食材:野(ye)雞、蘑菇、胡蘿卜、粉條(tiao)、鹽、味精、料酒、花椒、醬油、大蔥、姜(jiang)、植物(wu)油、香(xiang)油。
步驟:
1、將山(shan)雞剝皮(pi)、開膛、去內臟,洗(xi)凈(jing),剁成塊,用沸水(shui)燙透,撈出備(bei)用。
2、蘑(mo)菇擇(ze)洗(xi)去老根,洗(xi)凈。
3、蔥切(qie)段、姜切(qie)片,粉(fen)條放水(shui)內浸(jin)發(fa)透。
4、花(hua)椒(jiao)放碗內加水泡(pao)制出(chu)花(hua)椒(jiao)水待用。
5、胡(hu)蘿(luo)卜洗凈,切成菱形片。
6、將鍋置于(yu)火上(shang),放入植物油(you)燒熱,放入山(shan)雞塊煸炒變色。
7、添入(ru)高(gao)湯,加入(ru)蔥段、姜片、精鹽、花椒水(shui)、料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油,放入(ru)山(shan)雞塊和(he)蘑菇,燉25分鐘左右。
8、鍋內加(jia)入水發粉條、胡蘿卜片,再燉10分(fen)鐘,加(jia)入味精,淋上香油即可。
山蘑的功效:
1、蘑菇中(zhong)含有豐富(fu)的賴氨酸,能夠(gou)增強人體的抵抗力,還可以促進(jin)神經的修復(fu)、維持正常生理活動,有助于提高(gao)智力。
2、蘑菇中(zhong)還含有干擾素誘(you)導劑,對部分病毒(du)感染可以起到一定的輔(fu)助治療(liao)作用,比如(ru)病毒(du)性腦(nao)炎。
3、蘑菇(gu)中的(de)解朊酶、酪氨酸酶還能幫助(zhu)人體(ti)調節血(xue)壓(ya),適合高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈(mo)硬(ying)化的(de)患者食用(yong)。
雞肉的功效:
1、雞的(de)營養非常豐(feng)富(fu)(fu),含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)蛋白(bai)質,脂肪,維(wei)生素,煙酸,脂肪以及多種礦物質,容易(yi)被人體吸收和利用,能提(ti)供(gong)給人體充(chong)足(zu)的(de)營養,強壯身(shen)體,增加人體的(de)免疫力,提(ti)高人體的(de)抗病能力。
2、雞能(neng)溫(wen)補(bu)中(zhong)氣,補(bu)精添髓,對中(zhong)虛食少(shao),頭暈心悸,月(yue)經不調,消渴,貧血(xue),產(chan)后乳少(shao),耳(er)鳴(ming)耳(er)聾等病(bing)證有很好的調補(bu)和食療作用。