1、將油(you)鍋加熱至八成熱,放入泥鰍,把泥鰍炸至金黃色,取出控(kong)油(you),加入適量鹽和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen),拌(ban)勻后用鹽和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)裹住泥鰍。
2、鍋(guo)中加油,油熱后加入蔥姜蒜(suan)、干辣椒、泡椒、八(ba)角、辣妹子豆(dou)瓣(ban)醬等調料炒香。
3、把炸好的泥鰍(qiu)放(fang)入鍋中,加入料酒、清水(shui)、味精(jing)、雞精(jing)、鹽、白糖、芥(jie)末、老抽、一品鮮等調(diao)料,小(xiao)火煨15分鐘(zhong)后,盛在墊有茶樹菇(gu)的鐵鍋里。
4、最(zui)后把油豆腐圍(wei)在一邊(bian),上面放些蔥葉即可(ke)。
1、泥鰍煮食(shi)能滋(zi)陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗(hao)陰濕之(zhi)(zhi)口渴不(bu)解,或濕熱蘊蒸(zheng)之(zhi)(zhi)黃疸、消渴、小(xiao)便不(bu)利(li),均可做輔助食(shi)療品。
2、泥鰍屬于高鐵食物(wu),食用后可促進體內血(xue)紅蛋白的(de)合成,有(you)補血(xue)的(de)功效,適合有(you)缺鐵性貧血(xue)癥的(de)患者食用。