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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀(guan)年間唐太(tai)(tai)宗(zong)(zong)李(li)世民(min)因久病體虛，食欲(yu)不振，朝(chao)廷(ting)內外對此憂(you)心忡忡。這(zhe)(zhe)時，應山縣(xian)的(de)(de)一(yi)位姓詹的(de)(de)廚(chu)師得(de)知消(xiao)息后，前往(wang)長安為唐太(tai)(tai)宗(zong)(zong)制作(zuo)了一(yi)道以豬肉為主要食材(cai)的(de)(de)菜肴。這(zhe)(zhe)道菜以其(qi)獨特的(de)(de)口感和(he)風味贏(ying)得(de)了唐太(tai)(tai)宗(zong)(zong)的(de)(de)喜愛，尤其(qi)是其(qi)肉片滑(hua)入(ru)喉嚨的(de)(de)特性給(gei)唐太(tai)(tai)宗(zong)(zong)留下了深刻的(de)(de)印象，從而得(de)名“滑(hua)肉”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥、雞(ji)蛋、紅薯淀粉、蒜、菠菜、粉絲。

步驟：

1、豬后腿肉(rou)切成條(tiao)狀，放(fang)入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)蔥片，黃酒，食鹽，用(yong)手抓均勻(yun)。

2、打入(ru)(ru)一(yi)顆雞蛋，倒(dao)入(ru)(ru)紅薯(shu)淀粉(fen)，抓均勻(yun)腌制半(ban)小時，鍋(guo)中熱油，倒(dao)入(ru)(ru)蒜片和(he)蔥(cong)片。

3、小(xiao)火(huo)炒(chao)香(xiang)后(hou)，加入半(ban)鍋開水，倒入腌好的瘦肉，輕(qing)微攪拌(ban)，加入食鹽，雞精，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加(jia)入(ru)一把粉(fen)絲，加(jia)入(ru)雞(ji)蛋，菠菜煮熟后即可。