哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性(xing)萎(wei)縮性(xing)胃炎(yan)、胃酸缺(que)乏(fa)、流感、流腦、白(bai)喉、麻疹(zhen)、腎結石(shi)、輸尿管結石(shi)、膀胱(guang)結石(shi)、癌(ai)癥、高血壓(ya)、小(xiao)兒膽道(dao)蛔(hui)蟲癥、傳染性(xing)肝炎(yan)等(deng)癥者食(shi)用(yong)，也適宜吃(chi)魚蟹過敏、發風疹(zhen)、醉(zui)酒(jiu)者食(shi)用(yong)。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛(sheng)、痿痹、筋(jin)脈拘攣、胃(wei)酸(suan)過多、泛吐(tu)酸(suan)水、支氣(qi)管(guan)哮(xiao)喘、嚴(yan)重胃(wei)潰(kui)瘍及十二指腸潰(kui)瘍患者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中含有(you)(you)醋(cu)酸及(ji)多(duo)種有(you)(you)機酸，牛(niu)奶(nai)是(shi)一(yi)種膠體混合物，具(ju)有(you)(you)兩性電(dian)解質性質，而(er)且其本身就有(you)(you)一(yi)定的(de)酸度。當酸度增加到等電(dian)點4.6以(yi)下時，則發(fa)生凝集和沉淀，不(bu)易被(bei)消化(hua)吸收(shou)。腸胃虛寒的(de)人(ren)，更(geng)易引起消化(hua)不(bu)良或腹瀉。所(suo)以(yi)古(gu)人(ren)才有(you)(you)“奶(nai)與酸物相反”的(de)說法。所(suo)以(yi)，飲(yin)用(yong)牛(niu)奶(nai)或奶(nai)粉，不(bu)宜立即進食醋(cu)制食物。

2、醋與羊肉

羊(yang)(yang)肉(rou)大熱，醋性甘溫，與酒性相(xiang)近(jin)，所以(yi)二(er)物同食，容易生火動血(xue)。羊(yang)(yang)肉(rou)湯中不(bu)(bu)宜(yi)加醋，平時(shi)心臟功(gong)能不(bu)(bu)好及血(xue)液(ye)病患者更應注意。因為(wei)羊(yang)(yang)肉(rou)火熱，功(gong)能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸(suan)(suan)及多種有機(ji)酸(suan)(suan)，其性酸(suan)(suan)溫，消(xiao)腫活血(xue)，應與寒性食物配合，與羊(yang)(yang)肉(rou)不(bu)(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正在(zai)服(fu)用(yong)某(mou)些(xie)西(xi)藥者不(bu)宜(yi)吃醋(cu)。因為醋(cu)酸(suan)(suan)能改變人體(ti)內局部(bu)環境(jing)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度，從(cong)而(er)使(shi)某(mou)些(xie)藥物(wu)不(bu)能發(fa)揮作用(yong)，磺胺類藥物(wu)在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)環境(jing)中易(yi)在(zai)腎臟形成結(jie)晶，損害(hai)腎小管，因此服(fu)此類藥物(wu)時不(bu)宜(yi)吃醋(cu)。正在(zai)服(fu)碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等(deng)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)藥時，不(bu)宜(yi)吃醋(cu)，因醋(cu)酸(suan)(suan)可中和堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)藥，而(er)使(shi)其失效。使(shi)用(yong)慶(qing)大霉素(su)、卡那霉素(su)、鏈(lian)霉素(su)、紅霉素(su)等(deng)抗菌素(su)藥物(wu)時，不(bu)宜(yi)吃醋(cu)，因這些(xie)抗菌素(su)在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)環境(jing)中作用(yong)會降低，影(ying)響藥效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿卜不宜加醋。因為胡蘿卜含有大(da)量胡蘿卜素，攝入(ru)人(ren)體后變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮(pi)膚的(de)健康，有皮(pi)膚粗糙和夜(ye)盲癥的(de)人(ren)，就(jiu)是(shi)缺乏維生素A的(de)緣故(gu)，所以不要用醋來炒。因為放(fang)了(le)(le)醋，胡蘿卜素就(jiu)完全被(bei)破壞了(le)(le)。

5、醋與海參

醋性(xing)酸溫(wen)，海參(can)(can)味甘、咸，性(xing)溫(wen)，有性(xing)病無返(fan)克。海參(can)(can)就(jiu)其(qi)成分與(yu)結(jie)構(gou)(gou)而(er)言，屬于(yu)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，并由膠(jiao)(jiao)原(yuan)纖維形成復雜的(de)(de)空間(jian)結(jie)構(gou)(gou)，當外(wai)界環境發(fa)生變化時(shi)(如(ru)遇酸或堿(jian))就(jiu)會影(ying)響蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)兩性(xing)分子，從而(er)破壞其(qi)空氣結(jie)構(gou)(gou)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)性(xing)質隨之改變。如(ru)果烹制海參(can)(can)時(shi)加醋，會使菜湯中的(de)(de)pH值下降，在(zai)接近膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)等電點(pH值為4.6)時(shi)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)空間(jian)結(jie)構(gou)(gou)即發(fa)生變化，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質分子便會出現(xian)不同程(cheng)度的(de)(de)凝集、緊縮。這時(shi)的(de)(de)海參(can)(can)，吃起來口(kou)感發(fa)艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋當中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)醋酸(suan)，醋酸(suan)會改變人體內局部環境的(de)酸(suan)堿(jian)度，從而導致多種藥物(wu)不(bu)能發揮作(zuo)用。例如碳酸(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂、胃舒平等堿(jian)性藥就會被醋酸(suan)中(zhong)和，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用(yong)酸是有收(shou)斂性的(de)，醋會促進人體(ti)汗(han)孔的(de)收(shou)縮，同時會破壞中(zhong)藥中(zhong)的(de)生物堿等有效成分(fen)，從而干擾中(zhong)藥的(de)發汗(han)解表(biao)作用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本身(shen)有豐(feng)富(fu)的有機酸(suan)，能(neng)使促(cu)身(shen)體分泌大量消化液，從而加(jia)胃內酸(suan)度，腐(fu)蝕作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過(guo)(guo)敏的人在食(shi)用醋以后，身體會出現(xian)因為過(guo)(guo)敏導致的皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等(deng)癥(zheng)狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸(suan)能軟(ruan)化骨骼，以及脫鈣(gai)，會破(po)壞人(ren)體內的(de)(de)鈣(gai)離子的(de)(de)動態平(ping)衡，如果在(zai)此期(qi)間食用醋，反而會加重骨質疏松癥，使受傷的(de)(de)肢(zhi)體酸(suan)軟(ruan)，恢復效果差。