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地鍋泥鰍的做法

1、將油鍋加(jia)熱(re)至八成熱(re)，放入泥鰍(qiu)，把泥鰍(qiu)炸至金黃色，取出控油，加(jia)入適量鹽和胡椒粉，拌勻后用鹽和胡椒粉裹(guo)住泥鰍(qiu)。

2、鍋中加(jia)油，油熱后加(jia)入蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、泡椒(jiao)、八角(jiao)、辣(la)妹子豆瓣醬等調(diao)料炒(chao)香。

3、把炸好(hao)的(de)(de)泥鰍(qiu)放入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)料酒、清水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老(lao)抽、一品鮮等(deng)調料，小火煨15分鐘(zhong)后，盛在墊有(you)茶樹菇的(de)(de)鐵鍋里。

4、最后把油豆腐圍在一邊，上(shang)面放些(xie)蔥(cong)葉即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食能(neng)滋(zi)陰止渴(ke)、清熱(re)(re)祛濕(shi)(shi)。凡(fan)熱(re)(re)耗陰濕(shi)(shi)之(zhi)口渴(ke)不解(jie)，或濕(shi)(shi)熱(re)(re)蘊蒸之(zhi)黃疸、消(xiao)渴(ke)、小便(bian)不利，均可做輔助食療品。

2、泥(ni)鰍屬(shu)于高鐵食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)用(yong)后可促(cu)進(jin)體內血(xue)紅蛋白(bai)的(de)合成，有補血(xue)的(de)功(gong)效，適合有缺鐵性(xing)貧血(xue)癥的(de)患(huan)者食(shi)(shi)用(yong)。