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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿、小(xiao)蔥、鹽、生(sheng)抽、姜、辣(la)(la)椒油、耗(hao)油、老陳醋、小(xiao)米辣(la)(la)、白(bai)糖、新鮮青花椒、姜、蒜。

步驟：

1、將雞(ji)腿(tui)(tui)去骨，去掉的雞(ji)腿(tui)(tui)骨頭加(jia)半個雞(ji)架涼水(shui)下鍋(guo)，加(jia)少許干(gan)花(hua)椒(jiao)，一片姜(jiang)，熬制15分鐘(zhong)，雞(ji)湯備用(yong)。

2、雞(ji)(ji)腿下放(fang)兩(liang)片(pian)生姜，涼(liang)水上鍋蒸20分(fen)鐘(zhong)左右，看(kan)雞(ji)(ji)腿大小，蒸熟后的雞(ji)(ji)腿放(fang)去(qu)提前準備好(hao)的冰水中，浸泡10分(fen)鐘(zhong)。

3、準備新鮮青花椒(jiao)洗凈(jing)，將(jiang)小(xiao)米辣，青花椒(jiao)，蔥末(mo)，蒜末(mo)，鹽，生抽(chou)，白糖(tang)，陳醋，耗油，辣椒(jiao)油依(yi)次加(jia)入(ru)，并加(jia)入(ru)適(shi)量煮好的雞湯，拌勻(yun)。

4、冰鎮好(hao)的雞腿肉切塊，淋入料汁(zhi)，最好(hao)再(zai)浸(jin)泡10分鐘再(zai)吃，會(hui)更加入味。