冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果并不是(shi)一個特(te)別品種(zhong)(zhong)，不具備想(xiang)象中的(de)遺傳特(te)性(xing)，而是(shi)蘋(pin)果生(sheng)產過程中的(de)一種(zhong)(zhong)生(sheng)理(li)性(xing)病害，俗稱水(shui)心病、蜜(mi)果病、糖(tang)蜜(mi)病，主要發生(sheng)在果實成熟后期以及貯(zhu)藏(zang)時期。

冰糖心(xin)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)形(xing)狀(zhuang)近似球形(xing)，其果(guo)(guo)(guo)皮為(wei)紅色，與正常蘋果(guo)(guo)(guo)沒(mei)有區別，最主要的(de)癥狀(zhuang)就是在病(bing)果(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)肉中心(xin)及其附(fu)近形(xing)成(cheng)半(ban)透明硬塊，有點類(lei)似于菠蘿紋路，并且細胞間隙中充滿了胞液，呈現(xian)水漬狀(zhuang)，伴隨而來的(de)是其糖度增加，酸(suan)度降低，果(guo)(guo)(guo)實口味變(bian)佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心(xin)蘋(pin)果的(de)產(chan)地(di)在我國的(de)阿克蘇、運(yun)城、洛川、昭通、煙臺等地方，這些地區的晝夜溫差較大，光照時間(jian)較長，使蘋(pin)果(guo)(guo)的含糖量(liang)增(zeng)加，有利于冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果(guo)(guo)形成，其(qi)中又以阿克蘇的冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果(guo)(guo)產量(liang)最高，口感最好(hao)。

阿克蘇在維吾爾(er)語里意為(wei)“清澈的水”，素有塞外江南“之美(mei)稱，這里降雨(yu)稀少，氣候干(gan)燥，但密布水(shui)系，水(shui)流量(liang)豐(feng)富(fu)(fu)，滋(zi)養著肥美(mei)的綠洲；光熱資源豐(feng)富(fu)(fu)，年平均太(tai)陽總輻(fu)射量(liang)130至141千卡，日照2855至(zhi)2967小時，無霜期長(chang)達205至(zhi)219天，年均氣(qi)溫7℃至8℃，冬季寒(han)冷。

果(guo)品(pin)生長期病蟲害(hai)發生極少，而且海拔高，晝夜溫差大(da)、光照充(chong)足(zu)以及采(cai)用無污染的冰川雪(xue)融(rong)河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋(pin)果(guo)。

而控(kong)制冰糖心(xin)好壞的最后(hou)一道工序則是阿克蘇地(di)區(qu)10月(yue)上旬的霜(shuang)凍期，所以阿克蘇“冰糖(tang)心”蘋果生產的地(di)域性極強，品味純正的果品年(nian)產量(liang)只(zhi)有5000噸(dun)。