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麻辣牛肉的做法

食(shi)材(cai)：牛肉、大蔥(cong)、料酒、花椒(jiao)、芝(zhi)麻、姜、白砂糖、辣椒(jiao)油、鹽、 味精、辣椒(jiao)、醬油、花生油。

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)切成2塊，蔥切段，姜(jiang)切片，干辣椒切節，芝(zhi)麻炒酥。

2、牛(niu)(niu)肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌(ban)勻腌1小時，腌制好的牛(niu)(niu)肉塊上(shang)屜蒸爛晾涼，切成長(chang)(chang)4厘米、寬(kuan)1厘米的長(chang)(chang)方(fang)條(tiao)。

3、燒沸花生油(you)，把牛肉(rou)炸干水分，撈出(chu)瀝油(you)。

4、鍋(guo)底留油25克，燒糊花椒(jiao)撈出不(bu)要，再炸干(gan)辣(la)椒(jiao)成紫黑色，加蔥、姜炒一(yi)下，注入湯150毫升，加醬油、糖及(ji)余下料酒，放入牛肉上(shang)火收(shou)汁(zhi)，汁(zhi)快盡時(shi)(shi)加入味精，汁(zhi)干(gan)時(shi)(shi)加入辣(la)椒(jiao)油，撒上(shang)芝麻，翻勻即成，食(shi)時(shi)(shi)挑去辣(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛(niu)肉一般用牛(niu)里脊肉為原(yuan)料，這個部位的肉纖維相對較細(xi)，吃起來(lai)緊實細(xi)嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富含(han)肌氨(an)(an)酸(suan)，而肌氨(an)(an)酸(suan)是肌肉能量的來源，可(ke)以有效地補充體內的腺苷，使(shi)容(rong)易(yi)疲勞的人可(ke)以訓練更持久，從而增強肌肉。

2、牛肉富含(han)鐵(tie)和鋅，可(ke)以補充人(ren)體流失(shi)的血液，修復受損組織，對抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)癌有一定的積極(ji)意義(yi)。還可(ke)以促進傷口(kou)愈合(he)，具有補血作用(yong)，適用(yong)于(yu)術后病人(ren)。

3、牛肉富含維生素B6，可(ke)以幫(bang)助新陳代謝(xie)，加快蛋白質的(de)合成，對于在(zai)訓練(lian)后處于非常疲勞(lao)和緊張(zhang)狀態的(de)人(ren)來說，吃牛肉可(ke)以更好地恢復。