一、干木耳怎么保存時間長

木耳(er)一般(ban)以干貨較為常(chang)見，保存(cun)時注意(yi)干燥(zao)、通風、涼(liang)爽即可(ke)，避免陽光直射(she)，避免壓重物(wu)或(huo)經常(chang)翻動導致碎裂。只要保存(cun)得當，一般(ban)能放(fang)置較長時間。

1、杜絕蟲(chong)源

危害(hai)木(mu)耳的害(hai)蟲(chong)有白蟻、谷(gu)蛾、長角(jiao)谷(gu)盜，這些害(hai)蟲(chong)常常在(zai)倉(cang)庫(ku)縫隙(xi)、堆放(fang)的雜(za)物處越冬。因此，在(zai)貯藏木(mu)耳前，應清除室(shi)內雜(za)物和室(shi)外雜(za)草，并用80%敵敵畏乳油進行空倉(cang)消(xiao)毒(du)，用量為0.2～0.3g/平方米，用紗布(bu)條(tiao)浸(jin)藥液掛于室(shi)內，密(mi)閉2～3天后(hou)，再通風1天，即可(ke)將木(mu)耳入(ru)倉(cang)。最后(hou)在(zai)倉(cang)庫(ku)周圍撒石灰粉，防止室(shi)外害(hai)蟲(chong)進入(ru)室(shi)內。

2、防(fang)止受潮

木(mu)耳受(shou)潮后，極易導(dao)致(zhi)蟲害。因此(ci)，進庫前必須干(gan)(gan)(gan)燥處理，使木(mu)耳含水(shui)量不超過12%，再裝(zhuang)入塑料袋或(huo)(huo)鋁(lv)罐中，密封后，置于(yu)襯有(you)防潮紙的(de)木(mu)箱或(huo)(huo)紙箱內。箱內可放入干(gan)(gan)(gan)燥劑（干(gan)(gan)(gan)木(mu)屑(xie)或(huo)(huo)生石灰等）。每隔(ge)10～15天檢查(cha)1次，若干(gan)(gan)(gan)燥劑已吸(xi)濕，應取出曬干(gan)(gan)(gan)或(huo)(huo)烘干(gan)(gan)(gan)后，再放入箱內，若木(mu)耳回潮，應及時取出干(gan)(gan)(gan)制。

3、及時殺蟲

如(ru)果木(mu)耳貯藏(zang)期(qi)間發現害蟲，應采取(qu)措施及時殺(sha)除(chu)。①將木(mu)耳在強光下(xia)曝曬1天或用烘干機在50℃條件(jian)下(xia)烘40分鐘(zhong)即可(ke)殺(sha)滅害蟲；②密(mi)封(feng)倉(cang)庫20天以上(shang)可(ke)殺(sha)死(si)全(quan)部害蟲；③將倉(cang)庫內的氧(yang)氣抽出(chu)后輸入氮，或向室(shi)內輸入二氧(yang)化(hua)碳，使(shi)室(shi)內含氧(yang)量降至(zhi)2%，害蟲會因缺氧(yang)窒(zhi)息而(er)死(si)。

4、閉倉(cang)熏蒸

在(zai)木耳貯藏期害蟲(chong)大量發(fa)生時，應采(cai)用(yong)(yong)熏(xun)蒸劑對倉庫密封熏(xun)蒸，此法短(duan)期內(nei)見(jian)效明顯。常用(yong)(yong)的熏(xun)蒸劑為磷化鋁，用(yong)(yong)量為6～9g/立方米(mi)，分散放于(yu)倉內(nei)，12℃以上(shang)密閉96小(xiao)時，熏(xun)蒸結束后通(tong)風散氣10天以上(shang)。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡(pao)發的木耳盡量控干水分。

木耳(er)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)發(fa)后，上面有(you)(you)很多的(de)水(shui)(shui)(shui)分留下，這些水(shui)(shui)(shui)分與空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)細菌相互作用(yong)(yong)(yong)就(jiu)會導致木耳(er)腐爛變質。所以，要(yao)完(wan)全(quan)把水(shui)(shui)(shui)分控(kong)干才能保存時間久些，用(yong)(yong)(yong)漏勺把木耳(er)水(shui)(shui)(shui)分控(kong)干后，再(zai)放到(dao)有(you)(you)小孔透氣(qi)(qi)的(de)盆(pen)里待用(yong)(yong)(yong)。

2、放(fang)冰箱上層冷(leng)藏保存。

如果泡(pao)發的木(mu)耳在(zai)一天內可以(yi)吃完(wan)，可以(yi)在(zai)完(wan)全控干水分(fen)后直接放入冰箱(xiang)上(shang)層(ceng)冷藏(zang)保存(cun)，保持(chi)五度左右(you)的溫度。這樣既不會使木(mu)耳馬上(shang)變質(zhi)腐(fu)爛，還能保持(chi)木(mu)耳口感(gan)。

3、使用保鮮膜(mo)或者保鮮盒(he)保存泡發(fa)的木耳。