哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎縮性胃(wei)炎(yan)、胃(wei)酸缺乏(fa)、流(liu)感、流(liu)腦(nao)、白喉、麻疹、腎結(jie)(jie)石、輸尿(niao)管結(jie)(jie)石、膀(bang)胱(guang)結(jie)(jie)石、癌癥、高血壓(ya)、小兒膽道(dao)蛔(hui)蟲(chong)癥、傳染性肝(gan)炎(yan)等癥者食用，也適宜(yi)吃魚蟹過敏、發風(feng)疹、醉酒者食用。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛、痿(wei)痹、筋(jin)脈拘攣、胃(wei)酸過多、泛(fan)吐(tu)酸水、支氣管哮喘、嚴重胃(wei)潰(kui)(kui)瘍及十二指腸潰(kui)(kui)瘍患者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中含有醋(cu)酸(suan)及多(duo)種(zhong)有機酸(suan)，牛奶是一種(zhong)膠體混合(he)物(wu)(wu)，具有兩性電(dian)解質性質，而且其本身就有一定的(de)酸(suan)度。當酸(suan)度增加到等電(dian)點4.6以下時，則發生(sheng)凝集和沉淀，不(bu)易(yi)被(bei)消化(hua)吸(xi)收。腸(chang)胃虛寒的(de)人，更易(yi)引(yin)起消化(hua)不(bu)良(liang)或(huo)腹瀉(xie)。所以古(gu)人才有“奶與酸(suan)物(wu)(wu)相反”的(de)說法。所以，飲用(yong)牛奶或(huo)奶粉，不(bu)宜立(li)即進食醋(cu)制(zhi)食物(wu)(wu)。

2、醋與羊肉

羊(yang)肉大熱，醋性(xing)甘溫(wen)(wen)，與酒性(xing)相近(jin)，所以二物同食，容易生火動血。羊(yang)肉湯中不(bu)宜(yi)加醋，平(ping)時心臟功能不(bu)好及血液病患者更(geng)應(ying)注意。因為羊(yang)肉火熱，功能益氣補虛；醋中含(han)蛋白質、糖、維(wei)生素、醋酸及多(duo)種有機酸，其性(xing)酸溫(wen)(wen)，消腫活(huo)血，應(ying)與寒性(xing)食物配合，與羊(yang)肉不(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正(zheng)在(zai)(zai)服用(yong)(yong)某些西藥(yao)者不宜吃醋(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)酸(suan)能改變人體內(nei)局部環境的酸(suan)堿(jian)度，從而(er)使(shi)某些藥(yao)物(wu)(wu)不能發揮(hui)作用(yong)(yong)，磺(huang)胺類藥(yao)物(wu)(wu)在(zai)(zai)酸(suan)性環境中易在(zai)(zai)腎臟形成結(jie)晶(jing)，損害腎小管，因(yin)此服此類藥(yao)物(wu)(wu)時不宜吃醋(cu)(cu)。正(zheng)在(zai)(zai)服碳酸(suan)氫鈉(na)、氧化鎂、胃舒平等(deng)堿(jian)性藥(yao)時，不宜吃醋(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)酸(suan)可(ke)中和堿(jian)性藥(yao)，而(er)使(shi)其失效(xiao)。使(shi)用(yong)(yong)慶大霉(mei)素、卡那霉(mei)素、鏈霉(mei)素、紅(hong)霉(mei)素等(deng)抗菌素藥(yao)物(wu)(wu)時，不宜吃醋(cu)(cu)，因(yin)這些抗菌素在(zai)(zai)酸(suan)性環境中作用(yong)(yong)會降低，影響藥(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)不宜加醋(cu)(cu)。因為胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)含有大(da)量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)，攝入(ru)人(ren)體后變成維生素(su)(su)(su)(su)(su)A。維生素(su)(su)(su)(su)(su)A可以(yi)維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙(cao)和夜(ye)盲癥的人(ren)，就(jiu)是缺乏維生素(su)(su)(su)(su)(su)A的緣故，所以(yi)不要用(yong)醋(cu)(cu)來炒。因為放(fang)了(le)(le)醋(cu)(cu)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)就(jiu)完全被破壞了(le)(le)。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)(xing)酸溫，海(hai)參(can)味甘、咸，性(xing)(xing)溫，有性(xing)(xing)病無返克(ke)。海(hai)參(can)就(jiu)其成(cheng)分(fen)與結構(gou)而(er)言，屬于膠原蛋(dan)白(bai)，并由(you)膠原纖維(wei)形成(cheng)復雜的空(kong)間(jian)結構(gou)，當外(wai)界環境發(fa)生(sheng)(sheng)變(bian)(bian)化時(shi)(如(ru)遇(yu)酸或堿(jian))就(jiu)會(hui)影(ying)響蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的兩性(xing)(xing)分(fen)子，從(cong)而(er)破(po)壞其空(kong)氣結構(gou)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的性(xing)(xing)質(zhi)(zhi)隨之改變(bian)(bian)。如(ru)果烹制海(hai)參(can)時(shi)加醋(cu)，會(hui)使菜湯(tang)中的pH值(zhi)下(xia)降(jiang)，在接近膠原蛋(dan)白(bai)的等(deng)電點(pH值(zhi)為4.6)時(shi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的空(kong)間(jian)結構(gou)即發(fa)生(sheng)(sheng)變(bian)(bian)化，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分(fen)子便(bian)會(hui)出現不同(tong)程度的凝集、緊縮(suo)。這時(shi)的海(hai)參(can)，吃起來口感發(fa)艮(gen)，味道差(cha)。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)(cu)當中(zhong)含有大量(liang)醋(cu)(cu)酸，醋(cu)(cu)酸會改變(bian)人體(ti)內局部環境的酸堿(jian)度，從而(er)導致多種藥(yao)物不能發揮作用。例如碳(tan)酸氫(qing)鈉、氧化鎂、胃(wei)舒平等堿(jian)性藥(yao)就會被醋(cu)(cu)酸中(zhong)和，失去(qu)藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食(shi)用(yong)酸是有(you)收(shou)斂性的(de)，醋會促(cu)進人體汗孔的(de)收(shou)縮，同時會破壞中藥中的(de)生物堿等有(you)效成(cheng)分，從而干擾中藥的(de)發(fa)汗解表(biao)作用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為(wei)醋本身有豐富的(de)有機酸，能使促(cu)身體分(fen)泌大(da)量消化液(ye)，從(cong)而加(jia)胃內酸度(du)，腐蝕(shi)作用加(jia)強(qiang)。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏的人在食用(yong)醋以后，身體會出現因為過敏導致的皮疹、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等癥狀(zhuang)。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸(suan)能軟(ruan)(ruan)化骨骼，以(yi)及脫鈣，會(hui)破壞人體(ti)內的鈣離子(zi)的動態平(ping)衡，如果(guo)在此期間食用醋，反而會(hui)加重骨質(zhi)疏松(song)癥，使(shi)受傷的肢體(ti)酸(suan)軟(ruan)(ruan)，恢復效果(guo)差。