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道食合和肚包肉的區別

道食(shi)合是(shi)用燒紅的(de)(de)(de)石(shi)塊(kuai)烹制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)藏區美食(shi)，肚包肉雖也要將(jiang)食(shi)材塞進羊肚子里制(zhi)作(zuo)，但是(shi)它并非用石(shi)頭(tou)烹制(zhi)，而是(shi)利用正(zheng)午(wu)時分黃沙的(de)(de)(de)保溫度烤制(zhi)而成(cheng)。而且(qie)，肚包肉是(shi)新疆(jiang)的(de)(de)(de)美食(shi)。

道食合怎么做

1、先撿一(yi)些(xie)比拳頭小的鵝卵石洗凈，壘起放在火上猛燒。

2、把(ba)(ba)剛(gang)剛(gang)宰(zai)殺的(de)新鮮羊的(de)骨肉分離，并把(ba)(ba)肉割成(cheng)小塊，佐以食鹽、花椒粉等調料拌勻，把(ba)(ba)羊肚洗(xi)凈。

3、待把(ba)石(shi)頭燒紅以后，就把(ba)拌好(hao)了調料的肉塊(kuai)(kuai)裝一小部(bu)分到羊肚內(nei)，隨(sui)之(zhi)裝進(jin)幾(ji)塊(kuai)(kuai)石(shi)頭，之(zhi)后用(yong)手(shou)在外面反(fan)復搓揉羊肚，直至把(ba)肉塊(kuai)(kuai)和石(shi)頭裝完，再用(yong)繩(sheng)子扎(zha)緊羊肚口。

4、隨著肚內蒸氣(qi)(qi)的增多(duo)、溫(wen)度的升(sheng)高，肚皮(pi)越(yue)脹越(yue)大，這時(shi)稍稍放掉一(yi)點(dian)氣(qi)(qi)，不致把皮(pi)崩破(po)，同時(shi)讓其在草地上輕(qing)輕(qing)翻(fan)滾(gun)。

5、待熱氣降(jiang)溫，肚內的石塊停(ting)止(zhi)跳動時，在肚皮上用刀劃開一(yi)個小口，倒出積在里面的肉汁，然后將肚皮整(zheng)個劃開。