一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽頭(tou)肉(rou)就是連接(jie)豬腦袋和豬身(shen)子的(de)那一部分肉(rou)，一般(ban)200斤左右的(de)豬槽頭(tou)肉(rou)能有十(shi)幾(ji)斤，但(dan)是正規屠宰豬肉(rou)要求槽頭(tou)肉(rou)必須要割除，人也(ye)最好不要食(shi)用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一般來講，正規屠宰(zai)場出來的(de)豬肉都是不(bu)會有(you)槽頭肉的(de)，不(bu)然它(ta)過不(bu)了檢(jian)驗檢(jian)疫那一關(guan)。但(dan)是像(xiang)農(nong)村(cun)里殺豬匠(jiang)自(zi)己(ji)殺的(de)豬就(jiu)不(bu)一定了（農(nong)村(cun)人自(zi)己(ji)吃的(de)話肯定會處理，但(dan)殺豬匠(jiang)賣(mai)就(jiu)不(bu)一定了）。

那些沒有(you)被處理的(de)槽(cao)(cao)頭肉(rou)(rou)，一般買(mai)肉(rou)(rou)的(de)人都能看出(chu)來，也知道這東西不(bu)好，所以不(bu)會買(mai)。但是(shi)有(you)些黑心的(de)小(xiao)餐館老(lao)板為(wei)了(le)降低成本就會選擇這種肉(rou)(rou)，很(hen)多顧(gu)客也就在不(bu)知不(bu)覺(jue)中吃(chi)了(le)這種肉(rou)(rou)。所以，為(wei)了(le)身體健康，大(da)家在買(mai)肉(rou)(rou)的(de)時(shi)候一定要看仔細(xi)了(le)，千萬(wan)不(bu)要買(mai)槽(cao)(cao)頭肉(rou)(rou)，這對健康危害(hai)很(hen)大(da)。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不(bu)會有槽(cao)頭肉，很多(duo)朋友食用槽(cao)頭肉可能是在一些非(fei)正規的(de)早點攤販，一些包子或餃子的(de)餡是用槽(cao)頭肉做(zuo)的(de)，那么如(ru)何分辨槽(cao)頭肉呢(ni)？

1、槽(cao)頭肉肉色蒼白，充滿腥臭(chou)味。

2、槽頭(tou)肉摸上(shang)去有明顯的顆粒感、含有大量淋(lin)巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、槽頭肉(rou)位于生豬頸脖(bo)處，內(nei)含甲(jia)狀腺、淋巴結，人吃多了會出現中(zhong)毒癥狀。

4、咬一(yi)口(kou)包子或者餃子，如果(guo)感覺肉餡(xian)(xian)黏度超出正(zheng)常(chang)口(kou)感，就極有可能是槽頭肉餡(xian)(xian)。另外可以用筷子攪(jiao)拌(ban)生(sheng)餡(xian)(xian)，如果(guo)餡(xian)(xian)料(liao)過于黏稠，也可能是槽頭肉所做。