鎮原的骨頭肉怎么做
食材:大骨(gu)頭肉、蔥姜、八角、花椒(jiao)、桂皮、干辣椒(jiao)、香葉、鹽。
步驟:
1、新(xin)鮮的(de)豬(zhu)大骨(gu)(gu)頭肉,買回(hui)來后(hou)(hou)需要在(zai)水(shui)龍頭下沖洗去(qu)骨(gu)(gu)頭渣(zha)子(zi),然后(hou)(hou)加涼水(shui)浸泡(pao)去(qu)血(xue)水(shui),再洗兩遍,撈出(chu)來。
2、將蔥段,姜(jiang),花椒,干辣椒,桂皮(pi),香葉(xie),八角和(he)骨頭(tou)肉(rou)一起冷水(shui)下(xia)鍋,加入料酒,放然后大(da)火燒開,中途有浮沫撇(pie)掉不要,烀40分鐘左(zuo)右,在半小(xiao)時左(zuo)右的時候放鹽調味。
3、剛烀好的大骨頭可以直(zhi)接啃著(zhu)吃(chi),也可以調個蘸汁蘸著(zhu)吃(chi)。