺乏運動，多(duo)有便(bian)秘(mi)癥(zheng)狀。稀飯(fan)含(han)有大量(liang)的水分，平日多(duo)喝粥，除能(neng)果腹止饑之外，還能(neng)為身體補充水分，有效防止便(bian)秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食(shi)用(yong)玫(mei)瑰(gui)花(hua)，不(bu)僅可使人擁(yong)有清馨體香(xiang)，還可活(huo)血、理氣平肝，促進血液循環，使膚色紅潤、美麗。而熬花(hua)粥，最好采用(yong)經過脫(tuo)水處理的(de)尚未開(kai)放的(de)小小玫(mei)瑰(gui)花(hua)蕾，所(suo)有營養物質都含苞(bao)在(zai)尚未開(kai)放的(de)花(hua)蕾之中。

做法：用新鮮粳(jing)米熬制成(cheng)粥，煮(zhu)熟后(hou)加入適量(liang)的小玫瑰(gui)花蕾，待粥熬成(cheng)粉紅時，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使皮膚更加細(xi)膩(ni)有(you)(you)致，還可治療肝氣郁結引起的(de)胃痛，對情(qing)緒(xu)方面還有(you)(you)鎮靜(jing)、安撫、抗憂郁的(de)功效。

2、菊花粥

我(wo)國(guo)古代愛國(guo)詩人屈原有“朝飲木蘭之(zhi)墜(zhui)露兮，夕餐秋菊(ju)(ju)(ju)之(zhi)落英”的詩句。如今(jin)，又到了食菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)的季節(jie)。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)中含(han)有香精油、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)素(su)、腺(xian)嘌呤(ling)、氨基酸和(he)維生素(su)等物質，可抑制皮膚黑色(se)素(su)形成及(ji)活化表皮細胞(bao)以及(ji)有很好的美容(rong)護膚作用，也稱(cheng)其為延年益壽之(zhi)花(hua)(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時(shi)放(fang)入菊(ju)花5~10克，再(zai)用文火煮5分鐘左右即可。

功效：菊(ju)花粥色鮮(xian)亮微(wei)黃，氣味清(qing)香(xiang)。菊(ju)花還具有散風(feng)熱、清(qing)肝明目、解毒等功效，經(jing)常服用還可防治風(feng)熱感冒、頭痛(tong)眩(xuan)暈、目赤腫(zhong)痛(tong)等病，對高血(xue)壓患者還有一定的降(jiang)壓效果。

3、荷花粥

荷花(hua)含有(you)槲皮素(su)和樨草(cao)素(su)等成分(fen)，清香化痰，具有(you)清暑寧神的作用(yong)，不失為鎮心(xin)益氣和養顏的美(mei)容佳(jia)品(pin)。

做法：用粳米100克煮到將熟時，放入(ru)已清洗干凈的(de)荷葉和荷花，再煮10分鐘左右即(ji)可食用。粥色碧綠微亮，令人(ren)食欲大(da)開(kai)。

功效：常服荷(he)花粥(zhou)，能改善人的面(mian)部(bu)油脂分泌，減輕痤瘡，使面(mian)色紅潤(run)，容光煥發。另(ling)外，荷(he)葉泡水(shui)當茶(cha)飲，還具有(you)減肥(fei)、降血脂、瘦身的效果。

4、桃花粥

古(gu)人有“人面桃花相(xiang)映紅”的說(shuo)法，現代(dai)研究證明，桃花含有山奈酚、香豆精、維生(sheng)素A、B、C等，這些物質能(neng)擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加快(kuai)排泄促使人(ren)體衰老的脂(zhi)褐(he)素，可預防和消除雀斑(ban)、黃褐(he)斑(ban)及老年(nian)斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待(dai)粥將熟時放入(ru)桃花(hua)，看著美麗的(de)花(hua)朵在雪白(bai)的(de)米(mi)粥中(zhong)翻滾，真有一種“花(hua)不醉人人自(zi)醉”的(de)感覺。

功效：經常服用(yong)桃(tao)花(hua)(hua)粥，還可(ke)治(zhi)療女性因肝氣不疏(shu)，血(xue)氣不暢所導致的(de)面(mian)色晦暗，皮(pi)膚干燥等(deng)現象。也可(ke)將(jiang)桃(tao)花(hua)(hua)鮮品搗爛(lan)敷面(mian)，久(jiu)而久(jiu)之可(ke)令顏面(mian)潤澤光潔(jie)(jie)，富有彈(dan)性，潔(jie)(jie)白(bai)如玉。

5、茉莉花粥

茉(mo)莉花含有(you)多(duo)種有(you)機物和維(wei)生素，以及(ji)糖(tang)和淀粉(fen)等有(you)益于(yu)人(ren)體(ti)的營養(yang)元素，是十分理(li)想(xiang)的美容佳品。每(mei)年7~8月，將尚未(wei)完全開放的茉莉花(hua)采集后經(jing)脫(tuo)水(shui)處理制成干茉莉花(hua)，既可泡茶，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮(zhu)粥(zhou)，待粥(zhou)快(kuai)好時，放(fang)入(ru)干(gan)茉莉花3~5克，再煮5~10分鐘即成。

功效：茉莉(li)花粥味(wei)甜清(qing)香，十分爽口，茉莉(li)花的(de)香氣(qi)可(ke)上透頭頂，下至下腹(fu)，解除胸(xiong)中一切陳腐之(zhi)氣(qi)，不但(dan)令人神清(qing)氣(qi)爽，還可(ke)調理干(gan)燥皮(pi)膚(fu)，具有(you)養肌艷容，健身提(ti)神，防老抗衰的(de)功效。

百花粥烹飪須知

1、添加(jia)水、米后(hou)，鍋中至少要留1/3以上(shang)的空間(jian)，便(bian)于水性動(dong)蕩，以避免粥(zhou)在沸滾(gun)之時溢出鍋外。

2、為(wei)了避免粳米(mi)粘鍋(guo)燒煳，要(yao)注(zhu)意攪動，尤其是米(mi)爛之后，攪動可使(shi)花(hua)粥(zhou)(zhou)“出(chu)稠(chou)(chou)”，使(shi)米(mi)粒(li)顆顆飽滿，粒(li)粒(li)酥稠(chou)(chou)。方(fang)法是：米(mi)下鍋(guo)時攪動幾下，蓋上鍋(guo)蓋用(yong)文火煮，到花(hua)粥(zhou)(zhou)顯稠(chou)(chou)，便(bian)再行攪動至粥(zhou)(zhou)呈酥稠(chou)(chou)狀(zhuang)為(wei)止。

3、如果(guo)粥有點粘底(di)(di)，千萬(wan)不(bu)要用勺子刮拉鍋底(di)(di)的粘皮，否則，粥會產生一(yi)股(gu)煳味(wei)。通常在(zai)煮制過程(cheng)中(zhong)，可放一(yi)個(ge)輕的小調羹(geng)在(zai)鍋底(di)(di)與粥同(tong)煮，水(shui)在(zai)沸騰過程(cheng)中(zhong)，小調羹(geng)也被帶(dai)動，可以防止(zhi)粘底(di)(di)燒煳。

4、煮(zhu)好(hao)的花粥一般(ban)呈絮狀，米水交融，用碗盛裝，不稀不稠，如在粥的表(biao)面再撒上一層漂亮的花瓣，則更相(xiang)映成趣(qu)，誘人食欲。

5、對花粉有過敏癥(zheng)狀的人士應(ying)謹慎食(shi)用。