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夏河蹄筋怎么做

食材：羊(yang)蹄(ti)筋、木耳、黃(huang)花(hua)、生(sheng)姜、清油(you)、胡椒(jiao)粉、堿面、花(hua)椒(jiao)粉、水(shui)淀粉、食鹽(yan)、雞湯、味精、蔥白、香油(you)、蘋(pin)果、蒜瓣(ban)。

步驟：

1、將蹄(ti)筋放在柴(chai)火(huo)上撩去(qu)毛，然后(hou)把(ba)堿面放清水(shui)盆中，視溶解后(hou)，將蹄(ti)筋投(tou)水(shui)中刷洗干凈，瀝水(shui)晾干。

2、鍋(guo)(guo)坐火(huo)上燒熱，加(jia)清(qing)油，改(gai)微(wei)火(huo)，乘涼將蹄筋加(jia)入油鍋(guo)(guo)，浸泡約20分(fen)鐘，使油慢慢浸入筋內，油溫至(zhi)八(ba)成熟時(shi)，將蹄筋撈(lao)人(ren)清(qing)水鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，用(yong)微(wei)火(huo)邊燒邊泡，視水燒開后，撈(lao)出用(yong)刀刮凈，將蹄筋順長剖二(er)，切(qie)成小段(duan)，整(zheng)齊(qi)地碼在碗中(zhong)(zhong)，加(jia)食鹽和其(qi)它調料，澆(jiao)雞湯(tang)半斤，上籠蒸約20分(fen)鐘，潷湯(tang)，翻扣盤中(zhong)(zhong)。

3、將(jiang)(jiang)木耳(er)和黃(huang)花水發，摘洗(xi)干(gan)凈(jing)。將(jiang)(jiang)玉(yu)蘭片(pian)、木耳(er)撕碎，黃(huang)花切成小段(duan)，蔥(cong)(cong)切段(duan)，蒜切片(pian)，然后把炒勺(shao)坐在火上，加(jia)清(qing)水100 克，用蔥(cong)(cong)、姜、蒜熗鍋(guo)，加(jia)適(shi)量雞湯，再(zai)將(jiang)(jiang)木耳(er)、黃(huang)花、玉(yu)蘭片(pian)放(fang)入(ru)勺(shao)內(nei)，視水沸后撇去浮沫，加(jia)入(ru)味(wei)精，用淀粉勾芡，澆(jiao)入(ru)蹄筋盤內(nei)，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來為筵(yan)席上品(pin)，食用歷史(shi)悠久。

古人所謂的蹄筋，多指(zhi)鹿(lu)筋，并非豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。蹄筋的功效與作用如(ru)下：

1、適當食(shi)用蹄筋可(ke)以幫助強壯筋骨，對于身體瘦弱以及腰膝(xi)酸軟患者(zhe)比(bi)較(jiao)適合，正(zheng)在(zai)成長(chang)發育的青少年，以及有骨質疏松問題的中老(lao)年人群(qun)也(ye)應該適當食(shi)用本品。

2、蹄筋含(han)有(you)膠原蛋白，這種(zhong)物質可以讓皮膚(fu)變(bian)得更加有(you)韌性、彈性，有(you)助于延緩皮膚(fu)衰老，美容(rong)養顏的功效較好。