一、干木耳怎么保存時間長

木(mu)耳一(yi)般以(yi)干貨較為常(chang)見，保存時(shi)注意干燥、通風、涼爽即可，避(bi)免(mian)陽光直射，避(bi)免(mian)壓重物或經(jing)常(chang)翻動導致碎裂(lie)。只要保存得當，一(yi)般能放置較長時(shi)間。

1、杜絕蟲源

危害木(mu)耳的害蟲有白蟻、谷蛾(e)、長角谷盜，這(zhe)些害蟲常常在倉(cang)庫縫(feng)隙、堆放的雜物(wu)(wu)處越冬。因此(ci)，在貯藏木(mu)耳前(qian)，應清除室(shi)內(nei)雜物(wu)(wu)和(he)室(shi)外(wai)雜草(cao)，并用(yong)80%敵敵畏乳油進行(xing)空(kong)倉(cang)消毒，用(yong)量為0.2～0.3g/平方米，用(yong)紗布條(tiao)浸(jin)藥(yao)液掛于室(shi)內(nei)，密閉2～3天后，再通風1天，即可將(jiang)木(mu)耳入倉(cang)。最(zui)后在倉(cang)庫周圍撒石(shi)灰粉，防止室(shi)外(wai)害蟲進入室(shi)內(nei)。

2、防(fang)止受潮

木(mu)(mu)耳(er)受潮后，極(ji)易導致(zhi)蟲(chong)害。因此，進庫前必須干(gan)(gan)燥(zao)處理，使木(mu)(mu)耳(er)含水量不超(chao)過12%，再裝入塑料袋或(huo)鋁罐(guan)中，密(mi)封后，置于(yu)襯有防潮紙(zhi)的木(mu)(mu)箱(xiang)(xiang)或(huo)紙(zhi)箱(xiang)(xiang)內(nei)。箱(xiang)(xiang)內(nei)可放入干(gan)(gan)燥(zao)劑(ji)（干(gan)(gan)木(mu)(mu)屑或(huo)生石灰等）。每隔10～15天(tian)檢查1次(ci)，若干(gan)(gan)燥(zao)劑(ji)已(yi)吸(xi)濕，應(ying)取出(chu)曬干(gan)(gan)或(huo)烘干(gan)(gan)后，再放入箱(xiang)(xiang)內(nei)，若木(mu)(mu)耳(er)回(hui)潮，應(ying)及時取出(chu)干(gan)(gan)制。

3、及時殺蟲(chong)

如果木(mu)耳貯(zhu)藏(zang)期(qi)間發現害蟲(chong)，應采取措施及(ji)時殺(sha)除。①將木(mu)耳在強(qiang)光下曝曬1天(tian)或(huo)用烘(hong)干機在50℃條件下烘(hong)40分鐘即可(ke)殺(sha)滅害蟲(chong)；②密封倉庫20天(tian)以上可(ke)殺(sha)死(si)全部害蟲(chong)；③將倉庫內(nei)的氧氣抽(chou)出后(hou)輸(shu)入氮，或(huo)向室內(nei)輸(shu)入二氧化碳(tan)，使(shi)室內(nei)含氧量降至(zhi)2%，害蟲(chong)會因(yin)缺氧窒息而死(si)。

4、閉倉熏蒸

在木(mu)耳貯藏期(qi)害蟲大量發(fa)生時，應采用熏蒸劑對(dui)倉(cang)(cang)庫密(mi)封熏蒸，此(ci)法短(duan)期(qi)內見(jian)效明(ming)顯。常(chang)用的熏蒸劑為(wei)(wei)磷化鋁(lv)，用量為(wei)(wei)6～9g/立方米，分散放于倉(cang)(cang)內，12℃以上(shang)密(mi)閉(bi)96小時，熏蒸結(jie)束后通風散氣10天以上(shang)。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把(ba)泡(pao)發的木耳盡(jin)量控干水(shui)分。

木耳(er)用水(shui)(shui)泡發后(hou)(hou)，上面有很(hen)多的(de)(de)水(shui)(shui)分留下，這些水(shui)(shui)分與空(kong)氣(qi)中的(de)(de)細(xi)菌相(xiang)互作(zuo)用就會導致木耳(er)腐爛變質(zhi)。所以，要完全(quan)把(ba)水(shui)(shui)分控干(gan)才能保存時間久(jiu)些，用漏勺把(ba)木耳(er)水(shui)(shui)分控干(gan)后(hou)(hou)，再放到有小孔透氣(qi)的(de)(de)盆里待用。

2、放冰箱(xiang)上層冷藏(zang)保存。

如果泡發的(de)木(mu)耳在一天內可(ke)以(yi)(yi)吃完(wan)，可(ke)以(yi)(yi)在完(wan)全控干水分(fen)后直接放入冰箱上層冷藏保(bao)存，保(bao)持五(wu)度(du)(du)左右的(de)溫度(du)(du)。這樣既不會使木(mu)耳馬上變質腐爛，還能保(bao)持木(mu)耳口感。

3、使用保(bao)鮮(xian)(xian)膜或者保(bao)鮮(xian)(xian)盒保(bao)存泡發(fa)的(de)木耳。