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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是(shi)新集、袁集的合稱(cheng)，清初稱(cheng)仁和鎮。

傳說(shuo)當年乾隆皇帝下江南，途經京杭大運河(he)(he)新袁段三岔河(he)(he)口，時(shi)逢晌午，他即(ji)興下船(chuan)，放眼望去(qu)，一幅“風吹草(cao)地見(jian)牛羊(yang)”的畫面，頓感心曠神(shen)怡(yi)，決定在此“進膳”。

地方(fang)官(guan)吏令名廚(chu)烹制一道色味鮮美的當地山羊肉(rou)獻上。

乾(qian)隆帝品嘗后(hou)大悅，脫口而出：“此乃人間(jian)美食，仁和羊(yang)肉(rou)甲天下也。”

從(cong)此，新袁羊(yang)肉作(zuo)為貢(gong)品進(jin)貢(gong)朝廷(ting)名揚天下，香飄(piao)四海。

古鎮新袁(yuan)也隨之名聲大(da)振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁(yuan)鎮(zhen)南(nan)臨洪澤湖(hu)，京杭大運河(he)、古(gu)黃河(he)、黃碼河(he)穿境而過，境內史有新灘湖(hu)，現(xian)有燈(deng)籠湖(hu)，河(he)岸坡地(di)多(duo)，灘涂面積大，水草資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，空氣清新濕潤，山羊飼養精(jing)細。

經(jing)過加工烹制(zhi)的(de)山羊肉細(xi)膩可口(kou)，具有肉酥(su)香嫩、不肥不膩、鮮而無(wu)膻(shan)味(wei)的(de)特點。

四季皆宜

由于羊肉(rou)膻味較大(da)，大(da)部分地區一般(ban)在冬(dong)季(ji)吃羊肉(rou)，并(bing)佐(zuo)以尖嘴(zui)椒(jiao)、胡椒(jiao)、生姜、蔥白等辛辣(la)配料烹制。

但在新(xin)(xin)袁(yuan)，夏季吃(chi)羊肉已不是神話(hua)。到(dao)新(xin)(xin)袁(yuan)，只有嘗過(guo)夏令羊肉，才算不虛此行，更(geng)不要(yao)說“夏天羊肉能吃(chi)嗎”這類“外行話(hua)”。

食其系列

從羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)吃起，羊(yang)(yang)(yang)口條、羊(yang)(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)排(pai)骨、羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)(yang)球，可以說是從頭(tou)吃到尾。

烹藝獨特

經(jing)過燒(shao)、炒、爆(bao)、燉、冷(leng)熗(qiang)等做法，“羊系列”已(yi)有30多道。