一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽頭肉(rou)就是(shi)連接豬(zhu)(zhu)腦袋和豬(zhu)(zhu)身子的那一(yi)(yi)部分(fen)肉(rou)，一(yi)(yi)般200斤左(zuo)右的豬(zhu)(zhu)槽頭肉(rou)能(neng)有十幾斤，但是(shi)正規屠宰豬(zhu)(zhu)肉(rou)要求槽頭肉(rou)必須要割(ge)除(chu)，人也最好不要食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一(yi)般來講，正規屠(tu)宰場出來的(de)(de)豬肉都是(shi)不(bu)(bu)會有(you)槽頭肉的(de)(de)，不(bu)(bu)然它過(guo)不(bu)(bu)了檢驗(yan)檢疫那一(yi)關。但是(shi)像(xiang)農村里殺豬匠自己殺的(de)(de)豬就不(bu)(bu)一(yi)定了（農村人(ren)自己吃的(de)(de)話肯定會處理，但殺豬匠賣就不(bu)(bu)一(yi)定了）。

那些(xie)沒有被處理的(de)槽(cao)頭肉(rou)(rou)，一般買(mai)(mai)肉(rou)(rou)的(de)人都能看(kan)出來，也(ye)知(zhi)道這(zhe)東(dong)西不(bu)好，所(suo)以不(bu)會(hui)買(mai)(mai)。但是有些(xie)黑(hei)心的(de)小餐館老板(ban)為了(le)降低成本(ben)就(jiu)會(hui)選擇這(zhe)種肉(rou)(rou)，很多顧客也(ye)就(jiu)在不(bu)知(zhi)不(bu)覺中(zhong)吃了(le)這(zhe)種肉(rou)(rou)。所(suo)以，為了(le)身體健康，大家在買(mai)(mai)肉(rou)(rou)的(de)時候一定要(yao)看(kan)仔細了(le)，千萬不(bu)要(yao)買(mai)(mai)槽(cao)頭肉(rou)(rou)，這(zhe)對健康危(wei)害(hai)很大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不會有槽(cao)頭(tou)肉，很多(duo)朋友食用(yong)(yong)槽(cao)頭(tou)肉可能是在(zai)一些非正規的(de)早點攤販(fan)，一些包子(zi)或(huo)餃子(zi)的(de)餡是用(yong)(yong)槽(cao)頭(tou)肉做的(de)，那么如何(he)分辨(bian)槽(cao)頭(tou)肉呢？

1、槽頭肉肉色蒼(cang)白，充(chong)滿腥臭味。

2、槽(cao)頭肉摸上(shang)去有(you)明顯的顆粒感、含(han)有(you)大量(liang)淋巴結、脂肪瘤和(he)甲狀腺等(deng)。

3、槽頭(tou)肉(rou)位(wei)于生豬頸脖處，內含甲(jia)狀腺、淋巴結(jie)，人吃多了會出現中(zhong)毒癥狀。

4、咬一(yi)口包子或者餃子，如(ru)(ru)果(guo)感覺肉(rou)餡(xian)黏度超(chao)出正常口感，就極有(you)可(ke)能(neng)是槽(cao)頭肉(rou)餡(xian)。另(ling)外可(ke)以用(yong)筷子攪(jiao)拌生餡(xian)，如(ru)(ru)果(guo)餡(xian)料過于黏稠(chou)，也(ye)可(ke)能(neng)是槽(cao)頭肉(rou)所做。