哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎縮性胃炎、胃酸(suan)缺(que)乏、流感、流腦、白喉(hou)、麻疹、腎結(jie)石、輸(shu)尿管結(jie)石、膀(bang)胱(guang)結(jie)石、癌(ai)癥、高血壓、小兒膽(dan)道(dao)蛔(hui)蟲(chong)癥、傳染性肝炎等(deng)癥者食(shi)用，也(ye)適宜(yi)吃魚蟹過敏、發風疹、醉酒者食(shi)用。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛、痿痹、筋(jin)脈拘攣、胃(wei)酸過多(duo)、泛(fan)吐酸水、支氣(qi)管哮喘(chuan)、嚴(yan)重胃(wei)潰瘍及十(shi)二指腸潰瘍患者(zhe)不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)(you)醋酸(suan)及多種有(you)(you)機酸(suan)，牛奶(nai)是一種膠體(ti)混合物(wu)，具有(you)(you)兩性電(dian)解質性質，而且其本身就有(you)(you)一定(ding)的酸(suan)度。當酸(suan)度增加到等電(dian)點(dian)4.6以(yi)下時，則發生凝(ning)集和(he)沉(chen)淀，不(bu)易(yi)被消化(hua)吸收(shou)。腸胃虛寒(han)的人，更易(yi)引起消化(hua)不(bu)良(liang)或腹(fu)瀉。所以(yi)古人才有(you)(you)“奶(nai)與(yu)酸(suan)物(wu)相反”的說(shuo)法。所以(yi)，飲用牛奶(nai)或奶(nai)粉(fen)，不(bu)宜立即進食醋制食物(wu)。

2、醋與羊肉

羊(yang)肉大熱，醋(cu)性(xing)甘溫，與(yu)酒(jiu)性(xing)相近，所以二物同食(shi)，容易生火動血(xue)。羊(yang)肉湯中(zhong)不宜加醋(cu)，平時心臟功能不好及(ji)血(xue)液(ye)病患者更應(ying)注(zhu)意(yi)。因為(wei)羊(yang)肉火熱，功能益氣(qi)補虛；醋(cu)中(zhong)含(han)蛋白質(zhi)、糖(tang)、維(wei)生素(su)、醋(cu)酸(suan)及(ji)多種有機酸(suan)，其性(xing)酸(suan)溫，消腫活血(xue)，應(ying)與(yu)寒性(xing)食(shi)物配合，與(yu)羊(yang)肉不宜。

3、醋與藥物

正(zheng)在(zai)(zai)服用(yong)某(mou)(mou)些西藥(yao)(yao)者不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)能(neng)改變人體(ti)內局(ju)部環(huan)(huan)境(jing)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度，從(cong)而使(shi)某(mou)(mou)些藥(yao)(yao)物不(bu)(bu)能(neng)發揮作用(yong)，磺(huang)胺類藥(yao)(yao)物在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)易(yi)在(zai)(zai)腎臟形成(cheng)結晶，損害腎小(xiao)管，因(yin)此服此類藥(yao)(yao)物時不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)。正(zheng)在(zai)(zai)服碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂(mei)、胃(wei)舒平(ping)等堿(jian)(jian)性藥(yao)(yao)時，不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)可中(zhong)(zhong)和堿(jian)(jian)性藥(yao)(yao)，而使(shi)其失效(xiao)。使(shi)用(yong)慶大霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)(su)、卡那霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)(su)、鏈(lian)霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)(su)、紅霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)(su)等抗菌素(su)(su)藥(yao)(yao)物時，不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)這些抗菌素(su)(su)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)作用(yong)會降低，影響藥(yao)(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡(hu)蘿卜不(bu)宜加醋(cu)(cu)。因為胡(hu)蘿卜含有大量胡(hu)蘿卜素(su)，攝入(ru)人(ren)體后變成維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A可以維(wei)(wei)持眼睛(jing)和皮(pi)膚(fu)的(de)健(jian)康，有皮(pi)膚(fu)粗(cu)糙和夜盲癥的(de)人(ren)，就是缺(que)乏維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)緣(yuan)故，所(suo)以不(bu)要用醋(cu)(cu)來炒。因為放了醋(cu)(cu)，胡(hu)蘿卜素(su)就完(wan)全(quan)被破壞了。

5、醋與海參

醋性酸溫(wen)，海參味甘、咸，性溫(wen)，有性病(bing)無返克。海參就其成分與結構(gou)而言(yan)，屬于(yu)膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)，并(bing)由膠(jiao)原纖維形成復雜的(de)空間結構(gou)，當外界環境發(fa)生變(bian)化(hua)時(如(ru)遇酸或(huo)堿)就會影(ying)響蛋(dan)白(bai)質的(de)兩性分子(zi)，從而破壞其空氣結構(gou)，蛋(dan)白(bai)質的(de)性質隨(sui)之(zhi)改變(bian)。如(ru)果烹制海參時加醋，會使菜湯中的(de)pH值下降，在接近膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)的(de)等電點(dian)(pH值為4.6)時，蛋(dan)白(bai)質的(de)空間結構(gou)即發(fa)生變(bian)化(hua)，蛋(dan)白(bai)質分子(zi)便(bian)會出現不同程度(du)的(de)凝集、緊縮。這時的(de)海參，吃(chi)起(qi)來口感發(fa)艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中(zhong)含有(you)大量醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會(hui)改變人體內局部(bu)環(huan)境的(de)酸(suan)堿度，從而(er)導致多種(zhong)藥(yao)物(wu)不能發(fa)揮作用。例如碳酸(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂(mei)、胃舒平(ping)等(deng)堿性藥(yao)就(jiu)會(hui)被醋(cu)酸(suan)中(zhong)和，失去藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食(shi)用酸是有收斂性的，醋(cu)會(hui)促進人體汗孔的收縮，同時會(hui)破壞中藥中的生物堿等有效(xiao)成分，從而干擾中藥的發(fa)汗解表(biao)作(zuo)用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本(ben)身(shen)有豐富的(de)有機酸(suan)，能使促身(shen)體分泌大(da)量消化液，從而加胃(wei)內酸(suan)度，腐蝕作用加強(qiang)。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏(min)(min)的人在食(shi)用醋以后，身體會出現因為過敏(min)(min)導致的皮疹、瘙(sao)癢、水(shui)腫、哮(xiao)喘等癥(zheng)狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟化骨骼，以及脫鈣，會破(po)壞人(ren)體(ti)內(nei)的鈣離(li)子(zi)的動態平衡，如果(guo)在此期間食用醋，反而(er)會加重骨質疏松癥，使受傷(shang)的肢體(ti)酸軟，恢(hui)復效(xiao)果(guo)差(cha)。