一、干木耳怎么保存時間長

木耳(er)一般以干(gan)貨較為(wei)常(chang)見，保(bao)存時注意(yi)干(gan)燥、通風、涼爽即可，避免陽光(guang)直射，避免壓重物或(huo)經常(chang)翻(fan)動導致碎裂(lie)。只要保(bao)存得當(dang)，一般能(neng)放置較長時間。

1、杜(du)絕蟲源

危害(hai)木耳的害(hai)蟲(chong)有白蟻、谷蛾、長角(jiao)谷盜，這些(xie)害(hai)蟲(chong)常常在倉(cang)庫(ku)縫隙、堆放的雜(za)(za)物(wu)處(chu)越冬。因(yin)此，在貯藏(zang)木耳前，應清除室內雜(za)(za)物(wu)和室外雜(za)(za)草，并用80%敵(di)敵(di)畏乳油進(jin)行空倉(cang)消毒，用量為0.2～0.3g/平(ping)方米，用紗布(bu)條(tiao)浸藥液(ye)掛于室內，密(mi)閉2～3天(tian)后，再(zai)通風1天(tian)，即可將木耳入倉(cang)。最后在倉(cang)庫(ku)周圍撒石灰粉，防(fang)止室外害(hai)蟲(chong)進(jin)入室內。

2、防止受潮

木(mu)耳受潮后(hou)，極易導致蟲害。因此，進庫(ku)前必須干(gan)燥處理，使木(mu)耳含水量不(bu)超過12%，再裝入塑料袋(dai)或鋁罐(guan)中，密封(feng)后(hou)，置于襯有(you)防(fang)潮紙(zhi)的木(mu)箱(xiang)或紙(zhi)箱(xiang)內(nei)。箱(xiang)內(nei)可放入干(gan)燥劑（干(gan)木(mu)屑或生石(shi)灰(hui)等）。每(mei)隔10～15天檢(jian)查1次，若干(gan)燥劑已吸濕，應取出(chu)曬干(gan)或烘干(gan)后(hou)，再放入箱(xiang)內(nei)，若木(mu)耳回潮，應及時取出(chu)干(gan)制(zhi)。

3、及時殺蟲(chong)

如果木耳貯(zhu)藏期間發(fa)現(xian)害(hai)蟲，應采取措(cuo)施及時殺(sha)(sha)除。①將木耳在強光下曝曬1天(tian)或(huo)用烘干機在50℃條件(jian)下烘40分鐘即可殺(sha)(sha)滅害(hai)蟲；②密(mi)封倉(cang)庫20天(tian)以上可殺(sha)(sha)死全(quan)部害(hai)蟲；③將倉(cang)庫內的氧氣抽出后輸入氮，或(huo)向室內輸入二氧化碳，使室內含氧量降至2%，害(hai)蟲會(hui)因缺氧窒息而死。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯(zhu)藏期害蟲大量發(fa)生(sheng)時(shi)，應采用(yong)熏(xun)(xun)蒸(zheng)劑對倉庫(ku)密(mi)封熏(xun)(xun)蒸(zheng)，此法短期內(nei)見效明顯。常用(yong)的(de)熏(xun)(xun)蒸(zheng)劑為(wei)磷化鋁，用(yong)量為(wei)6～9g/立方米，分散(san)(san)放(fang)于倉內(nei)，12℃以上密(mi)閉96小時(shi)，熏(xun)(xun)蒸(zheng)結(jie)束后通風散(san)(san)氣(qi)10天以上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡發的木耳盡量控干水分。

木耳(er)用水泡發(fa)后，上面有(you)很多的(de)水分留下，這些水分與空氣(qi)中的(de)細菌相互(hu)作用就會導致木耳(er)腐爛變質。所以，要完全把水分控(kong)干才能保(bao)存時(shi)間久些，用漏(lou)勺把木耳(er)水分控(kong)干后，再(zai)放到有(you)小(xiao)孔透氣(qi)的(de)盆里待用。

2、放冰箱上(shang)層冷(leng)藏保存。

如果泡發的(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)在(zai)一天(tian)內可以吃完，可以在(zai)完全(quan)控干水分后直接(jie)放入冰(bing)箱(xiang)上層冷藏(zang)保存(cun)，保持(chi)五度左右的(de)(de)溫度。這樣(yang)既(ji)不會使木(mu)(mu)耳(er)馬(ma)上變質(zhi)腐(fu)爛，還能保持(chi)木(mu)(mu)耳(er)口感。

3、使用保(bao)鮮膜或(huo)者保(bao)鮮盒保(bao)存泡發的(de)木(mu)耳。