劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做(zuo)梅菜扣肉預制(zhi)菜，是不(bu)符合國(guo)家的相(xiang)關法律(lv)規定的。

槽(cao)頭(tou)肉(rou)是豬的(de)頸脖肉(rou)，屬于(yu)垃圾肉(rou)，學名是槽(cao)頭(tou)肉(rou)。槽(cao)頭(tou)肉(rou)帶(dai)有淋巴腺，在喂養豬的(de)過程中，經常會喂食(shi)人(ren)們所吃剩(sheng)(sheng)下的(de)剩(sheng)(sheng)菜(cai)剩(sheng)(sheng)飯或(huo)者變質甚(shen)至(zhi)腐爛(lan)的(de)東西，豬很(hen)容(rong)易感(gan)染(ran)細菌(jun)或(huo)者病毒，對(dui)豬的(de)器官和淋巴腺等免疫器官造成(cheng)影(ying)響，所以槽(cao)頭(tou)肉(rou)是不能吃的(de)。

槽頭肉(rou)因為含有大量淋巴結(jie)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉(rou)中必須進行嚴(yan)格(ge)“整(zheng)修”的部分，是豬肉中公認品質差、價格低(di)的部位。正常(chang)五花(hua)肉批發(fa)價格在(zai)一斤12元左右(you)，而未(wei)經(jing)嚴格處(chu)理的(de)劣(lie)質(zhi)槽頭肉批發價一斤僅(jin)3元(yuan)左(zuo)右(you)。

根據(ju)《中(zhong)華人(ren)民(min)共和國國家標準生豬屠宰操作(zuo)(zuo)規(gui)程(cheng)》的規(gui)定，被(bei)屠宰的豬必須按照順序修(xiu)整、修(xiu)割(ge)、放血、割(ge)除操作(zuo)(zuo)規(gui)程(cheng)，由專(zhuan)業人(ren)士對豬肉檢(jian)驗(yan)合格才加蓋(gai)章印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄(ji)生蟲風險(xian)(xian)：可(ke)能存(cun)在(zai)寄(ji)生蟲，如豬肉絳蟲，長期(qi)食用可(ke)能增加患(huan)病風險(xian)(xian)。

2、消化道疾病(bing)(bing)：含有大(da)量(liang)細菌和病(bing)(bing)毒，可能導致腸(chang)道菌群紊(wen)亂(luan)，誘(you)發消化道疾病(bing)(bing)。

3、損害免(mian)疫系(xi)統(tong)：淋巴結含有(you)對免(mian)疫系(xi)統(tong)有(you)害的物質，長期食(shi)用可能損害免(mian)疫系(xi)統(tong)。

4、內分(fen)泌(mi)紊亂(luan)：可(ke)能(neng)引起內分(fen)泌(mi)紊亂(luan)，新陳(chen)代謝異常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和其(qi)他(ta)加(jia)工品，那么消費者攝入(ru)這些有害物質的(de)風(feng)險將大大增加(jia)，這不僅是(shi)對個人(ren)健康的(de)侵(qin)害，也是(shi)對公共安全的(de)挑戰。